A cozzione regiunale di a Peninsula Yucatán mexicana, cunnisciuta com'è cuisine Yucateca, hè una melange unica di influenzi di l'Europa, u Mexicu è u Caraibicu.
L'influenza di l' antica Maya , chì u patrimoniu pò esse misuta in parechji aspetti di a vita in u Yucatan, hè particularmente prevalenti in l'alimentu di a regione.
Unipo di i piatti sò unicu à i Yucatán e difficiuli di truvà fora di a penisula, mentri àutri sò manghjatu in tuttu u Messicu.
(Cunsiglii altri, cum'è ceviche, sò popular in tuttu u tarritoriali di u Caribe è latino-americanu).
Pavo , pollo è porcinu sò e prutezione principali, cù i pesci di vicinu à i costi, mentri tempureti cum'è achiote - una salsa dolce, ligeramente molinella bianca fatta da a pusteru di l'annatto tropicale è l'aranciu agrume (purtatu à u Mèssicu da l'espanole) impartiscenu un sapori distintu di pruprietà per parechji platti Yucatecani.
! Bon vogliu ! (Felice, manghjà!)
Ceviche
Ceviche hè un pagliu cunsistenti di pesciu crudu marinatu in u ziu d'agrumi (cum'è calce o limone) è sirvutu cù cipolla picchina, chiles, cilantro è quarchi fruttu.
Chilaquiles
Chilaquiles hè un pranzu per piacè chì compone di trisciuti di tortilla fritta simmerate in una salsa russa o verda è spessu subitu cù fagioli, olii, furmagliu o carne.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos hè un pianu cunsistenti di un chile verde poblano stuffed da u furmagliu, poi chioggia è frittu.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos hè un pagliuto di l'oghje d'ova fritta sirvutu nantu à i tortillite cù fasgioli bianchi refuzulati è una salsa di tomate, chì hè spessu studded cun u pezzu, chicce è u plànnanu è poi allighjatu da u furmagliu.
Papadzuli
U papaghzuli cunsistenti di tortilla rotolate intornu à un rimore di l'ova dura è sopra cun una salsa di pumitte di granza (pepiti) è di u tomate.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro hè cumpostu di gallinacciu in una salsa fina di chilies charred è spices. U platu hè addossu cù ova dura è manghjatu cun tortilla fresca.
Pibil
Pibil hè un pane cumpostu di carne marinata impresa in spices e banana, fugliale in un pozzu di barbecue. Cochinita Pibil, intantu, hè fatta da un pezzu tuttu.
Poc chuc
Poc chuc hè trottu di porcciu marinatu in una salsa d'achiote anacore agria.
Relleno Cheese
Queso Relleno hè custituitu di un sanu, u furmiu Edam, stuffed with a mixture of pork, peperoni, cipolle, tomate, pasci, caper, olivi è erbe è spice.
Salbutes
Salbutes sò un frenu fattu da tortilla fritta crucière culata da carne rilata, lettuce e tomate.
Sopa de Lima
A Sopa da Lima hè una zuppa di calza cumminta di calza fatta da stanzunetta di pollula è lima (un fruttu cítricu similar à calce è menu àcida), è chinu di taglioli di pollame è pezzi di tortilla fritta.
Sopes
A sopes sò un manciatu di pagliaghji cuntere una tortilla fettata di fagiri refri e poi cundinati cù pollastre riffrezzatu, carne di porcu o vacca, lettuce e, a veces, crema agria.
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