Tradizionale Portu Riccu Mofongo
Ùn pudete andà in un locu rispettuosu di u porticòricu è ùn trova micca mofongo nantu à a carta. Questu pianu populari hè un prublemu di vede u visitatore di primu tempu chì vulete tastà a tarifa locale. Mofongo hè essinziunata una piccula monticole di piaceti chì si aghjunta una cumminazione di mariscos, carne o legumi. Pò esse sirvutu com'è un platu di pranzu o cum'è un centru principale, è hè tipicamenti accumpagnatu da fagioli è u rossu.
Hè assai riimperu, perchè vi pudete fà vultà a luce quantu à u vostru urdellu per un corpu principalu sè ùn avete mofongo cum'è un platu chì face.
A Storia di Mofongo
Portu Riccu era invaditu da i cunquistadori spagnoli in i 1500. Portu Riccu nun era assai populatu à u tempu - era abitata da un populu naticu chjamatu Tainos. I Spagnoli avianu bisognu di più mano di mane per settle l'isula chì l'anu Tainos puderanu furnisce, perch'elli anu purtatu in i scorni da l'Africa occidentale. Hè dichjaratu chì questi esclavi ntroduciu u fufu à l'isula, un pianu chì hè simili à u mofongo. U Tainos adattatu u fufu per accodà u so gustu è edibles nantu à l'isula, risultatu mofongo.
Mofongo hè tradiziunale fatta cù un pyluni per purcià i purcaghji è l'altri ingredienti. U pilone hè un mortero e pestle di lignu chì datanu à i tempi precolombiani - in fattu, i restos di pilone sò stati scontri in scavi di assicurati Taino vicinu Ponce, Puerto Rico, sud-ovest di San Juan.
Tipi di Mofongo
Variations di mofongo sò attraversu tutte i Caraibi, spessu camminati da parechji nomi. Mofongo di u Portu Riccu hè fatta cù pani di fiori fritto, à u cuntrariu di u fufu di platanu chì sò populari in Cuba. Fufu di platano hè fatta cù paniiole piena. I Dominicani facenu ancu un pratiche simili chamat mangu.
Cumu fà Mofongo
Poutici - a grapa di mofongo - sò stati grandi, verdi è banane. Ancu si pareanu bananas, ùn si pruvate micca cusì. Se vulete pruvà sta platu in casa è pudete piglià e vostre mani nantu à i rosati, u prucessu hè assai simplice.
Fritte i pani in u oliu - l'oliu d'aliva hè preferitu - è purcianu cù l'ingredienti di u vostru scelta. L'alli, cilantro, pimentoi, cipudine, bacon, carne di porcu, cibo, pollulu è molissone sò tutti cumuni cumuni, è pudete aghjà un pocu caldu. Oli addobitu hè spessu aghjuntu à u prucessu di masticu.
Pruvate un coppiu di ricetti dispunibuli nantu à Epicurious è Allrecipes, tennenu in mente chì questu hè unu di quelli platti chì tendenu à esse unicu à u so creatore. Pudete pruverà aduprà sti ricetti basi cum'è un iniziu, aghjunghje o sustituennu e vostre propri variazioni o sapori prediletti. Quessi ricetti basi l'usu di l'inclucazione tradizionale di u Porticò di i pelle fritte, ma puderete pudite sustituverà molissone o chicken se preferite una versione più magica.
Variations
Pudete pudè aduprà a vostra mofongo cù l'ingredienti di cumpunenti in quantui chì l'arricchiendu cù i piantini. Questu risultatu in un pienu chjamatu mofongo relleno, chì hè dunque tipificatu in a salsa.
Substitutu yuca per u pianice per un mofongo untraditional, o utilisate per una variazione.