Smelly Tofu - l'oliu, u gustu è a verità
Stinky tofu hè unu di i picculi freschi in Hong Kong, a Cina è a Taiwan - è u pudori devendrà a parti memorigina di ogni viaghju. Per a prima volta u visitatori u pudore pò esse forti - e catturà una sulla angola di una strada vicinu de Penza hà prubabile d'avè i vostri ochji ririmenti. U pranzu hè sirvutu da parechji centri di vendite di culleghji, vittori è picculi ristoranti.
Tradizionalmente, hè u fogghiu chì hè statu fermentatu in una mezchea di latte fermentatu è una salura di verdura, salameria è pesce, o una cumminazione di e trè.
Pi veramenti forri forti chì a brine deve esse parechji settimane o ancu mesi.
In realità, i prublemi cummerciale questu quì l'abitudini chì sò stati vende sò spessu fà stivinu di tippu pruvucatu a stofa di u tofu chì hè statu tutta di impresa in una salata à pocu di ghjorni. Aduprate micca di manghjà u pranzu in un restuità o da un falcuni pubblicale "tofi fugliale di casa", probabilmente serebbe manghjendu a versione di a fabbrica. Questu hè almenu menu smelly.
Cume hè stufa Tofu Servit?
U stilu di coccia è di serve si varieghja per u paese è a regione. In Hong Kong, Shangai, Taiwan è Chinatown à tuttu u mondu, hè generale frittu in l'oliu vegetale è sirvutu cù chilli è salsa di soia. Altre variatori riggiunali inclusi u tofu stinky steamed o stewy, à volte serve com parte di un pianu principalu o in una zuppa.
A pezzu foddfu friddu hè cunsideratu u pane classic. Hè spessu sirvutu in pochi cazzi spleenati è pusatu nantu à una plate di plastica, quarchi cù pickles dumped nantu à a cima.
Questu Stinky?
Oh, sì, avete affucatu. Diversi critichi è gourmets anu pruvatu à catturà l'olfattu in parolle, cum'è «calze calzini», 'anu fora di u furmagliu fugliale' è - com'è simpliciamente -'rotting garbage '. Hè incredibile potente è ùn hà micca bisognu à i vostri labbre.
Ancu quelli chì sianu gustu di u gustu averia chì l'oliu hè veramente horrible è chì l'attrazioni hè in u gustu.
Ci hè ancu un cuntenimentu entre l'amatori chì u più pudore u tofu, u tastier. Parechji vinnili di tofu acquistate una reputazione per pruduce u più smilyone di tofu.
Cume faci piace?
Furtunatu, u gustu hè assai menu pocu cumplicante chì l'oliu, ancu chì parechji primi cempulaturi ùn anu pussibili di sfruttu a so manu per un secunni aiutà. Tempi di fermentazione più shorte volte una puddiciu di tofu pò in veru pruduce un pocu sfondate. Spreite qualcunu soia o salsa piccola in cima per piace l'oliu è dà un aroma.
Comu parechji platti cantonese , a texture hè impurtante è muzzicannu à u tofu stinky è simile à muzzicà in u casgiu dilutu. Hè bisognu d'oru è cruciveru nantu à l'esternu da u frittu cù u prugettu è di u dulce à l'internu. Serà ancu ghjittati in grassu è assai, assai calori nantu ad alloghju. È ùn vogliu mancià frà friddu - se pensate chì l'ovu hè male calda cose accade propriu muzzicatu nantu à u fred foder tofu.
Onde pudete pruvà Stintest tofu?
Sè vo site in Hong Kong, Shanghái o Taiwan, ùn avete micca averebbe diffare di stintà fudge, simu seguitu u nostru nasu. Stinky tofu hè più venduti da i piazzi altri aiuola. Un destinazione populari hè mercatu di notti tardi, cum'è Tempiu Rè in Hong Kong.
In ssu locu, u to Chinatown local du guasi quandu hà in un locu chì serve à stu prughjettu stinky.