A culinaria di Croazia hà influinzatu da parechji culturi differenti è, in u risultatu, ogni parte di u paese duvemu una cuisine regional distinta. Sposta da quella regione di Croazia chì avete visitatu, vi scurdate di vede cù i pezzi eventi di l'influenza italiana, austrìaca, ungaria o turca.
In cozeghja è i restaurants in tuttu u paese, ci hè un enfasi scontu annantu à l'ingredienti freschi di staggione è à preparà a pranzu di l'omu. Pigliate una sperienza alimentaria lenta chì vale a pena aghjustà è una fine selezzione di vini lucali per parellà cù u vostru manghjà, cum'è l'olii virgini extra virgini d'alta qualità produzées locale.
Eccu 12 platti chì v'hè pussutu vintu durante u viaghju in Croazia.
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Crni Rižoto
Questa hè una buttiglia populari in Croazia, in particulare in Dalmatia. Crni rižoto (risotto nìvuru) hè un plat di rossu assai simile à risotto Italian chì si preparava cù calamar. U calamar sia libera una tinta nìvuru chì viaghja u rossu un intensu negru, da quì u nome. Pò essa ancu preparatu cù altre tipa di pesci di marea cum'è chè o polpo, o ancu molle biscotti cum'è molusciuli è muscoli.
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Zagorski Štrukli
Questu hè un platu tradiziunale da i regioni di Hrvatsko Zagorje è Zagreb in u Croazia sittintriunali.
U fattu di un pezzu di pezzu è magre, s'assumiglia à un tipu di strudel chì pò essa preparatu com'è un platu dolce o savory. Hè rientatu cù u furmagliu, u uvete è a crema agria - u zuccheru pò aghjunghje à fà a versione dolce - è furnite in u fornu.
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Burek
Burek hè un prugrammi famusu dispunibule in panificate in Croazia. Simile à Turcu börek , hè fatta di una pasta scogliera fina di carne o furmagliu, spina, patata o manzella. Burek hè dispunibule in tuttu u ghjornu è faci un servitori diliziu è di riescundamentu o un prugettu chì pò esse divutu in ogni mumentu.
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Ćevapi (o Ćevapčići)
Questu hè un antru pezzu chì hè cumuni nantu à u menù di Croazia è altre paese di l'ex Yugoslavia è data di l'uttanu. Questi sò tippi in forma di tubu di carne piccola grata fatta di vacca, corderaghju o purcina è mischju cù cipudine è spicule. Ćevapi sò sirvutu cù ajvar , una salsa grossa fatta cù pimenti russi è unghie bianche , è pane unleavened chjamatu lepinja .
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Maneštra
Questa hè una sopa di vegetale spissiva, cum'è a minestrone italiana, preparata da una misura di varii tipi di fagioli, grani, è vegetali cum'è u granu, patate, u col è l'fondu. Questu hè un pianu tradiziunale famosu in a regione di Istria è hè casi sempre fatta cù casgiu di porcinu, chì ùn hè micca adattatu per i vegeti.
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Peka
Peka hè un metudu tradiziunale di lenta coccia di manera famosa in Dalmatia chì hè utilizzatu per cocchi vechja, carne o mariscavanu nantu à un focu chjucu. I ingredienti sò stati natu in una grande panera di fundatu è cuparta cun una testa di campanile per avè posatu in l'aspravanza di un focu chjucu. U manghjà hè prestu aromatizatu è fresche è aranciu vinu biancu sò spessu aghjustati per sapori extra. Questu hè un pane chì spessu necessariu per esse urdinatu nantu à i restaurants per via di u tempu di prutege.
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Fuži
U pasta hè fatta in Istria induve a culinaria hà una qualchì nota influenza italiana. Fuži in forma di tubu sò prubabilmente i più populari, ma njoki ( gnocchi ) sò dinò assai cumuni, o piaghji rossi . Quessi sò sirvuti cù i salsi basati in carne di carne è ghjocu, ma u funghi, espàrtus selvatichi, o truffi bianchi o bianchi sò altre cumpunenti populari.
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Pašticada
Questu hè un pruduzzione di pruvuccu Dalmatini chì hè generale preparatu per occasione speciale. Hè custituitu da a vignaghjola in l'acitu, l'agliu, è di uglu, chì hè dunque stuffed with pieces of carrots and bacon. Questu hè cottu in una preparazione di tomate, parsnipi, prugne, noce moscata è prošek, un vinu dolce. Questu hè un antru pezzu lentu è hè spessu sirvutu cù pasta in casa.
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Pršut
Questu hè u periculu salitu è salitu fattu cum'è u prosciuttu Italianu, o Parma, è hè una spicialità in Istria, a regione Kvarner è Dalmatia. Ci hè di ottu misi annantu à guariscenza u perchju cun l'aiutu di u ventu friddu chì si trova in Adriatica da u nordu. Istarski pršut (Istrian pršut ) è Krčki pršut (da l'isula di Krk) sò stati d'Designazione d'Orighjini Protetti (DOP) à u livellu di a UE chì hè una guarantiscia chì hè stata prodotta, trattata è preparata in una regula geografica specifica. Pršut hè spessu sirvutu com'è un appetizer à u principiu di un manghjà, à tempu cù u furmagliu, u pane è u vinu di vinu.
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Brodet
Stu pratiche di pagliaghja dalmatica tipica dalimenta hè una sopa spiunata di pisci aromatizzati cù cipudioni, ajonchi, tomate, taglioli, oliu d'oliva è spezii. Hè chjamatu brudet , brujet o brodeto , hè ancu nantu à i menu in altre rigioni costa è hè spessu sirvutu cù palenta , una preparazione fatta cun u cornmeal.
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Soparnik
Questu hè un pani novu piacatu tradiziunale da a regione Poljica di a Dalmatia cintrali. Hè rientatu cù un chard chivatinu minuciatu è moitiatu in un fornu à leggeru prima di coperto cù l'aghju finamente finamente chinu è l'oliu d'oliu, è tagliatu in pezzi di diamanti. Questu hè unu di i pochi piani croati chì hè adattatu pà vegetariani è vegani.
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Povrće na Žaru
Povrće na žaru hè solu pratiche affumicato, cum'è pepite bianca, prugna, mushrooms è zucchini. Questu hè un platu pupulari chì hè trova nantu à i meni in Croazia è una altra opere ind'i vege. Un altru pratiche vegetale chì voi esse ligati à truvà in i restaurants in tuttu u paese hè blitva (chard Swiss) sirvutu u chianura o cunfruciati cù purcelli.