I so famosi famigliali sò solu una altra ragione per visità l'Argentina
Ùn hè sola hè Francis Mallmann unu di i populi più famusi in l'Argentina, ma hè ancu unu di i più famosi chefs in Sudamerica. U so fiery cooking stile hà introduttu diners à u mondu à i gustosi di a so Patagunia nativa, chì informa ogni pranzu chì crea.
Cumu hà avutu u so principiu
Hè struitu in i caseri di l'Auropa, viaghjà à Francia per apprendre cù i famosi chefs franceses, da turnà à a so uriginale indiana, unni opera diversi di i so ristorante.
Ùn hè solu famusu in cucina, ma Mallmann hà ancu attraversu a serie di television di a gastrunùa culinaria chjamata "Fires of the South" è auturizata un libru titulatu "Seven Fires".
Mallmann disse in u libru chì a so carriera culinaria principia à una età curretta. Hà cresce in una casa di loga in Patagonia, una parti rurale di l'Argentina cunnisciutu per i so vulcani. "In quella casa", Mallmann hà scrittu, "u focu era una parte cuntinuata di creta da i mo duie fratelli è per me, è i ricordi di questa casa seguenu definiscenu".
Addivintà prestu cunnisciutu prima in a so carriera per u so gastrunante gastru alimentu d'alta-francesa, ma spizzò da questu stile per rinvià a tecniche chì hà sappiutu à crescente. Hà servita platti à personalizzazioni famosi, cum'è Madonna è Francis Ford Coppola, è hà acquistatu famiglia intellettuale cù u so show di televisiò.
Hè stata cumparatu ancu in un episodiu di u documentu americanu Netflix serie "Chef's Table", quale elabura i famosi chefs famosi è e so tecniche.
Autor de "Seven Fires"
U titulu di u libru riferisce à i sette tipi di tecniche grilling chì utilizanu una flama: a grilla , a chapa , infiernillo , foglio di barro , rescoldo ( brasali è cinni), asador (croce di ferru), è caldero (cottu in un pezzu).
U libru di cocchi libri di suntuosità hè tutte quasi tanti ricetti per viti rostichi, intrattenenti è insalati cum'è per a carne, u pollame, a porcella, u cordellu è u pienzu. I carnivori è i vegetariani vi truvavanu assai offerti di menu chì sò unichi à a manera di Patagoniu di a coccia, chì include zucca cu furmagliu capra, tagliatelle, arugula è patata anchia, caramelizati endive cù l'acitu, è ardendu aranci cù rosemary.
Vita pirsianu di Mallaghji
Ancu era sempre in a cità chjaru in Patagonia induve hè criscinu, Mallmann hè un viaghjatore di u mondu chì si parla spagnolu, inglesi, è in francese. Hà trains apprentice chefs da tuttu u mondu in a so cucina Patagonian. Mallmann hè u babbu di sei figlioli.
Molti Ristoranti di Mallmann
A tradizione argentina di u focu è u foglie di u fugliu di ferru hè stata incluita in tutti i ristorante di Mallamann, a maiuranza di quali sò in Sudamerica. Sò include 1884 Francis Mallmann, in a regione vineria argentina di Mendoza; Patagonia Sur in Buenos Aires; Siete Fuegos in Mendoza; è Hotel & Restaurant Garzon in Uruguay.
In u 2015, apre a Los Fuegos da Francis Mallmann à u Faena Hotel in Miami. Hè u primu ghjurnale di Mallaghjeru fora di l'America Sìculu, ma tenni stizzi di cucina arghjintiana nantu à a carta.
Impighisce a listessa tecnulugia di coccia di u focu è u frettu in u so comedor Miami com'è in tutti i so ristorante.