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Fresh Regional Ingredients è Old Warmth
Come a Casa hè un bistrot bistoughe di Parigi in Parigi cun qualcuni di a cucina ottima. Courtney Traub A pagina di Tumblr per un novu alti eterna Italianu chì hè prestu prestu prestu u locu favuritu di i lucale hè di una descrizzione chì hè simpatica umiliu: "Come a Casa hè un locu sirvutu vinu è alimentariu".
À l'autogestionu quant'è sottupostu quantu questu, chì puderia crede chì u tiny bistro, a idea di una donna rumana chì hè ancu un architettu formatu, hà rapidamente assertatu com'è unu di i megliu spots per a tarifa taliana in a capitale francese?
Eppuru una simplicità è un focusu nantu à ingredienti regionale d'alta calidad per campane è pate sò i veri forti di stu picculu restaurant. Inchjate nantu à una strada tranquila di u 11 ° arrondissement di Parigi, Come a Casa-- literally, "just like in home" - hà apertu a so porte in 2014.
Assicurà solu à 20 persone in i so tuli di ghjuveddu stallati, raggruppati in un spaziu più chjucu chi assai studii parigiani, u locu ùn hè ideale sì qualchissia à tuttu u claustrofobu. Ma se vi cunvene un ambiente cálido, cusivetu induve pudete vede i cocchji in u travagliu in a cucina antica ghiaccionada in alta cù i pranzi, u chjappu di sopra à voce cum'è seguite unipochi di a splutazioni di cucina italiana corsi di cucina di Parigi chì hà da offra, hè una ghjocu reali .
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U Menu è U Conceptu
Chef Flavia Federici è u so cumpagnu Gianluca Tamorri run u locu, è e so sensibilizà artistiche - Flavia hè un architettu furmatu è Gianluca un fotografu prufissiante - sò sottiliamente visibili in a decoru simplice ma sempre esteticu. Unfinishie è bè cù un pezzu dipinti chì domina; tuttu u spaziu, u pavimentu à u teppu, hè fattu un utilizatori praticali cù prudutti di culori o decorazione. Ci hè una qualità impurtante nantu à a so qualità, ma l'effettu hè bellu è rusticu rusticu, inveci di l'hipsteri o pretentimenti.
Flavia, nativu di Roma, m'hà dettu chì ùn hà mai utteni à esse un chef, ma coccia - in particulari i ricetti tradiziunali di a so avutra - hè sempre una parte centrale di a so vita. In apertura di u restuità, dice, u so ghjustu era di mantene vede e tradizziona famigliali, cù l'ingredienti di l'accessori italiani di qualità - è infuzià cù i so trisenti è esperimenti. Ma sempre, dice, in un ispìritu di simplicità.
A menzione hè, in stu modu, curta, cun un focusu nantu à qualchi aromi è ingredienti. Ci hè una lasagna di ghjornu, una gratina d'aubergine, un platu principaru di u ghjornu, è a soppa di u ghjornu, cù una stazzione regular di partigiani è una scelta humilde ma sciite cù cura di vini italiani è francesi.
Practical Info, Location & Getting a Table:
U restaurant hè situatu à nordu di Bastille è à u sudu di u cimiteru famosu Père-Lachaise. Assicuratevi di fà una riservazione o oghje prima, postu chì ci hè solu qualchi pagine dispunibili - è questu hè diventatu un locu famusu per u lunch è à a cena di i locali.
- Indirizz: 7 rue Pache, XI arrondissement
- Metro: Voltaire o Père-Lachaise (linii 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (riservatori telefoni ricu per i paragli non-francese)
- E-mail di riservazione è e dumande: comeacasa7@gmail.com
- Pagamentu: Ci sò accettati i soldi è i grandi carte di creditu
- Oculta: u marti à u sabatu, 12:00 p.m. à 2 p.e.m. for lunch; 7:00 p.m. à 10:00 p.mpi per cena. Cercu u ghjornu oghje è u luni. A l'agostu, chjamate annunziate per sapè in questione d'estivi di l'estiu.
- Menu: Piatti simplici italiani cù enfasi in l'ingredienti righjunali autèntici è i vegetarii freschi; lasagnes sò una verità specialità quì. Menus di tariffu fugliale (principale è principale è principalmente). i spezii di ghjornu à carta; vinu da u vetru o l'buttigli.
