Ci hè un certu manciatu chì prupone cum'è casa, è cù Boccardi, Derby Pie è Sandwich ciumi caldo, alli urigginati quì, ùn ci hè micca scapigliatu di coseuse di savori Louisville. Se vi riceviu una festa (in particulare se hè u Derby di u Kentucky Derby ), raffurzendu a famiglia per un alimentu Kentucky o sò visitori interessate à tastate l'alimentu di a regione, questa lista hà da principià à u gustu delightful di Louisville. Con esse favori è una lista crescente di chefs chiamati maestru di e creazioni culinarie regiunale, Louisville hè veramente un centru di cullezione di u fiume Ohio.
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Benedittu Spread
In u 1890, a Sra. Jennie Benedict, una cumpagnia in Louisville, creò st'estisimu veru per amandate e multicùbuli famosi. U benedettine hè tradiziunale nantu à i sandwich. Fate cù un pani biancu finitu, i sandwiches sò stati finisati cù e crosce è tagliate i chjazzi in u triangulu delicat. Oghje, benedictine hè servitu nantu à tutti i tipi di pane è hè spessu rinatu (agghiuncendu maiiu mai, crema agria o un pocu di i dui) è prisentatu com'è dip. I recipes varianu, ma benestà in essenza hè un pacchettu di moltene crema dilate cun un pepino rossu è un prugnu rossu, una cipolle grata, una cullizzioni di cunfittura di mayonnaise è un corpu di culore verdi.
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Burgoo (hè un prudu)
Un prefettu di Kentucky, burgoo hè spessu fattu di celebrà u Derby Day. U stufatu hè fatta pè festighjate à l'annu, ma manghjendu una folla di burgoo durante u Derby di Kentucky hè un modu per l'anziani è di i tesoru per godisanu un veru pranzu quandu ammuantanu u so orgogliu Kentucky. Ci hè un miliu di ricetti in questu quì è parechji cocchji canta in tuttu ciò chì i carni è di i vegetali sò nantu à a manu. In generale, un burgoo havi tri tipi di carne cum'è corn, okra è fagiolo. Ci hè molte di ricette per seguità, se vi interessate in cena una pignata. A popularità di a puddicia hà mantendu forte da prima di a Guerra Civile è ùn mostra nudda sìnima di fighjerà.
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Derby Pie
U piezzu di nocciata di cicculata, sviluppatu da a famiglia Kern fa un centu century, u nomu "Derby Pie" hè una marca registrada di Kern's Kitchen. A gente dicenu solu chì sò i membri di a famiglia Kern è qualchi selezziunate di u funziunanti di a Kern's Kitchen sò privati à a prima ricetta secreta. Ma, siddu vi piace Derby Pie, ci sò assai versioni di gràzia di pie piezzii attraversu a cità. Spessu chjamati Deriu Derby Pie, Pegasus Pie o Pie di Mairi Pie, ogni pastoghja hè una rich creation di nutizie di chocolatine è ogni nomu, in u so modu, dà un nod à Derby (chì ghjucè u primu sàbatu di maghju è si celebrà da prima cù a Pegasus Parade ). O sì, sì sì un bon furmeru, pudete sempre un battu in casa.
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Henry Sauce Bain
Stu piccu dolci è piccanti hè creatu da Henry Bain, u maitre d 'à u Club Pendennis in u centru di Louisville. Bain hà travagliatu in u club privatu durante quaranta anni, è in u principiu di u XXu seculu hà sviluppatu a salsa per accumpagnà steaks è animali di ghjocu serve à Pendennis. U salsa era un successu immediata. A ricetta hè tenuta cum'è un segnu Pendennis Club per anni. Avà u salsiccia hè bottillatu è dispunibili in buttreghi gourmet. Invece chì a ricetta iniziale hè sempre servuta à Pendennis, l'ingredienti sò oghji cunnisciutu publicu. I culumbianca è chefs altri branche di versioni di u salsa, assai aghjunghjenu a so propria spin particular. U salsiccia hè una mistura di chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, è spice. U Club Pendennis hè statu stabilitu da u club di cavalieri in u 1881. U solu locu di sta savurosu salsa, u club hè ancu pensatu chì hè duvutu l'induve u cocktail anticu.
Hè un sandwich open-faced cia, piled high with turkey and bacon. Sona tentativa, certu? Eppo ùn ùn ferma micca quì, u Caldo Bruna hè quì sottu chjusu cù una salsa di furmagliu è colpi in u fornu. U risultatu hè un prugettu riccu cù chjardu freschi è una salsa bianca. U platu hè statu creatu à l' Hotel Brown (es simpatico) da u Chef Fred Schmidt in u 1920. À quellu tempu, a ghjente lampassi in l'ore di sughjornu è si qualchissia hà pigliatu di fami, diventeranu un fucinaghju di lignu è di uova. U Caloru Bruna dimucrà à l'ultimu metu di a notti d'uttinu è prestu prestitu in successu, in un puntu chì hè a menzione di scelta per u 95% di i clienti in u restu di l'Hotel Brown. U platu hè sempre un favuritu è hè dispunibule in i restaurants in Louisville.
Invece chì u cocktail ùn hè micca uruguautu in Kentucky, hè u travagliu ufficiali di u Kentucky Derby. Una biera miscendata chì cuntene l'alcohol, una menta julep hè fatta fatta cù bassa bourbon, simbulu è mint. Hè sirvutu nantu à u ghjuvatu fruttu. Se tu ordene unu à Churchill Downs durante a tempesta Derby, hè sirvutu in un vittura con conmemorativa.
Un favuritu regiunale, Modjeskas sò marshmallows artisgianate o inturnuali o impannillati in caramelu dulce. I cunfezzioni sò numiati dopu Helena Modjeska, una attrenta pulacca chì hà fattu in un ghjocu Ibsen in Louisville. Hè statu 1883, è un candileru star-struck creatu Modjeskas in u so onore. U candy hè stata bbatu in Louisville durante più di centu anni.