Phoenix Chef Beau MacMillan's Lobster Mac 'n' Cheese

Cunsidere executive Chef and Food Network di Beau MacMillan di u Santu propiu di Arizona in Camelback Mountain hà una una di i so ricetti prediletti, Langosta Mac 'n' Cheese.

U Chef MacMillan hà acquistatu appruvazioni naziunali per u so travagliu à u Resort Paradise Valley, è u stabilimentu di primu locu in u locu hè un elementu (per quessa, nè capitale "e"). A parte di esse dinò un di i meglius ristoranti in Greater Phoenix , è hè ricunnisciutu da Wine Spectator chì avè una lista di vinu exempla , l' elementi hè cunnisciutu ancu per i so vistes romantichi .

elementi
Santuariu nantu à Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253

www.sanctuaryaz.com

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Langosta Mac 'n' Cheese

Risultati 4 serviette

Ingredients:

  • 2 cagiuneri sanu 1 lb. ognunu
  • 1 lb. Gemelli pasta cottu
  • 2 oz oliu d 'aliva
  • 3 oz. burru
  • 1 Chettu chagliu chopped
  • 1 1/2 tazzi freschi di piddus grecce
  • 8 oz. Calamarusa (ricetta sottu)
  • 4 oz. Mascarpone
  • 4 oz. Casgiu Da Fontina
  • Per tastà u salinu è pimentu negru novu
  • 2 oz pani frischi
  • Dish hè additivatu cù un babbucu piccu è rossi faciuli neri

Preparazione:

  1. Intrecciate à salmone in acqua salata per 5-1 / 2 minuti. Eliminà l'arechju è si sottolore in un bagnu di ghiaccio.
  2. Accogliu a pasta in acqua salata durchendu 8 minuti. Pasta di a pezza nantu à una foglia sciacca, drizzle cù l'oliu d'aliva è permette sopra à l'ambienti temp.
  3. Eliminà a caratteristica da carne da u pezzu, fegate arraggiate a parti è a pezzu a carne restante. Riserva di cunchju di lucru.
  4. Pomi una savura nantu à u focu medium-high calor. Aghjunghje 2 oz mantellu è salte chicchi cotte. Aghjunghjenu i pezzi freschi è di l'amparata. Una volta l'intrecciate è i prugnoli sò caliu, aghjunghje pasta è diglaze cun 8 oz. Calamaru. Pigliate 3 o 4 minuti per a salsa per vene à un focu di focu. A salsa ùn cumincia à capce a pasta.
  5. Aggiuncenu furmagliu mascarpone è u casgiu Fontina. Season with salt and pepper. Tastu per u sapori - Pudete aghjustà più salsa nantu à a cunsistenza persunale persunale.
  6. U Macchina n Macaroni u Calamar in un pappagallo casserole e coperta ligeramenti cù miglii di pani. Focu in u fornu à 325˚F durante 5 minuti. Eliminate da u fornu è adatta cù a truffle negra e tagliilla.

Calamarusette

Rendite 12 oz.

Ingredients:

  • 2 caprini di lucchetti sanu, carne sguassata
  • 32 oz. acqua fridda
  • 8 oz. pesce crema
  • 2 ogni culore di tagliolini bianchi
  • 2 ziti verdi corsi
  • 2 oz oliu d 'aliva
  • 1 oz pasta di tomate
  • ½ bunch fresh estragon

Preparazione:

  1. Pone una salsa medium sized in calore forte è aghjunghjenu oliu d'oliva, cunce di lucchetti è pasta di tomate. Cook per un minutu è mezzo, cunchlii anu rivolutu u russu scuru.
  2. Aggiuncenu i pumati picchi, zucca, è l 'estragu. Deglaze cù acqua fredda. Fate l'acqua à un pugnu è inseme à l'acqua hè ridutta à 1/3. Strain shells è risque liquid.
  3. Aghjunghjite a crema pesce è ridere à una cunsistenza puntuale. Season with salt and pepper.

A ricetta stampata cun permissione.