10 Prateti Francesi Probabilmente Ùn Vulete Pruvà

Pratici per pruvà, o evitari, ma definite à sapè

I Francesi anu stati sempri immubiliate in giornu ciò chì pensemu i più spustamenti repulsifichi di un animali in ciò chì i Francesi cunzidenu cungiati. I stranieri sò i normici sò sti platti difficili di mancià. In ogni casu, sì avete aventuratura, avete da pruvà una volta. E quale sà Pudete diventà un big fan.

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  Andouille

  Andouille hè una salsiccia di l'intestini è u stomacu di u porcu. Ancu ciù parechji aghjunghje: u collu, u prugettu, a testa o cori, tutta di cundanna in una pelle negra. Dui rigioni sustènenu à fà l'autenticu andouille, affumicata è cunsatate friddi: Normandia ( andouille de Vire ) è a Bretagna ( andouille de Guémené ).

  Ùn cunfundite l' andule cù a salsiccia di Tulò chì hè più forte chì una salchicata standard. Hè vindutu per u pesu, cusì ponu dumandate quantu duvete bisognu è u macellante cernigliavvi à u spirali massivu chì vede nantu à u cuntador.

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  Andouillette

  A salsiccia fatta di l'intestini di porc ( chaudins ) spessu cù u stomacu di porcu (in particulari in Troyes , Champagne, più cunnisciutu per i so shopping ) è in Borgogna cù a mesenteria di vientu, un pezzu di peritomeu chì unisci parte di l'intestinu delfinu à u muru di u abdomen in una pelle. Rouen vene di una versione siccaria fatta da l'intestione di porcu. Andouillette hè tradiziunale servitutu di mustarda è purée di patata. Truverà quelli nantu à a più belli menù bistro.

  Andouillette hè stata pigliata di tantu seriu chì hà a so pròpia associu AAAAA (Associazione Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) hè una societaria gastronologica fundata da Francis Amunategui è 4 altre amatori di a dilicenza à l'anni 1970 pè conservà i normi.

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  Cerveaux / Cervelle

  I primi brains come from lambs and sheep. U cervu hè più firmerali è, cù l'auturi di u vignetu, hè megliu cumprà, perchè sti dui sò spessu usati com'è un raffinamentu per i purpi. Sò assai vili in a finestra di u macellante - un pocu di ciò chì s'assumiglia à vini grandi, gelatinoso è grisu cù vini bianchi chì deve esse eliminati prima di coccia.

  Di solitu sò disprati in pochi di salitu è ​​pagliaru è farina è frittu davanti à aghjunghjenu l'oliu salseatu, u pilone è u limonu. Ci hè chjamatu Sautéed Cervaux (friddi) in meni francesi.

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  Cuisses de Grenouilles

  U pezzu tradiziunale di i grenzi di grenze murite in Francia ma l'avete vistu in bistros antichi in tuttu u paese. E Ranasanu sò issa spiaghja prutetta in Francia, cusì venenu da l'Asia chì sò ancu cunsiderate com'è alimentu propriu. Ciò chì hè abbattutu ironicu, datu a retazione tipica di britànnica, hè chì a nova evidenza archeologica scopra in a Wiltshire mostra una grancia cucinatu quì in Gran Bretagna à più di 10.000 anni fà. U primu referente in Francia hè in un libru di cucina di u XVIII seculu.

  Puderanu quarchi piace à u pullastru è sò generalmente savore, sprinkled cù farina è salteatu.

• 05 di 10

  Gésiers

  Gésiers, o giblets, venenu da parte diversa di puddastri, pavotini, ànghjuli è gattivi. A parola di ghjuvatori hè spargugliatu è pudete riferite solu à a bocca, a parti da u parò parò di u stomacu d'un pezzu chì grinds grit and small stones. In ogni casu, i ghjetti pudemu ancu cumprà cori, u fianu è i riziati più l'infezzione lucale, a testa, u collu, l'alti è i pedi. Puderete cumprà u giblate esternu da l'abitudine grandi solu à u macellu di pudè pottà-au-feu è cucchette.

  Gésiers sò stati cociminti in parechje manere. Appressu à spessu nantu à u menuse cum'è insalate cusì fendu vicinu à l'amici di salade de gésiers de volaille chì duveranu foglie verde, farinati, tomate, ova è furmagliu caprunu aghjunghje à e muntagne.

