Sè avete sfaticatu da u dispusitivu di cafè: varieghja da u $ 1 per fille à u $ 12 per fille, per questu quì hè un solu truccu simplice chì vi aiutavà per esse se u caffè chì avete acquistendu hè un cafè torreggiu d'alta calidad.
Pigliate una cullette di cafè nantu à un vetru di acqua di ghiaccio. Se u vostru cafe ferma nantu à l'acqua è ùn si face più in l'acqua dopu à pocu minuti, hè stata torrada propriu.
Se si ci hè un prublemu, hè o nantu à a rinsegna o da rinsedda. Mantene a leghje per sapè da perchè stu truccu travaglia.
Quandu hè u gustu di culori?
U cafe d'alta qualità averebbe sbalanate l'acidezza, dolcezza è amargura in un sip, cun un sabore lisu, è senza notte fora.
Hè una manera sèggica di dicu chì un caffè di qualità aviva adupirari. Ùn deve micca pruvatu bleu, carbonate, o crudo. Havi bisognu di sapori complexi è sfumati. Ùn deve micca degnu gustu. Ùn averia micca gustu dolci, amari o acidicu. Avessi sentu sensu nantu à a lingua. Pò esse pussibule sapori fruiti, fiore, o savori terri. Ci vogliu abbandunà per voi altri sip, senza zuccheru o latte.
Chì ghjè un bìaddu pezza?
Ci sò trè parte per fà un tazza di cafè d'alta qualità: boni cafè , fossi, è un bon sistema di cerveza. Sti questi trè parte, pudia esse u più impurtante, seguita da a so pruduzzioni di beanu.
U prucessu di tatuatate pruduci u gustu caracteristicu di u caffè, per via chì i fagioli di cafè veru mudificà è espansione in u sapori, l'oliu, a densità è u culore, utilizendu parechje reaczioni chimica. I roti più ligne permettenu à u fagiolo per esse exhibitu più di u so gustu uriginale, chì significheghja u gustu creatu in u foglie da a so varietà, a terra, l'altitudine è e cundizioni climatichi.
À i rostichi scuri, u gustu di u rottu stessu hè diventatu cusì dominante chì hè difficiule di distinguish l'urìgine di u fagiolo.
U Problemò incù Cafè Sempre o Torcia
A reacci di Maillard hè una reazzione chimica trà amino acidi è zucaroli naturali in a reducione d'alimentari chì risultatu in l'acelli di l'alimentariu per risultà in gustu più forte.
A Reazione di Maillard s'intensifica à circa 200 ° Celsius (392 gradi Fahrenheit). Quandu un furmagliu di cafè alcuni a questa temperatura, hà da fà un sonu popping, cunnisciutu com'è "primu crack", chì marcava l'iniziu di rossi aridi.
Beni azrigiutu - o fasgioli chì ùn sò micca caliati à a prima crack --- ùn caramelizà micca. Questu significa chì a frutosa naturali in u caffè in cibo sarà à un nivulu assai altu perche chì a fructose caramelizata hè di più dulce ca fructose caramelizata.
Quandu u fagiolo cafè hè asciutu e più longu, i aminociti è e zucaroli naturali in u bagnu di cafè analizate è seguità a caramulanza. In ogni casu, dopu à circa 250 graus Celsius (482 gradi Fahrenheit), i fossi è i aminòcidi sò annunziate, allusingate più frutosa.
In altri palori, u cafè rossu à torrada è sopra raffuta vi cuntene l'azzione di i zuccherati in elli è ùn sarà micca bè caramelificatu.
A toccata di cafè in l'acqua di ghiaccio?
Emmanuel, a guida di a pianta di sostenible finca Rosa Blanca, spiega chì a megli manera di sapè chì u vostru cafe hè stufa bona hè di postu una tazze di cafè moltu nantu à un vetru di acqua di ghiacciu. Se u vostru cafe ferma in l'acqua di ghiaccio quì à pocu minuti, hè stata sottumata o sopra à torru, perchè i zucaroli sò lucinati fora di u caffè in l'acqua. S'ellu ùn si face micca (ancu dopu una meza ora), avete u caldo cafè asciuttu.