Memphis hè una cità chì pigghia un gran orgogliu in a so barbecue. Demu averemu u megliu in u mondu è hà diventatu famosu per questu. Da rinfresi famosi mundiali cum'è The Rendezvous è Central BBQ , à u Memphis in May World Championship BBQ Cooking Contest, barbecue hè una parte impurtante di a nostra cultura quì à u Bluff City. Ma chì hè puntualmenti a Barbacena di Memphis-Style? E perchè ùn stalla sopra à u restu?
Elementi di Barbacana
A Carni
In più di una carne pò esse aduprata, a piccula pizza tradiziunale di Memphis hè spumante a carne di purcina affumicata serve in una di e duie formi: ribelli nantu à una chiacca o fretu. I True Memphis, i fumatori (quelli chì sò fucculanu, chì ùn hè micca) ùn sò micca solu di crescenu solu per assicurà un barbecue grande. Invece, anu utilizatu solu a maiò alta qualità di carne è di legnu, uttene u prucessu di u fumu lento crescenu u so sapori naturali. Questu resulte in porcu chì hè savurosu è licurosu, ancu senza frullati è salsi.
Secure Rubs
Memphis hè prubabile megliu cunnisciutu per u so barbara secca. A più frequente in i costi, u stilu seccu hè assai sapori è hè menu messy per manghjà da pienvule. In u prucessu seccu, i costigliati sò reificati cun un sbagliatu fattu da ingredienti such l'agliu, u paprika, cipolle, cumin, è altri spezii. Sò cusì cocchi in un fumadoru finu à quì sò offerte falanu. Di genere, i costi siccati sò sirvuti cù una salsa di u cantu.
Sauces
A salsa barbacana Memphis hà u so sapori propiu, ancu. Eppuru l'ingredienti specifichi sustene da culore à cocinerà, a salsa di Memphis sò generalmente fatta cù i pumati, l'acitu, è una cunfluenza di spezii. Hè giniralmenti prima, piccante è un pozzu dolci. A salsa di Memphis hè speduta per u pulled porc u servitore nantu à i costi sicchi.
Barbaccii Barbecue
Cumu Memfiani cumminenu a so barbecue? Cumprimentu i manere. Forsi u più famusu hè di urdinà una chjama o di mità chjapata di costigliate - sia cun frutti seca o umeda chì i salsi venenu da a ribu. Dopu questu, un secondatu vicinu hè un sandwich parchinu di porch pulled, servutu nantu à u buniu di panificatu biancu o u tufuroso di Texas è soprista cù slaw in u sandwich.
Semu ancu in a nostra BBC nachos in Memphis. Central BBQ hà maestru maestru di l'arti di u nacho, in particulari quandu hà fattu cù fugliale di patata fugliale cù cutturati, carne di salsa barbata, furmagliu rillicatu è jalapeños. I vegetarii ùn deveru micca incestu. RP Tracks da Teh University di Memphis faci una platterizzare immubiliante di BBQ Tofu Nachos cù fagioli bianchi è altre cime.
Dognu di Tastare
Pudete 100 Memphianie induve a righjistrani la mejor barbara, è puderà ricevi 100 risorse differenti. Ma una cosa hè certu - cù l'altu pruduttu chì i vignaghjani, ogni stabilimentu barbecue in questa cità hè di bonu. Se ci vulete un bonu postu per cumincià, puru, vi assicurà à svià i 12 barbari barbieri .