Descifra in British Food-Speak
Perchè vo vulete cunnosce i paroli britànnicu per zucchini?
Eppo vi imagine chì avete solu stallatu per un posidimentu di cunfrontu, è hà urdinatu un pane di esogopii eccoscati? Cume disappruvuli dopu esse sirvutu à un pianu di qualcosa chì deve esse sottutu per manghjà com'è zitellu. Pudete tandu cumu stranu nomi in u Gran Bretagna per cose cumu ordinariu chì avà manghja à casa.
Qualchidine di e cose chì i britannichi purgani piglià visitori stranieri in una sorpresa è sò definitivamente acquistati gustos.
Crispini butti (sandwiches di patata stati d' autore statunitense), fagioli nantu à tostu e ananas o prugne di conserve nantu à a pizza sò solu qualchi.
Ma, a maiò parte di u tempu, l'ogetti stanu cum'è e cose di i britannichi ùn anu micca cusì sfarente di ciò chì i Nord-Americani cocineranu regularmente tuttu u tempu. Sò viaghjavanu viaghjavanu sottu nomi assumati.
Cusì, in l'intaressi di aiutà à crede u bughjone di lingua americana / inglesa per truvà l'alimenti chì avà sapete è cumu, per scopre a médula chì i vegetariani pò manghjanu è l'acitu chì ùn sò cucuzzuli, aghju aghjustatu sta tutta guia.
Eat Your Veggies
- Aubergine hè brunetta. Quandu i so vulteti tornavanu à a tavula britannica dopu à a fine di u raziunamentu in i 1950ini (siddu nun era una patata, una cipolla o una carota, ùn era micca dispunibule), vinianu di u Cuntinente, cù i so nomi francesi. Irnicamenti, era u britannicu chì purtò questu vegetale per l'Europa uccidentale di l'India, induve hè chjamatu brinjal (più nantu à quellu tardu). U nomu cumuni cumuni, l'asciutta, data di u XVIII sèculu perchè i frutti di a pianta chì si sò cultivati in l'Europa eranu picculi, gialli o bianchi è parevanu ose di ganso.
- A Beetroot hè solu una altra manera di parlà di farina. Strammi, sò spessu vindutu in supermercati digià chinu, in saccu u saccu di plastica. Hè pussibule ch'elli cuntinuavanu à a parola raghjina perchè ci era un tempu quandu i foglie di fagiola (pocu cum'è spinach agulla) eranu più comunamente disponibile. Eppo hè solu a mo guess.
- Curnutte hà attraversu u Canali di a Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di u Canali di Canale à u Regnu Unitu da Francia. Ironicamenti, hà urigginatu in l'America miridiunali, ma ùn aghju nisuna idea di quale l'asteca l'hà dettu.
- Marrow ùn hè micca solu l'elementu chì vene fora da u mezu di l'ossi di carne, hè ancu una grania, vegetale rossu rilata à i zucchini - vene un pocu cum'è zucchini in steroidi. A volte, in l'interessi di a precisione, pò esse chjamata vegetazione di muderna. Hè generale per chjucà cù qualquìa pezzu di salitu à rializà u caratteru.
- U squash ùn hè micca una verdura in u Regnu Unitu ma un sugary, cunfitti aromatichi cù u sapori aromatizzati cù una piccula quantità di zucchero di fruttu in questu. Hè mischju cù l'acqua. U vegetale calabresi chì l'americani sò adatti è un migratori relativu à a Gran Britagna. Hè chjamatu chjamatu cù u so nome varietale - butternut squash, acorn squash - è autri unghie biancu u legumi chì sò da esse chjamati in i Stati Uniti sò stati cumprati comu calabacina.
L 'accurtatoghji
I britànichi anu un usu di abbandunà e parolle di i paroli da i nomi di qualchi alimentariu. Pò esse cunvince per i Nordamericanichi. U mayonnaise d'oli, per esempiu, ùn hè una mayonnaise fatta di uova. Hè unovo duru, di a meità o quarchi fette, coperto in a maisonette.
U furmagliu di colubrisu hè colifore è furmagliu. U macaroni hè maccarrinu è furmagliu, micca furmagliu fattu di maccarruri. L'Insalata di Chicken hè un pezzu di pollulu - una strutta o un puddaru in tagliatelle - cun insalata di lettuce è di tomate nantu à a parte. Ditto ham salad. In fattu u platu americanu di u periculu piccu è di u mayonnaise è di u gustu hè micca unestu in u Gran Bretagna.
Pudding and Pies
A parola postrea un occasionale pop up in a conversazione di u populu o in menus, ma u curuffu dolce à a fine di un manghjà hè quasi sempri chjamata pudding . Hè una categuria chì pò cumprà tuttu di u mousse di chocolate à l'insalata di frutta. A risposta à a question, "Chì hè per pudding?" puderia esse faciule "Sandia".
Ma solu per esse contr'à u puddu ùn sò micca sempre dolci è ùn sò micca sempre servuti per pudding (in altri termini, postre).
Un pruduttu «pudding» cum'è Yorkshire pudding hè un popover servitore cum'è carne o, in Yorkshire, com'è un primu cursu cù cipolla di cipolla. U puditu di steak è rinsu hè un corpu principalu tradiziunali sottu steamed in un pasticceria. Agghiunciu in a pastiglia è si sarà bistecca è u pasticci di rinite. È u puddu nìvuru hè una salsiccia fatta di u sangue di porcu è parechji altri ingredienti più attraenti.
Pies, per un altra parte, sò casi mai u pudimentu è ùn sò casi mai dulce - cun duie ecccepzioni - pane u pezzu è taglioli (tarri sempre). Ogni pezzi dolci sò chjamati tarts - tartufraghju di limonu, Bakewell tart, treacle tart.
U pies chì sò stati nantu à a so propria in crosta sposti sò cunnisciuti comi cresciuti. Sò cunservati friddi, affettati in cunei o serve di picculi stissi individueli, è fugliali sò solidu cù aspic. Melton Mowbray Pêche Pies hè un primu esempiu. Ogni pezzi carni, cum'è u bistecche è u pasturellu, anu solu una crosta ghjinusa - ciò chì i Americani anu da chjamaranu "pez pot". E qualchissimi di i più famosu "pies", u pastore di u pastu (campighju di u focu), a caccia Pieza (cava tigna) è u Pezzu Pie (pezzi è molissi in una salsa cremosa), ùn mancanu micca a crosta di pasticceria à tutti - sò coperto cù patati macinati.
Surprise Diversi
L'aceddi puderianu esse spears o muniti di cucumber pickled chì avete usatu. Ma a parolla hè ancu usata per discurallu prudutti vegetali chì sò sìmuli à chutney, ma summamente sour o piccante. L'arricognatu Brinjal hè fattu di brunetta è Branston, un pruduttu, un pruduttu di pruduttu cù pruduttu cù carni o furmagliu hè piccante.
E una sola parola - se ùn avete mai tastata a mustarda anglesa, ùn ùn mette in un salchite cum'è mustarda mustra americana - finu à voi chì vo vulete colpi a cima di a testa. Pane in moltu di mustarda, a mustarda anglesa hè moltu calda - per piglià fà fàliu.