Questu pò esse una maraviglia, ma Belgium hà alcuni di i megliu ristoranti in u mondu, è si mette à daretu à Londra è di Parigi per u so count di stati Michelin. I belguesi sapanu cumu manghjatu bè, è chì u paese hè spartutu in dui parti, fiamminga è francesa, a sana rivalità trà i dui eterni culinati hè tutta per u cunsumu in termini di scelta è qualità.
Ma ùn hè micca tutta a fine dining, è in stu paese chì hà scuprite ancu alcune di i megliu cunsulatore in Europa. Truverete i vostri propriercitu favuriti per i corsi grapimi di a cucina belga, ma se vi eranu in Brujas, pruvate De Vlaamsche Pot chì face a maiò parte di i platini fiamani clàssici, in porghje fiammingi.
Truverete trova parechji di sti pezzi in u Francia sittintriunali chì hà assai in cumuni cun Bèlgica è Flanders.
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Anguilla, salsa verde
Anguilles au vert o Paling in 'grotta pò esse un pocu di una turn-off à u primu. In più di un invenzione belga di l'invenzione francesa, l'anguilla ori vinni vinutu da u Scheldt rivière in Amberes. A carne firmata hè statu cutucatu è da manghjà in pezza o acqua. Eppo, erbe aghjustatu e pescadori cresciute nantu à a riva di u fiumu: più comune è chervil, ma ancu u tagliolo, menta è dinastia, tutti chì dà u paniu u so culore virtuali brillanti distintivu. U pranzu hè coccu in ogni locu, ma sopratuttu in restaurants in cità cum Amaru è Brugge. Or, piglià un viaghju da Bruges in u paese Polder, pruvate u Restaurant Sifonte in Damme chì hà specializatu in u gustu.
In Bruselas intratente a Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, solu da u Grand'Postu per un pratiche ghjanu satisfaccu è classicu.
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U vignaghjolu
U pianu famusu di caccia d'invernale di carbonate Flamande o Vlaamse stoverij / stoofvlees era, secondu i belgichi, invintati da elli. I corsi di sicuru sustene chì l'equivalenti di Boeuf Bourguignon era l'uriginale. Originamenti u pianu di un agriculturale da u Nord l'Europa, ideale per guardà u friddu à a badia, hè un platu rimettendu assai di cipolle caramelificati è bagnu lento. I Vini di Francia utilizanu vinu russu, ma in Belgio, u pane hè stufa cù a biera belga, particularmente Oud Bruin (Old Brown, o Flanders Brown). A fermentazione di a ferita di a birra aghjunghjera un sabbastu liggittatu è contruce a dulcezza di e cipolle. U pane coperto in mustarda hè aghjuntu è u pranzu hè sirvutu cù patati purpiati o frites .
Cume ogni reste belga anu fattu questu nantu à a so menù, è hè particularmente populari in i bucheri tradiziunali. In Bruselas vanu per Le Fin de Siècle à 9 rue des Chartreux induve i vie viechi pani, toli è si bidoni di lignu si ritrovi à u 19u centu.
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Fish Soup / Stew
U Waterzooï pò volte à parechji menus cum'è Gentse Waterzoo ï, chì riflettendu i so urighjini - era apparentemente u platu predilettu di u Sacru Imperu Sacru Carlu V chì hè vinutu da Ghent è era parziale à u pranzu. Cusì ponu à raghjunghje chì Waterzooi hè statu uriginale fattu cù u peschili coperto in i fiumi attraversu Ghent, ma quandu u poluiu annunziatu quellu suminatu, i pezzi di l'acqua di l'acqua di l'acqua di u salitu. Oghje, hè probatu d'esse fatta da u puddastru cum'è cù i pesci, cottu cù leghje, d'arbe è crema. Hè sorpresa, Ghent hè un bonu locu per ristorante chì serve u platu.
In u libru Bruscu à l'incantu Spinnekopke chì hè quasi tradiziunale cum'è pudete fà.
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Carne Macellu
Pudete cumprà compie di u puzzicheghju in a maiò parti di e buttuni d'alimentari, perchè pudete pruvate aduprà d'avè prima di ordine da un menù. U terrine hè tradiziunale fatta di trè tippi di caratteri: pollo, viteddu è rabbit. Ma a cosa chì a più parte straniera trovi difficili hè a texture; a terrinu ghjè in un lettu di gelatina è hè dolci è aghju, una cumminazione chì ùn hè micca di u gustu di tutti. Ma i Belga amanu; Potjesvlees hè statu fattu da u 14 ° seculu, uriginata in u distrittu Westhoek da Flanders ouest, per chì l'area circa Ypres è Poperinge hè u locu per falla - hè ricunnisciuta da a UE com un pruduttu degne di una protezione especial.