- Kodra di vestitu: Ùn ci hè nfurzatu: vi voi cum'è per "vene una casa".
VEU PRIMA CORSI: Fresh Burrata Cheese With Truffles è Calciuni Ciliegia
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Prima Corsa: Burrata Fresh Cheese With Truffles è Ciliegie Di Tagliatelle Cherry
U principale: buccale cremoso burrata con tartufo, insalata greens e tomate cherry. Courtney Traub Per u mo primu cursu, aghju sceglite u burrata frescu furmagliu in legnu cun tostu, salad greens è tombe cherry. Accumpagna cù un vetro di Saladini Pilastr i, un vinu biancu crudu da a regione Marche di l'Italia.
Si serve in un ramequine grande, u burrata è i pumati ponu stallate in u cuntestu novu è veru à u calore di u tostu è di funghi. Ùn aghju pruvatu micca di ghjustu troppu veloci, cù freti di crusty baguette per moppiglià ogni l'ultimu picu. Hè troppu diliziosu di spurghjarà, è ùn aghju micca a impruntà chì questu hè u tipu di postu duv'è stà à tene à fèrra.
SEE SECOND COURSE: Caramelle Pasta Casera Con Asparagus, Gorgonzola è Nuts
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Corso 2: Caramelle Pasta Casera Con Asparagus, Gorgonzola è Nuts
Caramelle pasta fatta in casa cun asparagus, walnuts e gorgonzola, in Come a Casa in Paris. Courtney Traub U seguitu hè u percorsu principalmente. Mentre ch'ùn sò tentatu da a lasagna è di l'arghjentu di u ghjornu, aghju settore nantu à a plat du jour : pasta pasta caramelle artifice, spaghetti, intruvedi piccati è una salsa generosamente lacada cù u forti furmagliu di gorgonzola.
Gianluca ammenta assai chì a forma di pasta hè stata chjamata per a so similarità à antichi calà italiane in i cupirtelli. Caramelle hè più firmerali è più ridore di ravioli, ma pari fermanu bè cù sapori è textu simili. Hè una forma chì ùn aghju mai avutu avutu à sente, ma ùn sia più veloce.
A pasta hè perfetta à u dente è l'asparagus sauteed un cumplementu maravigliu. Amu a stu pranzu, anchi si senti chì quarchi cosa dulce (forsi zappagini o chutets) puderanu esse uveru quellu chì hè esse un casu pocu amatu di sapori (walnut è gorgonzola).
VEU TERCERU CURSI / FOR PIANTE: Tiramisu Sò Tristeure ùn Poni micca Finitu ...
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U cursu trè / Dessert: Tiramisu Sò Tristeiu Ùn Ù Poi micca Finitu
U tiramisu casanu era increíblemente deliciosu, ma i partioni eranu generosamente chì ùn pudia micca finita! Courtney Traub Quandu u duminiu nantu à a rotonda hè stata chjera, ma ùn hè micca incapaci à resistà à a prutezione di prupositu di qualcosa dolce. Tuttu casu, l'opzioni sò tiramisu, ricotta è pear tartale, panna cotta, o una "cafe gourmand" (un forte espresso accumpagnatu da parechje scorci di dessert).
Opdu di u tiramisu ... decadente, intensivu cremosu, cù notte forte di espresso è una generosa dusting of cocoa. Hè cusciottu, è mi trovi lamentà ùn esse capace di finisce a porghju ghjenuvesa (puderia serve à serve dui persone).
A me Bottom Line?
Questu hè issa una di i mo caglieria taliani privati in a cità. A passioni è a dedicazione cù chì Flavia, Gianluca è i so funziunari scelte ingredienti di u topu è creanu un deliciosu tarifu per elli viaghjanu in tutti i muzzucchi aromatizzanti, è u serviziu hè parenti spirituali è caliu. Seria ripassatu finu à ch'e ponu.
Comu cumuni in a industria di u viaghju, l'scrittoghju hè statu furnutu cù servizii di serviziu per a ghjustificazione. Mentre ùn hà micca influenzatu à sta rivista, crede à a divulgazione tutte e pussibuli cunflitti d'interessu. Per più infurmazione, vedi a nostra Pulìtica Etica.