Chì hè Balti è Cumu Ordre un Balti Meal
Birmingham, l'Inghilterra piglia privilegi di esse u locu di nativu di i balti alimentari è nimu pare di esse l'argumenti. Unique "one-pot" platti balsà anu crescenu in pupulazione per u RU, ma u locu per fighjittà è apprendre di u balti hè quì tuttu principia.
Questu stile di cucina hè ghjunghjenu à Birmingham in a meza di u 1970, creatu da a grande cità di Pakistani è di Caïmiri. Oghje, a zona multi-culturale cunnisciuta com'è u Triangulu di Balti, Birmingham, si trova à u minimu 100 balti restaurants o specializate in questa alimentazione o sirvintà i platti balti nantu à un mistu, indianu è menu balti.
Ancu i pratiche chinesi in u pannellu di u Triangulu di Balti parvene un pocu platti inspirati di balti.
Allora chì hè questu Balti chì mancassi. Eppo, per i primi, i so sapori pò esse sophistate è cumplessu, ma ùn avete micca vistutu per "fine dining". I tarritorii in u Triangulu di Balti sò chjassi, amici è pussibuli famigliali cù una atmosfera informale induve pudete rilassate per amparà è di guidà a cultura di Balti.
Una lezioni in u stile Balti Birmingham
Accustonu in u Triangulu di Balti cù una guida periciale. Andy Munro, di u Birmingham di comercializazione, hè un fanficu di u balti di Birmingham. À Al Frash, hà statu regularmente chjamatu unu di i top balti è i ristoranti indiani in u tarritoriu di a Gran Bretaña, hà guidatu cù i misteri di a carta di balti è spiega un pocu di stu stile di cena.
Balti in un Bucket
Balti hè adattatu da un stile Pakistani di coccia. A balti a cosa significa "bucket" in Punjabi è si descrighe u wok, chjusu di pianu bellu, di pezzu bellu, induve l'alimentu hè tuttu è serve.
Stu tentu subcontinentiali "one-pot" hà prubbintatu solu da i moddi nomadi è tribali di u passatu.
Balti implica a cugliera fastidiosa di carne marinata è spezia nantu à una alta flame. I vegetali, cum'è l'espinacche, a patata, u funghi o l'albergine (l'asciutta) pò aghjunghje à u pollulu, a vacca, u pesciu o a luccardi. Begetarani baltis sò ancu preparati.
U metu di cucina è sirviziu prutege chì i sapori di tutte l'aromi sò rijintati è ghjùnghjenu à a tavola still distinct and vibrant.
Un ochju un menzu di balti di Birmingham pò esse una pocu cunvinta per un primu timatore - pare com'è un menu indianu cù a so scelta di corsi di dansak, korma e dopiaza . A principal diferenza, sicondu a Munro, hè chì i platti balti ponu sassa assai cumparatu cù i platti indiani.
"Ùn ci hè micca una cosa cum'è una salsa balti", disse: inequità. "Ùn pudete micca aghjunghje una salsa à un pane è chjamanu un balti".
Eating a Balti in Birmingham
U manghjà cù piccati. Avemu avutu poppies airy, light, un cracker frittu crucidu cù u crucianu, è cimi, purtati mentre noi hà studiatu u menu. I sumeri includenu:
- una "salsa" picada di ciuvara, chillies, coriandro è menta
- puminu freschi è iogurt raita
- una selezzione di chutneys.
A maghiori di Birmingham i balti sò pruduzzioni musulmani è ùn anu micca licenze di licorazione per chì ùn ci hè micca un bar è vi offre una selezziunità di zuccheri o dolci dolci. A maiò parte di i pruprietari ùn anu micca impurtante si portanu i vostri alimenti alcoolichi, ma hè una bona idea di dumandà à anticipu u tempu. Cerveza ferma bè cù balti alimenta.
L'iniziatura ùn sò micca sfarenti di ciò chì pudete truvà in qualchissia ristorante indiana - samosas, pakoras, kebabs e so forth.
Avemu accuminciatu cù mushroom pakoras - spiced and beaten, deep fried mersels.
I corsi principeri ghjunghjenu sizzling hot in i platti balti è eranu notu per a mancanza di salsa o liquidu ligatu cù a maiò parte di currie. Mina, un puddaru e spinach balti, era grande chjosi di piccetta di paglietta adornata senza nunda, ma spinach bracciale è certi cipolle fugliate.
Chì Else vi pudia di sapè à Balti
- Pigghiaricci forchetta - Eppuru, si avete bisognu, una forchetta è di cultillaria serà furnita. Ma a manera tradiziunale di manghjà un Balti hè di scola cù naan , u paninu grande, flat, simili, ma riccu di una pita. A nostra guida suggiu o allu o peshwari naan , un pani planicu stuffed di amanduli è sultani (panii d'oru) è a meli di legnu. Era una lampa perfetta per l'alimentu spicy.
- Desserti ùn sò micca impurtanti - ma pudete finisce un dulce indiano frittu o latte.
- Cumu hè quellu? - Cumu cù i ristoranti indiani, pudete dumandà dumandà un balti boreale, mediu o caldu. A causa di u mètudu veloci è fastu di a cullezione di balsà, l'aromi ùn conserva u so caratteristicu distintiu. Se ùn avete micca adupratu à l'alimentu picciottu di u subcontinenti indianu, pudete truvà ancu e versioni dulce.
Amassi assai di Naan è avè qualchissia acqua o arricchiu viaghjanu à truvà chì l'alimenta cali in piace di creme.
E quantu cosi? - Una di e migliori cose da manghjà in una casa di balti di Birmingham hè chì pudete cene in unu di i megliu posti in u paese per ciò chì passa in u Regnu Unitu per più di nunda. Un à pezzu pienu d'allughjamentu, cù tutte e trimmings, costu (in 2016) menu di £ 15.