Eppuru l'America Latina fubbe tardu in entrava in un pruduttu lucali produttu lucali, i paesi sudamericanos oghji pruduce a maiò parte di u caffè cunsumu in u mondu sanu. L'urìggini di u caffè sò lighjendi, ma a craze si sparse da l'Africa è l'Arabia à l'Europa, u Far East, è in a Americana.
Esistenu climatichi spicializati chì cresce bè è prudutti di i fasgiuli più sapori, a pianta cafè adò qualifiche di u locu per u sanu, altitudine, clima è altri fattori.
Ci sò dui tipi principali di fasgioli: Arabica è Robusta . Arabica, crescenu in i climi caldi è umidi trà 4000 è 6000 piedi (1212 à 1818 m), pruducite i fasgiuni aromaticamenti aromatiques è aromaticu cunsumati in tuttu u mondu.
U fagioli Robusta sò più "robusti", resiliente à i cambiamenti climatichi, è crescenu megliu in u livellu di u mari è à 2500 ft (757 m) altu. Questi fuglioli sò cultivati in particulare in l'Africa occidentale è l'Asia sudientale è in più usata per u cafe instantaneu. Ci sò parechji varietali.
Culombìa è Brasilia sò più notti per u caffè. Venezuela, Equadoru è u Peruvianu producenu culti più chjucchi, in particulare cunzumatu in u paese, ma u cafe peruvatu hè cadafanatu di più.
Brasile
In un annu bonu, u Brasil pruduce un terzu di u caffè mundiale, Arabica è Robusto. A maiò parte di u cafè di u Brasinu pò esse pùbliche, "di ogni ghjornu" cù l'eccezzioni di quarchi pocu di u caffè in u statu di São Paulo, induve u cafe hè stata introduciutu prima in Brasile.
U più cunnisciutu hè Santu, nomatu per u portu; vene da i pezzi uriggini impurtati in u paese, è hè cunsideratu u più bellu cafè:
- Santa Borbone di babini cullati duranti i primi i quattru anni di creazione hè a più alta qualità
- Flat bean Santos, cullatu dopu à quartu anno, hè di menu qualità
Culombia
A Culumbia hè cunnisciuta per u corpu inghjustu è sapori chì cuntene à circa doce per centu di u cunsumu di u mondu. I qualità di i cafè cambièssanu per quandu sò cultivati in u paese.
- Cordillera sittintriunali vicinu à Medellin, Armenia è Manizales, nutatu com MAM à u mondu cafe, cù Medellin chì pruducia un caffè cù u corpu pesu, sapori riccu, è fine, acidità equilibrada.
- Bogotà è Bucaramanga, in i cordilleri orientali, pruduciunu parechji cafè di colombia cù un corpu pesu, azza di acidezza è riccu.
A più alta qualità hè etiquetada supremu . Quandu si cumpatiscenu cù a questa più alta qualità, extra , u caffè sò chjamatu excelso . Cù marketing expertise cum'è a campione di Juan Valdez da a Federazione Naziunale di Coffee Growers di Colombia, u cafe colombiano hè cunnisciutu in u mondu.
Venezuela
Avà produci un centu percentu di u caffè mundiale, a maiò parte di cunsumava in casa, Venezuela avà rivali cù Colombia in a cafè. Impurtimenti recenti di rinviviscia è expandà a industria cuncintrà in i fasgioli prudutti in e seguenti zoni:
- In a parti occidentali di u paese, a Culuttà vicinu, Cucuta, Merida, Trujillo è Tachira sò mandati per Maracaibo è cunnisciutu da questu portu. Café Imperial hè un primu esempiu.
- Caracas hè u nomu di u caffè di e muntagna custiera traspurtata per La Guiara
Mérida, Cucuta è Tachira sò i più notizii, è u cafe di qualità maiò, ùn importa in quantu pruduciutu, hè chjamatu lavatu fino .
Peru
Per fà un nichulu per ellu in u pruduttu di u cafè organicu cultivatu in u fiumu Apurimac è in altre locu, u Perú pò pruduci ancu un cafè aromaticu è aromaticu in u vallée Chanchamayo è Urubamba.
Ecuadore
A maiò parte di a famiglia di cafè sizable hè cunsumata ind'i paese, è ghjè soltu ghjustu à u mediou cafè cù acidezza grassa; In ogni casu, ci hè un impurtante sforzu di mercatu di cafè in l'esterno.
A prussima tempu si godeni una tazza di cafè, puderia esse ghjustu da l'America Sudamerica!