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  Cheval

  Puderanu sparisce, ma puderebbe ancu di vinu à Boucherie Chevalines, o cavalli butchers in Francia. Certi cavalli sò sempre criati per carne, cum'è e cavalli Ardenne è Postier. A carne di cavalli hè statu sancionatu in Francia in u 1811. In u 1865 un banquet ( Hippophagique , o festa di cavalli) si tenia in Paris per pruvà à cunvince i poviri di cumprà una alternativa à u vacche è di a carne. A menzione cumminò nantu à i vermicelli di cavalli-cavalli, cavalli cavalli e carru è u rum gateau cù i musculi d'u cavallu. U stessu annu u primu Boucherie Chevaline hà apertu in Parighji.

  Puderete truvà cavallu nantu à u menu, in regula cum'è un steak tartare o cum'è un steak cociutu.

• 07 di 10

  Ris Risorse

  Ris (o capraghju) hè u nomu culinariu per a glàndula timu in a gola è u pancreas vicinu à u stomacu in colti, porchi è venti. Sò anch'elli in l'acqua di mari, foddi è fretto, frittu, stufa, arrustatu, fugliale, grilled or cooked on skewers. Avete prima ciò chì venenu cum'è ris de veau (risparmi di vittone) o ris d'agneau ( piccati d' agnellu).

  Sweetbreads ponu riferenu ancu à i testiculate (cunnisciuti comti ostriche rocca, o ostriche prairie in America), ma in Francia sò in generale a glàndula timusa. Pruvate; sò diliziosi chì a texture hè un pocu globu per parechje persone.

• 08 di 10

  Scrivimi

  Beni cunnisciutu è assai amatu, i più carichi caraccioli vennu di Borgogna è sò boni fiammi belli cù un cunceculu di colore ragunati. Sò puliti una 24 ore in un cuntinuu senza mancu nè l'alimentu o l'acqua per sguassà i so sistemi, da sbulicate da e so cunchiglia è cottu in una bona qualità, aromatizata cù i gustosi di timuru, foglie è foglie. Quand'ellu si trovanu in i so cunchitti è ricchiati à a bourguignonne (culuritu Burgundy) cun u mantu aromatizzati cù l'agliu, chardapi è taglioli. In ghjiru di Dijon, a mustarda hè aghjuntu. Avà a maiò parte di a ghjente cumprà cumerciati oghje è presciente cù e cunchiglia separati è à pocu cumu assembleu per a tavula.

  Sò serviti assai caldi in un paniu e manghjatoghja cun pane naturale francese per sguassà a salsa chì, francu, hè a ragiunazione principale di a maiò parte di a ghjente li cumanda. Pò esse un pocu rubbery in texture è gustu di nunda, salvu a salsa.

• 09 di 10

  Tete de Veau

  A testa di scorcia di u bagnu hè prima di foglia cù spicule e poi tagliata è sirvutu cù una salsa, o gribiche chì hà cornichonos, legumi, agliu, oliu è vinu, mustarda è u ova, o ravigote , chì hè più piacevuli di vinaigrette cun addittamenti da qualchi chefs cum'è ova.

  Hè uriginale fatta cù a testa di porchi, chì spiega perchè avicinari rivoluzionarii francesi di u platu l'anu manghjatu u 21 di ghjennaghju, u ghjornu in u 1793 quannu Louis XVI era guillotinatu.

  Hè definitivamente un pratice di pruvà acquistatu, ma si sò cun un munzeddu di ripubblicani resistenti in questa data quandu puderete ghjustu à unisce.

• 10 di 10

  Tripeau

  Questu hè u stomacu di boi (foglia), u vientu è pecore, venduti in vendita specie appiccicate o puliti è veddi assai bianchi. Hè pigliatu da u primu u più grande compartmentu di u stomacu. Pudete acquistà da una triperie (tripe butcher). Hè un pianu particulari di u rigalu; I canusciuti principarmenti riticuti à a manera di Caen , sustegnu di a Confrérie (fratellanza) di Normandia . In Normandie aghjunghjenu i pezzi i vini di corsi è fate a lotta in sidru è Calvados è e cose, è serve cù patata steamed.