Una Introduzione à l'Alimentazione Cambogiana è a Cuisine
Ancu Quandu Cambogia hè ancu arradicatu nantu à una ricuperazione dovutu a so brutali passatu, migliori di turisti repugnantanu à Siem Reap annu per scopra i tempii di Angkor Wat . A magguranza di questi turisti sò vinuti da Tailanda, Laos o Vietnam vicinu senza sapè cumu quellu espertu di l'alimentariu Khmer.
"L'alimentu di Cambogia hè spessu all about the contrasts-dolce è amara, salatu è agrume, frescu è coccu", spiega Serious Eats, Jennifer Kikoler.
"[Cambogia] tene parechje platti cù i so vicini, è truvate sopatettine di noodle similar à phở vietnamien è sandwiches cum'è bánh mì, l'insalati freschi di a Tailanda è i zuppi arbi, currie inspirati indi, i tagliatelle è stirci friddi di anni di anni Migrazzioni chinesa ".
Cumunità cù neighbors aside, e cose di ricchienti di Cambogghiei anu truvatu i so modi per aghjunghje un attrazzu gustativu è naturali à i pratiche mai dece.
I curri sò un raportu cumuni di l'alimenta Khmer, ma ch'hè spicìfici menu piccante di quelli chì si trovanu in Tailanda. L'alimentariu Khmer tendenu à cuntenenu una varietà più grande di leghje fritto frittu è più di l'agliu cum'è trova in l'alimentariu tailandese.
U gran volume di i fiumi d'acqua fresca è i currenti fluintu in Cambeja facenu i pisci a prublema più impurtante in l'alimentariu Khmer.
L'Ingredjenti Secreti di l'Alimentazione Khmer
Aziende aventureanu sapemu chì l'alimentariu tradizionale Khmer cumune un gustu cumuni è sapori à tutti i platti.
L'ingredientu secretu hè u prahok - un paste salatu, pungente fattu da u pesciu fermentatu . Mentre chì u prahoku hè in ghjinirali servitori in fulani di banana è manghja nantu à u so propiu, più comunale, a sustanza tangy, fishy hè utilizata per aghjunghje una pidata à l'altri platti.
Novu à i palette occidentali, potent prahok pò piglià qualcosa di utilizà.
Ancu i prugne è i pratiche vegetariana sò spessu sottumessi un sabore fishy aggiunendu generosi dosi di prahok o kapi - una pasta fermentata simili di cammara. Se u gustu si troppu troppu per voi, fate per manghjà pane noodle chì, per modu di modu, mai cuntene u prahok .
U pesciu ùn sò micca sempre u sapori predomintu in l'alimentariu Khmer. Una gran varietà di spezii, assai cumuni in l'alimentariu indonesiano , ponu turnà in cucchiarii è curri Cambogghianu. Clavoli, canna, noce moscata, turmeric, è star anise prestite una indirecta di influenza indiana. Kroueng - una cumminazzioni di chili, nativu è spezii impurtati - hè priparatu à u pianu cum'è una pasta è aghjunghjenu à i platti cambogiani per un zing instantani.
Pratiti popljanti di Khmer
- Amok: Amok hè un currie cumunitamenti fatta da u pesce ( trei o trey ), ma si pò varià ghjunghje cù chicken ( moan ), è altri carni. U carbu hè coccu in fulani di banana, diluitu cù u latti di coccu, è hà spertu cù spezii kroueng . Amok hè spessu sirvutu cù u rossu.
- Bai Cha: Bai Cha è Cambiante à piglià in cori nantu à u rossu frittu. Salsiccia chinesa è salsa di soia facenu a baiu più grossi è scurii ca l'altri varianti di rossu frittu.
- Samlor Machu Trey: Sopa dolce è agrì è sopratuttu cum'è principale o utilizzatu com'è principier per cena maiò. L'ananas aghjunghjera a dulcezza; Chili Aghju è Limeongrass aghju da a sopa un bon ghjocato.
- Ka Tieu: Ka tieu hè una zucchera di noodle, fatta da u caldo di porc. Garnutu cù cipolle verde, cilantro è fagioli di fasgioli, ka tieu è simile à u pho vietnamita .
- Khmer Laksa: u Khmer si adopranu à laksa - un pruduttu populari in Penang - hè una diversità ridícula. I corbus striscius sò aghjuntu à una zucca di curry curretta cù legumi è salsiccia di pisci. Leggi più nantu à laksa .
- Babar: simili a bubur truvatu in Malàsia, babar hè un masticu d'arghjentu cù pezzi di chicken or pork; Fettuccati è cipudioni sò aghjuntu per a texture.
Khmer Dessert
Dessert in Cambogia hè normale cumu semplice, cum'è u rossu peghjami, o solu frutti freschi. Mango, latte di coco, banana, è d'altri ingredienti sò aduprati à pudè, torte, o risu pegiculu - u più dolce u più bellu. Cum'è cù u restu di l'Asia di l'Asia sudorientale , a famiglia durian sempre riignera suprema!
Alimentazione à una Casa Cambogeria
I Persuniani Khmer seguenu accoglie tuttu u so turbulente past. Per invià à a casa di quì hè a manera ultimu di prufittà l'alimentariu cambiante. Ùn falete una offerta è una chance straordinaria per pruvà l'ospitalita cambogiana.
Avanzate, leghjite l' etiquette in Cambogia .
L'Influenza francese nantu à Alimentazione cambogiana
Restos di i ghjorni coloniali francesi, i baguette stuzzichoni sò sempri trovi in Cambodia. U baguette sò spessu usati per pate o un sandwich di viteddu di u vinu. Un forte cafè compleghja u spettaculu tipicu, ma cresce una dosa liberale di crema è di zuccheru per esse aghjustatu s'ellu ùn spieghjanu altrimente. Ancu travagliu pò esse truvatu in certi ristoranti.
Edita da Mike Aquino.