A Storia, Ingredienti, Preparazione, è induve truvà u Signature Dish
A storica di a cità cummerciale di Hoi An in Central Vietnam hè un puntuale populari per i turisti nantu à u percorsu Saigon-Hanoi. I traduttori holandesi, chinese, giappunisi è indiani vènenu in Hoi An per fà cumerciu è scambià mercanzi finu à u 17u seculu. Mentre chì aspetta per i so vapuri per esse micca dispunibule, i cummircianti ripitanu nantu à a seconda strata di un vicaraggiu di rinaghju cù una vista è diventanu una tavola furnitu di cao quatre noodles.
A cummerciale è u trasportu sò longu chì s'hè trasfirutu di u nordu à Da Nang, però, cau Lau hè sempre una fonte d'orgogliu per i locali in Hoi An. L'unicu pezzu nudellu pò esse fattu solu in Hoi An - tutti l'altri rendimenti in Vietnam o in un altru ùn sò micca autentichi.
Cao Lau Noodles
Fà chì u diferenze di Cao Lau è di altri noodle dishes hè a texture. Cao, quatre noodles sò più firmerali è più chicchi - assai simili à iuliani ghjovani - da quelli trovati in platti tipici di vittoria vietnamita such as pho.
A diversità di pho , cao four noodles sò sirvuti cù brou pocu. U caldu hè assicuratu cun cilantro, basilica è menta ; Qualchi chili peppers è una calce si sò furnuti nantu à a parte. Cao Lau deve esse sirvutu cù insalata greens è brocani di fasgioli , anchi si parechji ristoranti si abbandunate questi ingredienti impurtanti per risparve u costu. Aduprate à l'urdintatu urdinatore, i fette di porcu finamente chinuvutu è i croûtons fritte fugliati sò sprinkled à nantu à u cumpletu u pranzu.
U segnu di Cao Lau
Perchè ùn pò mancu perch'ellu ùn sò in altre parte in Vietnam? U sicretu hè in l'acqua; L'autentico cau Lau hè prestu solu cù l'acqua da u Ghjornu antichi chì anu amicu in Hoi An è Quang Nam. Noodles sò imbullati in acqua di bonifiche è liparu fattu da lignu di lignu purtatu da una di e vint'anni Cham in circa 10 chilomitri fora di Hoi An.
A cumminazzioni si parle esotèricu, ma i putenziali lucali puderanu dì una diferenza in u gustu è a texture!
Truvamentu Authentic Cao Lao in Hoi An
Cao Lau apparentanu in ogni menù menu annantu à Hoi An - in l'Old Town è in strade fora. Cù ogni alatu in a cità publicheghja parechje interpretazione di u platu, truvà l'authenti cao lao pò esse daunting. Ci sò parechji ristoranti ùn abandone l'ingredienti chjave, o ùn aduprate micca acqua; parechji posti sò abbastanti bè per fucalizà u fermentazione chì i turisti ùn sanu micca a sapè!
Real cao lau pigghia assai tempu per preparà. In fattu, indigeni à Hoi An ùn anu tentativu di preparà u platu in casa, a maiò pensa di manghjà è surtite cau lau à i prufessiunali.
A megliu scritta per truvà l'autèntica cau Lau in Hoi An hè di manghjà da venditi di strada chì sò solu serve cau lau o un pocu pianu di platti lucali. Ùn ghjunghje micca u veru pezzu di i ristoranti turistici annantu à u fiumu cù menus cum'è di i libri di telefuninu.
Sì ùn avete micca u cuntrullallu è l'ambientu frenu, l'autèntica cau Lau pò cumprà da i posti in u mercatu di piscadori nantu à u livante di u fiumu di Bach Dang in u fiumu. Inutili, pruvate a furtuna per avvicinà unu di i mancuni di ristoranti chì ancu operanu una scola di cucina; assai scole alcunu studienti preparanu autentico cao lau cum'è parte di u percorsu.
E Cao Lau
Malgradu u tempu di preparazione, cau Lau hè normale per manghjà - sottu $ 2 un pappuluzzu. Eppuru cau Lau hè servitu in a maiò parte di i restaurants, finu à quandu, i locali prefettenu à manghjà u platu per esse u oghje, oghje ellu di tempu per digià i fudodi firmici.
Tradizione rende chì l'unicu modu veru di gudari cau Lau hè di manghjaraghju nantu à u sicondu pianu di un restaurant, cum'è l'tradituri facenu centenarji d'anni fà. A vostra altura nantu à u nivellu di u mari ùn hà micca moltu cù u gustu diliziosu, ma vedi nantu à u stessu fiumu è diventenu u listessu gustu chì i vignaghjoli fà centuries fà è assai addicribitivu!
Altri Hoi An Specialità
Rosa bianca: Cao lau ùn hè micca solu l'unicu pianu lucali di pruvà mentri in Hoi An. A Rosa bianca - un appetizer chjamatu per a so forma quandu si prisenta appuntu - hè un piatulu di dumplings ferries noodle.
Ingredients such as shrimp and pork are placed on top the fettuccine cu currettamente invece di l'internu cum'è in altre dumplings.
Hoi An pancakes: Nunda cum'è «pancakes» chì sapemu in l'Occidenti, Hoi An pancakes sò largamente dispunibuli nantu à u menù di Hoi An. A voti cunta com'è "pancakes style-style", stu appetitariu di coccu hè un prughjettu interessante. Vi riceverete una omeletata di oghje stuffed with veggies, una tazzuletta di acqua, un pianu di salad greens et mint leaves, è parechje foglie di paper d'arrò caccia dura parmettini di plastica!
Per manghjà Hoi An pancakes, trasaltenu u paper d'arghjentu rapidamenti tra l'acqua chì li faci micca peghjanu è sputiche. Un attuju malvé battaggiu di scorcià a frittata è di foglie è u veru fendu un carta afficherà deve pruduce una farina diliziosa simili à un rotulu di primavera extra. Speremu chì unu di u bastone furnisce una guida amichevole per voi site! El
Birra fresca: A cervica lucali in Hoi An hè a megli manera di lavà a vostra tazzulola di cao four noodles. Sfurtunatamente, i restaurants ùn micca cose a cervia stessu - hè acquistatu in buttigli di plastica da i cerveceri lucali dipenditu è duverebbe vendutu in 24 ore. Certi voti chiamatu "cervecita fresca" nantu à i mirrorsi è menù, un vetru attuali di a biera Pilsner hè generale 25 centesimi o menu!