U pane pasticcante di San Francisco di Boudin hè unicu solu. A crosta intemperia è u cuttuvulu culore brute, sculpitu in i cunti di nutritura è sirvutu cù famosa sopra di clam, hè unu di tesori di nutizie di San Francisco. Assicuratevi di visità a panificazione à visità San Francisco.
A "Madre Dough" di Boudin fa un pane pasticcale especial
In u 1849, un imigratu francese intitulatu Isidore Boudin trasfirìu a San Francisco per capitalizarii in u boom d'oru.
Hà utilizzatu tecniche tradiziunali europei per capturà u lèvitu naturali truvatu in l'aria per a "pasta di a mamma", o a basa di u panu pastu. Boudin hà scupertu chì u clima brume è u levitu nativu truvatu in San Francisco facianu pani deliciosu chì era assimigliava micca di u latte pastu in Francia.
Mentre chì l'avutri panatteri accuminciaru a ferraghju di u fille di Fleischman in u 1868, Boudin reffirmò di cambià a so formula. U pane pasticcu d'Boudin facia solu solu quattru ingredienti: farina chjardu, acqua, sal, è una parte di a pasta di a mamma. Boudin aghjunghjenu conservatori, aromatu, zuccaru, grassardi, o acondicionatori di u paste in u so pane.
Hè soru, a ricetta di Boudin per pane pastizziu hè sempre in tutti i so panificà. È una parte di a pasta madre originale di Isidore hè stata aduprata in ogni pane di pane fattu da a cumpagnia in l'ultimi 160 anni. A pasta di a mamma hè furnitu di l'acqua è di a farina à ogni ghjornu per assicurà a survivanza di e cimentu di u levitu Isidore catturitu originalmente.
A pasta di a mamma hà sempre per survie à u focu è u terramotu di 1906 quandu Luisa, a donna di Isidore, salvava una parte di a pasta di a mamma in un bucket.
Boudin Bakery Evolves
A famiglia di Boudin hà rializatu a panificazione finu à u 1931, quandu e panificate panificate panificate vutaru i panni artighjanali più chjuche com Boudin. Maestru panificatore Steve Giraudo Sr.
accattò Boudin da a famiglia Boudin, cù a so appruvazioni in u 1941, è seguitanu a produzzione di Boudini di panificà cù a pasta madre originale. Steve Giraudo falle in u 1994 è u maestru panificatore Fernando Padilla cuntinua in a tradizione di panificà d'Boudin.
Da una sola tenda in 1849, Boudin's Bakery issa hè stata 29 posti in San Francisco è Californiu meridionale. Ogni panificazione produci pagnu di pastizzu cù un pezzu di massa di a mamma di Isidore. A panificazione hè ancu famosa per u so pastizzu di cinghueli sirvutu cù e tazze di panadore sourdough è hà una un grande assortiment di sandwich è sopani nantu à offerte à e so panificazione è i restaurants.
Visita e Tour the Boudin Bakery à Fisherman's Wharf
A so maghjina traspurtata hè in Fisherman's Wharf chì detti 26.000 pezi di farina piacè. I locatelli di Fisherman's Wharf includenu un furniziu di dimustrazzioni; un salottu informale di Bakers Hall è Boudin Café; Bistro Boudin, un restaurant full-service è comedor privatu; è u Museu di Boudin è di Bakery Tour.
U museu è a panatteria à costu $ 3 è hè liberu sè manghjà à Boudin Bistro. U picculu museu è a panura hè stata u visitore per u prucessu di fà u pane, ancu i visuale è i spiegazione chì aiutanu à u visitore per capisce chì u legatu salvatariu in San Francisco produci un pezu unicu.
U museu è a panurazione si deve dura à 15 minuti à visita.