Old Sturbridge Village Accetta Recipes per u tradiziunale di Diving Thanksgiving
Mincemeat-comunmente hà pensatu com'è un pratiche tradiziunale di Thanksgiving, in fact traccia e so radici di volta à i tempi Medievali, quandu a preparazione di carne cù frutti è spezia era una forma di preservazione. Nuvellu Ingleterre chì facianu assai loti di piccatu è a maghrebarà in crocks segati cun una cuppa di manticanza per u usu di parechji mesi. Cusì, cumu si fècenu picculu picurinu?
Dui Recipes Mincemeat: Un Vintage, unu per i Cooks Moderni
I ricche di più freschi di più freschi ùn anu più cose, ma hè quì u primu Ingressu d'Inghilterra (o ricetta), publicata originalmente in u 1832 in l' Amatori Dale Frugal Americana di Lidia Maria Child, è provista reimpressa da Old Sturbridge Village, a famosa storia d'una storia viva in New England's Last Green Valley :
"A ricetta cresce à imbulighjà per dui pezzi: Fate un gustu, bonu pezzu di carne, quarchi cosa chì hè chjuccata da u muscuni, fretu finu à chì hè perfetta, quandu hè friddu, pulite assai fiore è fussi cù assai cura per esce da ogni partícula d'ossu è fucile. U suete hè più dolce è più bellu di fogghjulu in a mitad ora o più in u licore chì a vacca hè stata fritta, ma pochi piacè fà questu. Pare, core è chop the apples fine. pudete aduprà u pezzu, a petra. Sì l'usu di passeggiari, lavarè è seccenu à u focu. Dui pili di carne, dopu è chopped, trè quarti d'una libra di suet, una libra è un quartu di zuccheru, trè lotte di manzili duppia di pascatura o pappaccia. Pozzu in una viticata d'acquavita; l'acquavita di limonu hè megliu, si avete qualchì preparatu. Hè guascidu assai cù una nova sidra. Ùn bisognu micca di qualchì quart seria da più; megliu, si ùn si spargiu à u fornu.
Un pezzu pocu. Sì avete aduprà carne di maceva, o lingua, pè tufonzo, ci vole à bè bagnata, è foglia assai tandu. Se utilizate carne fresca, u sal hè necessariu in u condirato. Una sola zucca di cannella, una sola uce di crapa. Dui nutmegs si aghjunghjenu a gustatività di u gustu; è un pocu di mantellu dolci pusatu nantu à a cima di ogni cessione, li fa ricchi; ma ùn sò micca necessarii.
Half trimatu di trè trimestresi di una ora. Se i vostri mazzi sò più dulce, rintichi in un limonu tuttu. "
Sona pretty involved, eh? Fortunatamente, Old Sturbridge Village hè ancu accadutu cù noi una ricetta piccola chì hè statu adattatu per u coccu mudernu . Appressu in u Cookbook da Sturbridge Village Vieja .
Mincemeat Ingredients
1 1/4 liri di ciaffu di viteddu o rottu persone
1/4 pound suet
1 1/2 pila manzili
1 tassa di pezza o grosu
1/2 tazza di zucchero biancu
1/2 tazza di zucchero brutta
1/8 pumina
1/2 cullerilla di salsa
2 cuisson di cinnamon
1 culina di teaspoon
2 cuvece di noce moscata
1/4 cup brandy
2 tazzi di sidru o zucchero
Doppja ricetta per Pie Crust
1 tablespoon butter (opcional)
Cumu fattu piccatu
1. Si a carne insuccata hè aduprata, fritte à bistecche 2-3 ore o finu à uttene assai è aghjustendu suet per l'ultima 1/2 ora di coccia.
2. Quandu ci hè cucinatu, chop beef and suet very fine, in circa 1/4 inch pieces.
3. Pare, core è chop manzili per pudere 3 cups.
4. Mesturà vacca, suete, manzili, pappezza o pasti, zuccheristi bianchi è marroni, spiculi, brandi è sidru o zucchero.
5. Preparate a crosta di pie.
6. U pasticceria cun pasticceria, omettate ogni mità di a mezana. Coperta cù crosta cume, fronti di fiocchetti, fogliate fogliate nantu à cima di steam à scapparà. Sè siddu vulete, sparghji un grossu grassu di mantellu nantu à pastry per crosta cutica alta.
7. Bake 3/4 hour in 400 ° -425 ° forno.
Risposta: Dui pezzi di 9 inch
Stampa di Old Sturbridge Village Cookbook , Globe Pequot Press, cun permessa.