Dining on American Cruise Lines

U cruciglia di petra città hè un mondu di i mega-navi, in particulare quandu si tratta di personalizzà u pruduttu per cuncre l'interessi è i gustosi di l'invitati.

Cundine americane hè sempre prumessu in personalization. A so flotta di piccula navi pruprietà crucieti scenichi è intimi in i Stati Uniti. Hè u bigliaghju di creatore in i Stati Uniti.

Da u Nordeste à u Mississippi à u Nordu Pacificu è à l'Alaska, offerte più di 35 itinerarii in tuttu.

Oghje bastimi portanu di 50 à 185 passageri.

I navi sò americane custruiti, bandati è crewed. Hè una big diferenza da a più di i linii oceanii. Stòrici, naturalisti è autri espertori lokali offeranu lezioni di ghjornu di a storia, geugrafia è cultura di a regione.

Un spaziu in quale a linzola hè particularmente eccede hè a cucina.

A so crescita "Crucero Local. Cate Locale" accentisce l'ingredienti lucali dati d'u più frescu, più autentico. Hà furia ancu una missione di sizviluppa, favurendu i pruduttori lucali è e economie.

A visione di u chef

Cruise Local. Eat Local hè a creazione di Thomas Leonard III, u chef executive executive di a linea.

Leonard hè un diploma di u Culinary Institute of America in Hyde Park, NY Surve in tutte l'operazioni gastronomii di a linea di crucero. In più di guastà u Cruise Local. Eat Local program, elabureze ricetti, pianu menus, train staff è hè participatu à u cuntrollu di qualità generale.

Leonard hà ancu esse serve di presidente è instructore in un capitu locale di a Federazione Culinaria americana.

About.com hà parlatu cù Leonard cù a so visione è l'ispirazioni per Cruise Local. Eat Local. Pigliò un crucero nantu à i fiumi di Columbia è Snake à u tempu, favurendu a so missione per prudutti lucali, vini è artighjanali.

Pigliate: Cumu hè questu prugramma.

A: Quandu aghju ghjuntu in l'impresa, aghju fattu assai ricerca nantu à i nostri itinerari è induva viaghjate. Emu accuminciavu à custruisce i me meni in basa di unni eranu in u paese.

Sò nantu à Queen of the West quì in u Nordu Pacificu. Hè una parte più bella di u paese. Avemu per andà in u Columbia River è si ncontranu cù molti vinditori privati ​​cum'è pudemu.

Q: Cumu hè Cruise Local. Eat Locale diferenti da a prima manera di fà i cose in Crucera americana?

A: Avemu avutu acquistatu a maiò parte di i nostri alimentarii da una grande cumpagnia. Aghju intesu assai dispusizioni di i chefs chì a qualità era micca bonu. Cusì hè una mellura definitiva micca solu per i passageri, ma ancu i cucinari.

Qualcunu: vole à manghjà locu si puderanu. Ma ùn hè micca sempre praticu per noi in casa. Pò esse pussibuli assai caru per una cosa. Cumu si fate u travagliu nantu à una linea di crucero?

A: Poveru avemu sette noi. Hè realità hè più effikace in u prezzu di ciò chì avemu realizatu. Ùn avete micca vulsutu tuttu à Florida è accuncienu da quì. Truvate i prudutti d'alta qualità à u migliori prezzi. L'impurtante hè chì hè frescu è questu hè chì a persone voli oghje. U cimiteru hè un fattore principalu per i passageri in crucero, è si facenu cuntenti di esse dinò una diferenza per i nostri alloghji.

Q: Avete da reintegra i ricetti chì servite à bordu da pudè implementà u prugrammu?

A: Aghju scrivutu ricettresi chì vanu cù i novi ingredienti chì vi femu. Avemu tanti pantaloni in tutti i galeri. I cucinari pò seguità cusì per chì tenemu una coherenza. Tutti facenu stu travagliu incridibile. Per via di a grandezza di e navi, i galeri ùn sò micca grandi. I nostri bastone sò micca listessi maiò. A maiò parte di i nostri chefs sò studenti di culinaria. Amu fà ciò chì facenu.

Pianu: Cumu vo avete da pruvenzione locale quandu a cumpagnia hè stata utilizata per usà un suminadore alimentariu è un magazinu? Parir un gran cambiamentu in a cultura corporativa culinaria.

A: Hè veramente un solu solu facilmente. Avemu studiatu un pocu, ovvi. Avè guardatu cusì tutti quelli chì puderia truvà nantu à e prudutte prudutti è agricultures à e nostre rotulazione.

Fighjemu à i castagni è di e carne. Anchi cose cum'è questi artighjanali di furmagliu cuminciamu aduprà.

