Ristoranti chì servinu i pani autentichi da u Centru di u Centru di u Messicu
I platti da e regioni interni di u Messicu sò spicy just like Tex-Mex, ma trova assai menu di un ingredientu maiò: cheddar cheese. U furmagliu biancu sò addupondati in qualcosa cucina interni, ma tendenu à ghjucà più di un rolu di sustegnu.
Fonda San Miguel
U più restu u più stesu in a risturazione mexicana, a Fonda San Miguel hà sviluppatu indispensèvule da u 1975. U bonu stile di a famiglia hè solu unu di i so many charms.
U chile chile relleno hè unu di parechje platti standout. Per quelli chì sò familiarizati cù i sapori riche è complexi (cinnamone, cioccolatu) di mole, a versione di Fonda San Miguel di mole enchiladas ùn difendanu. Hè riccu di amanduli, caperdi è d'alivi, è si cunfittiti in una salsa cilantro cremoso. Per a dinamica, ùn faltare micca a torta di decadent tres leches. 2330 Loop Septentrionalu; (512) 459-4121
Azul Tequila
U risturantu hè facilitu di trasparenza postu chì ghjè vicinu à una destinazione grandi. Una volta inserita, trovi un salottu ligame pocu luminoso chì hè strettu è fundatu. A spiaggia in u rimborsu cù a lumera blu sottili. A pratica assuluta assicurata ùn hè u cochinita pibil. Hè custruitu da u porcu marinatu d'achiote cocinatu in fulani di banana. A carica hè incredibbilmente licenza è solu sutiliamenti piccante. Cumu in a seconda appressu hè u chile relleno en crema. U pagliu maiò hè stuffed with pork, cipolla, tomates, amanduli, è pezzi.
Hè a salsa crema in cima chì ripiglia u platu à un altru urientale. U bar hè dinò una sughjettu di a tequila è u so cunfirma rivendicu, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Per un principiu di lignu, pruvate u ceviche, un mezubaru cun lime, ceba bianca è marinate corvina.
A sopa Azteca hè una soppa riperta chì hè sustantiale bè cum'è un pianu principal. Hè riccu di pate piccante, avocado, corn e queso fresco. Big eaters aghjaranu a piccetta di salchina marinata in Coca-Cola. Senti strana, ma u gustu hè stupendidu. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
U pianu di u restu di u restu di u restaurant hè u carnitas Michoacanas. U peccatu frittu piccu è sirvutu cù i salinetti in pezzi è i fasgiuli charro. Per un ghjucu supplementu, ordene cù a salsa pipa. U twang unicu di salsa pipa hè un gustu cumpratu, ancu. Parechji mischieux suggeren à pruvà una mostra prima di ordene di u pani. I tacchi a pastor, in ogni modu, sò adurati da tutti. U mischju di purcina, cilantro, calce è cipolla pruduce un sapori inolvidable. Ogni pani di mole è ceviche anch'elli ricunniscenu assai elogi. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Stu spettaculu in u centru di a cità Austin hà guadagnatu i 15 minuti di fama quandu Andrew Zimmern u seguitu à u so show di TV. U guacamole frescu cù l'almendrà chipotle è brindisi hè un sughjettu d'accolta iniziale. Avicinus eaters rave about the pasta di farina con huitlacoche e corn amarillo. Tazzi di Venison sò un altru crowd fave. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300