Mi piace quandu un menu mi cunfondenu. In altri palori, se ne sò obligatu di dumannà à u camero per spiegà un ingredientu, sò stata addinata. Mi vede cene cum'è una sperienza. Perchè l'ordine per quellu chì mi piacerebbe in casa, o muzzicaru in ogni locu? Stu misteru maravigliu hà fattu i dui volte I cedi à Goodkind, chì fece nantu à un blocu residenziale in Bay View l'annu passatu in u 2014. I so fundatori sò un gruppu di sapori gastrunomichi savori chì anu travagliatu in u topu à Milwaukee ristoranti è bars com Odd Duck (chefs Paul Zerkel è Lisa Kirkpatrick) è Burnheart's (bartender Katie Rose è i prupritari Jessica è William Seidel).
Stu secondatu storicu u canali San Francisco funk è Old School Milwaukee, cun menu chì cambia à nuvole, è impiega assai mette in interpretazioni per portanu i farinni freschi in Wisconsin. A me prima visita, in quandu aghju meetu dui amici per u brunch di u ghjornu, aghju urdinatu un cocktail cun un nome cusì dilettante chì aghju scurdatu assai (ancu, vale nutà chì i cóctels cambiam per a staghjoni) è prontu consultò u camere i ingredienti. Cum'è a lista di e bebidas, ogni articulu di menù hè dictamente da ciò chì hè frescu è in tempi. E l'aghju cresce u so gustu nantu à i piatti è i descrighereu à voi chì ùn pudete aiutà, ma digià a gustà à u vostru paladinu. Avà, u tofu batti cun avanguujata attraversa è rapini (una parolla chì vale a pena voglia: questu da u brocoli rabe) sbattere nantu à u ovu cunsati in cafè in u sali sandwich è u pole fennel cù u pollo fritte nashville.
Ci hè ancu un pocu di gustu scandinavi cù i pancakes affumicate, e pochi scritti jazzed up with cardamon, kumquat-cranberry jam and cheese gruyere.
In a prima a visita, un amicu è aghju cuncessu per un lugiziale di notte di sera di notte (una rarità cù certi ristoranti sò oghji nantu à sta notte) cù l'intesi per pruvà tanti pranzi as possible, avè cuminciatu cù i funghi d'ostriche champagne chande in polpo braised cun qualchì ingredienti straneri.
Semolina dumplings-chì sò inclusi cù l'octopiu entrée-stem di l'Austria è l'Italia è, literally, pop in a bocca, à a meccanica di Meyer-lemon marmellata è di pinu candiedi. Un nodu à a Sicilia hè in u latru di caponata, artighjatu da l'asciutta è l'equilibrio dolce è aghju.
U vibe à Goodkind hè casual, pensate chì egei salvatichi è luminiscenzi d'umore è ancu ùn site micca truvatu quì chì ùn hè micca curioso nantu à l'alimentariu. E graziosu a menzione chì hè nantu à una rotazione staggine, ancu i lucali chì aduranu a cucina cusì ponu torna una volta, perchè sanu chì ogni sperienza hè diffirenti da l'ultima. U travagliu cù 24 splutazioni agricultori à a sorta di i ingredienti, u risultatu hè una innuvazione pura, hè u ghjocu di Yuppie Hill L'ovu di vuccioli, u funghi di l'exotic mushroom Sugar Bee (cultivate nant'à i limiti di a cità) o a salameria di u Meurtru.
I ventilatori di i vini sò felice di sapè chì a lista di vinu hè curatu curatu, è include Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; è di i selezioni francesi è i vini corsi altri di Californië (u 2012 Sugnu i Capra Syrah ma un altru esempiu). E l'annunzii duminicali, cum'è u mo amicu è l'amparatu, i buttigli sò migliori di u prezzu di lista. Ci sò ancu uni pochi di cervi d'u Wisconsin in a carta, ancu a Figuria di Fantasia di Karben 4 (Madison), l'Illuminated Brewery Company di 43207 (Milwaukee) è u Manu di Luna di New Glarus Brewing Company (New Glarus)
I ciarmenti di vinu è di cerveceria sò, da tempu à tempu, ospiti à Goodkind. Verificate u situ web per annunziu di avvene. U Feb 3 ci hè un Cerveza di Cerveza Cattricenti ($ 100 per i quattru piani plus un cocktail di biera) è l'ultima oghje, in cuncerta cù a Milwaukee Cocktail Week, Goodkind arumene un cena di cunversu di cincicci cù a Great Northern Distillery of Plover, Wis .