Oghje, avemu un ingaghjamentu di mare da una fonte locale in Stephenson Washington. Avemu solu cullò un bellu micro greens è mushrooms da Washington è Oregon. A bellezza di tuttu hè chì avemu digià vicinu à certi di e regioni più fertili di u paese. Perchè ùn tira micca avant?

Pianu: Cumu pudete fà per cambià grandi cambiamenti? Sembra com'è implica una quantità incredibile di travagliu.

A: Ùn aghju una persona chì m'hà aiutatu à l'uffiziu di casa. Ci ponu cuntattà cumpagnie è vi vene nantu à i cruciere per sèrvenu cun elli. Aghju fighjatu à i laghi, tour warehouses è pudete scopre l'altri. Unu di i me steddi preferiti chì facemu hè in Astoria, Oregon . Anu un mercatu bellu cum'è ogni dumènimu matinata. Hè assai famosa in verità. Pigliu i cucinari à bordu da quì à un caminu. Cumu pudemu cumprà parechji prudutti funky o meli di produzzione lucali. Aghju trovu una bona cumpagnia di salmuni. Ùn sapiate micca ciò chì vi face. Hè ciò chì facenu stu tipu d'appruvazioni bastanti specialu.

Q: Semba chì hà spentu assai tempu nantu à e nave mentre pudete implementà u prugramma.

A: Cum'è nantu à e nave era una parte principale di fà stu travagliu. U primu annu spentu a maiò parte di u mo tempore per i navi. Eiu in l'office durante u mese di ghjennaghju à a mità di frivaru. Forse assai di insignà à a borda per verificà chì u gruppu sanu hè còmpiu cun u prugramma. Ciò chì facemu in un vaso ùn hè micca listessu chì in un altru vaso.

Q: Is Cruise Local. Eat Local hè stata implementata nantu à tutte e nave?

A: Iè, hè statu implementatu nantu à ogni u nostru bastimentu. Ci vole à cultivà è di mantene issa. A cumpagnia cresce assai. Hè un pruduttu summatu. L'agenti è u passageru pò verificà veramente un sensu di quella personalization when sperienze a cucina è a filusufìa à daretu.

Pianu: U menus sò personalizati per regione, veramente? Pudete cunsultà quarchi alcuni?

A: Sure. Ùn vulemu micca eterna cose nantu à a carta nantu à a Regina di u Mississippi chì aghju utilizatu frescu in u Nordu Pacificu per esempiu. L'annu passava eru in u Washington state nantu à Queen of the West. Scoprii cun una cumpagnia di ghiaccio lucale. Ora ci serve u so fruttu soru naturali à bordu. Utilizza l'Associazioni di i vignaghjoli di u Washington u Oregon State Farmers Association è i fioretti. Hanu da a menta di a basa di u Monte. Rainier, è ancu utilizate u corrugatu biulogicu urganizatori biologicu.

In altri pensi, i ricetti sani saranu cambiatu o l'ingredienti varienu da regione. Puderemu aduprà ghjugnu furmazione in paduli, cangre di Dungeness o Cranzu di u Regnu, secondu di quale sìammu. À a costa estenti, i barbi anu cambiatu a regione spessu. Hè ricivutu menu menus e cambiamenti staggiani.

Q: Questu pò esse unfairu ma avete una regione favorita di u paese è l'ora di l'annu?

A: U mo menù favuritu hè l'ora di veranu in Maine è u fiumu Hudson in u castagnu. Ma avemu i menu in tutti l'annu. Credu chì u nostru modu di cucina hè simplice ma hè elegante. Femu un cruciaghju di Lewis è Clark, basatu nantu à quelli si manghjonu in Virginia.

Q: Cumu à l'altri elementi chì preparate in casa, cum'è e vostre pane è pasticceria. Cumu l'evoluzi sottu Cruise Local. Eat Local?

A: Amu u pane friscu in ghjornu è in cena. Varemu varieghja i esoggetti esigenti secondu l'itinerariu. In Nuvellu Inghilterra avemu un pezzu di brunzu di modu novu d'Inghilterra Avemu Tillamook cheddar biscuits in altre navi. Aghjunghjini tanti pane hè abbastanti stupendine. Ancu i nostri beverages, certi cervaghji, vini è sodas, sò lucrattamenti lucale induve pudemu. In u fiumu Columbia, avemu una cervica locale. Facemu un fasciu di steak marinatu in un rum localu. Avemu un zuccherinu di zarzamora chì ci hè perfetta cun ella. Facemu quasi tuttu in casa, perchè elfà assai megliu. Facemu i nostri stomini è vinaigrettes. Femu a so propria re salmon burgers. Accadì passatu a mane di a matina dicendu salmone.

Sicura chì si qualchissia vole solu un furmagliu grilled o una hamburger, facemu per elli. Anu in vacaciones. Facemu ciò chì vulete.

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