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Purée patata è abbandunati
A maiò parte di i paesi avianu a so versione di stoemp, un platu universale è populari di patati macinati cun u vegetale chì ci hè a manu: cipuleria, zucca, brussel sprouts o cabbage. Hè spessu serve com'è un platu di lucale, è và bè cù i salotti è boudin blanc . In l'Inghilterra chjamatu burbuila è squeak; in Irlanda colcannon è champ; hash in the US; pyttipanna in Svezia (dispunibule à tutte e bè cuntribuzione IKEA), è in Escocia va di u nome delite di rumbledethumps.
Truvarete in tuttu u Belgiu, ma per un'altra diversa in u classicu, manghja in Bruselas à Madame Chapeau, induve u chef hà mudernizatu u pranzu è induve pudete selezziunà a carne chì vulete.
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Mejillone, frigge
Belgica dritta chì hè u fundatore di moules frites / muselen - friet, non France. Invevendu queste prusgarridu stu platu origine, avè da tentativu in Belgio quandu e patate (vede sottu) hè veramente u megliu in u mondu. Mussulmi in roaming sò vende in un pezzu enormu, cusì pigliate una casca vasa è l'utilizanu per avè à a carne delicious, poi chuck the shell in a seconda vanda - sempre cunfortilevuli provista - è seguite. Pigliate a cucchula per u succetu restu à u fondu di u pome.
Chez Leon puderia esse ghjustu in u cori di Bruxelles, circundatu di ristoranti chì crescenu principalment à i turisteri, ma u locu, u topu di valuriziu hè u locu per visità di muscelli è patatine serviti da servitori impalpati.
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Fries
Iè, i belggii inventaru fritas ... ancu avè tatu u megliu frittu in u mondu in Belgio. Sceglite a diversità ghjustizia di patate, è fretti duie volte per acquistà quellu nucliu è internu rotulu. Sò sirvuti in quasi ogni oltremu restaurazione, ma trova u megliu in friteri ( frietkot / frituur ), picculi pranzii di cafe-size, chì offre piglià à spazii è spessu a mesa stella o dui per una struttura perfetta. In Bruxelles, fate per Maison Antoine à 1 Place Jourdan.
In Amberes puderete acquistà patate friddi da u chef Olandese stellato, Sergio Herman, à Frites Atelier à 32 Korte Gasthuisstraat. Venenu cun vapeur estufatu, currie è più, o solu salsiccia dispensata da frasi di foglia.
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Gray Shrimp
Quessi ciumi petera , cruccette è cuscini affucatu , s'ellu ùn hè micca abbastante chjamatu «caviar di u Mari di u Nordu», sò particularmente famosu in tuttu Bèlgica. In u passatu sò stati trovani longu à a costa da i piscadori a cavallo. Truvarete in parechji ristoranti, particularmente à i spezii di pagliaghji in Sainte-Catherine, quandu u portu di Bruxelles induve i molli cunfunditore à u sonu di i barche di pescarisiascavata è a vendita di vende di u ghjornu.
Pruvate Le Vismet, un locu chic, chì u chef torna a gambarine greche in croquette fritto. I bars è i restaurants in i paesi di u portu di u Mari di u Nordu portanu tutti i servitori, à volte com'è principier, o solu per accumpagnà un aperitivu in u listessu modu chì l'olivi prisentanu in Provenza.
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Waffles
Puderete bisognu chì un wafgliu hè una cascione, ma hè una diffarenza frà i prudutti induve in Belgio è quelli di, dì chì i vitturi belgues sò largu cavallu di ciljevule à grandi è prufundità sò più grossi chì goffresi regula. Prima sò apparevendu in u 1958 in l'Expo Fair Fiori di Bruxelles e spedite rapidamente in pupulazione in u mondu. In Belgique, ci sò dui tipi. A Bruschetta à Bruschiccia hè rettangulari, ligere è flacchiu; Pudete ripiglià cunghjunghje cose o savori, ma a maiò parte di a persone cume a so goffarelli cun una crema nimi, cicculata o ice-cream (puriste di gaddini insistenu à una sola cima). A Liège waffle cuntene zuccaratu cristallinatu è hè più dolce - pudete truvà din varià cum'è servitore in scanu in u vostru hotel.
Se vulete tastà u megliu in Bruselas, andate à u Teatrale di Maison Dandoy à 31 rue du Beurre.
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Shortcrust Biscuits
Speculoos , o spiced, shortcrust biscuits, sò truvati in tuttu u locu in Belgio. Mentre u vostru primu scontru hè questu quandu avete da esce un cafè, truvate chì quelli picciotti, ma duverezi, ùn sò nunda cum'è quelli chì sò sapè in un locu cum'è Maison Dandoy. Quì sò fatta fatta in modu tradiziunale cù un mantellu genuu è u zuccherinu brùfuu è fugliale in molde di lignu speciale cù disinni boni.