U Turchinu di Elemosi di u Nord d'Espagne - Sidra o Sidra
Sidru - o ciò chì chjamemu "sidru duru" in riferimentu à u zuccu di fermentatu - hè stata l'acquistu americanu di scelta entre i primi culonii d'Inghilterra, ma a sidra hè supplimentata da a cerveza cum'è l'immigranti tedeschi arribati è hà mellatu i tecnichi di cerveza è pruduzzioni.
Una storia breve di sidru o sidra
Sidra in Spagna hè principalmente di l' Asturias è di e virsi baschi di a Spagna sittintriunali è hè traduction principale da u crabapple indigenu, cù varietà di più dolci di manzana anu usatu per equilibrà u risultatu finali.
In u tempu di a perigginia, u XIIesimu seculu, a cider era più chè u vinu.
Mentre i primichi sideri eranu prubabilmente sviluppatu da i civiltà egiziana antica è bizantina - Plini rinfrisa u vinu d'u muzzina cum'è u vitturu tipicu di a regione d'Estrabon; A pruduzzioni di sidra in a Spagna era probabilmente modesta è persunale, finu à u 1629 quandu l'arburi d'America eranu imprudati in a Spagna è a produzzione aumentada. A pruduzzioni hà fattu un successu dopu à a Guerra Civile Spagnola quandu a pruduzione è u cunsumu fora pruibbuti di Franco è l'arbureti di a castagna fù abbandunata cum'è a persone anu travagliatu travagliu industriale. A pruduzzione hà avutu novu in l'anni 80, è oghji pudete bee sidru naturali direttamente da i "kupelas" (big barrels, generalmente di castagni) da ghjennaghju à l'aprili à maghju quandu a sidra hè in emboli. À l'estiu, puderete aspittà un signu chì dice "Sideria" è chjudarà in una tavula è ordine un cider.
Cumu si tutta travagliu hè detallatu davanti.
In Spagna, a produzzione di sidru «corsi» naturali si mette in u nordu : Asturias, Galizia è u Paese Bascu. U clima hè l'ideale per u zitellu; Estiusi fini è umdi in invicciosi.
Cosa à Drink Sidra (Sidra)
- Avè bisognu à bevi l'buttiglia in sèccia. A sidra oxidava rapidamente è diventerenu chjana.
- A temperatura ideale hè di 10-14 gradi centigradi, geniale è micca friddu.
- Un "gulp" o una piccula cantina di sidru deve esse spedutu in un vaso angulatu da una altezza di circa 30 cm o di trente piani. Questa aria a sidra, aumentendu u bouquet è a carbonation naturale, è hè chjamatu "ghjornu" a sidra, chì prumesse a gas Spaniards chjamà "star" (star). Eccu una pàgina chì documenti a tradizione di Tagliu a Sidra.
- Ci vole à cunsumà una volta.
- Se ci sò dregs, pudete cunsumalli o dump in u pianu (alcuni siderias hannu spicchizzi per questa - hè chì ghjè per chì una sideriana hè siparata da u baru in a maiuri parti di l'assenza chì prupone i dui).
In La Sideria (Sidra Bar)
- Ordià una sidra, chì vene in generale in una buttiglia di 750 ml in una buttiglia di vinu.
- U cambrerbre aperta a buttiglia, in questu puderà andà à una "stagione" spiciale di specialità induve ellu sottumessi un vetru è vi porta à voi.
- Ti riepite questu (quandu duvete avè à voglia à u vetru, quandu vulete un altru) finu à chì avete avutu solu o l'buttiglia hè abbandunatu à i foglie.
- Certi lochi accunsentanu micca un bucket à u latu di a to table, senza offre aiuta assistenza sopra uccidinore di a sidra. Sò nantu à u vostru sughjettu cù u pour pource questa succeduta.
- Questa sperienza hà da pudè ritruvà una parechji euro.