"Di quale di sti zuccheri caliu sò cun sue? Sta pregunta hè stata postata in più tempi di quale pudemu cuntà. Un amicu venenu da fora di a cità, partendu à un cajun o un alimentu d'alimentu d'alimanu , l'alimentariu arriba, è di sùbitu a piccola caddie salsa in u centru di a tavola vede increiblement intimidante.
Sceglite bè è avete aduprà a cultura di Louisiana in a manera ch'ella vulia pruvà tastata. Sceglite assai, è vi scacciate tuttu.
Nisuna pressioni o nunda. Stop. Piglia un soprente.
Fondo
Prima, offrini un sfondate rapidu. Perchè tutti quessi salsi calianu nantu à a tola? Ùn hè cajun alimentazione ùn hè più picca?
Bé, no. A almenu micca generalmente. Tradizionalmente, l'alimentariu cajun hè, anche a so reputazione, ùn hè micca piccante-caliente. Hè bonu savore è assai spiced, sì, ma tipicamenti, u calore (cum'è in unità Scoville) hè aghjuntu à a tavula, micca in a cucina. E, sicuru, i diversi salsi vanu cù cose diffirenti. (Ddu ultimu pezzu ùn hè micca cuncepitu per cunfundite visitori, hè ghjucatu solu per difendiarli ogni tempu).
Hè per quessa chì in a più crescenu di cajun (è in quasi tutte e cajunità di i cajera chì aghju mai statu in), una petite varità di condimenti calvi pigghianu a residenza permanente in u mezu di a tavula. Aghjunghje cum'è vo vulete. Ricurdate in ogni casu chì hè più faciule per aghjunghje più di ritmu! Eccu sò i suspettati spiciali è certi suggerimenti per a manera di utilizà.
Usual New Orleans Salsiccia Salsiccia Salsa
Pappatura in l'Acutu: Se nantu à a tavula hè un cane di quelli chì parevenu piccati pickles chì flutterani in un liquidu chjaru, ùn mancianu micca. Eppuru, pudete, ma sò in generale sò più cali, per esse preparatu. Invece, avè chì u capiccu di l'acquavita hà prubbabbilmente un capu chì, quandu s'hè apertu, palesa un forse di sacchettu.
Questu l'acitu infused con pepino pezzu hè spresso in a cima di i legumi verdi (in particulari i cose cum'è colardi o macchiuni) è quarchi à nantu à i pani di fiore frittu o in sopopi.
"Salsa calza": Tandu, quandu qualchissia di Louisiana si riferisce solu à salsa calza, parleranu di quarchi cosa cum'è a salsa di palla russa di u culore di u Luisiana (ci sò abbastanza di l'altri, sò i dui più cumuni). Quessi salsi sò basati in l'acìtu è, in generale, in a cullaburazione mediana, savurosu. Sò i salsi d'allora chì pò esse utilizati o in pocu à tuttu.
Tabasco Sauce: A salsa di Tabasco hè simili à a salsa calza, in a preparazione di palla russa basata in l'acìtu, ma hè fatta cù pezzi più senses. Tanti pirsuni trovanu Tabasco troppu caldu per fà nant'à ogni cosa chì ùn hè micca diluziutu (questu quì hè aggradèvule in i sopuli è gumbos , ma troppu intensu per sprinkle nantu à un pianu di fette di frutti). Sè voi piaciate veramente calore, andate à a cità, ma se ùn avete micca cusì bold, pruvate una salsa calza regulare invece.
Cuguuni Salsa d'Agliu Purtatu: Questu hè una salsa calenta aromatizzata cù l'arghjintinu aromatizzutu, untuo dulce chì hè diventatu assai populari in i cajunari Ristoranti à l'ùltime couple of decades. Hè bellu nantu à i prudutti chì deve solu u caldu extra è u tempu extra - I amu nantu à i ova è omelette, per esempiu, è hè assai bellu nantu à i verdura.
Pudete impregnate a so aromatizazione di un pezzu chì sia hà sappiutu, cusì esercitatu sutilezza quì, ma se ti piace u calore è ti piace l'agliu, pruvate sta di sicuru.
Tempu Creole di Tony Chachere : Tony Chachere - a questa parolla hè improbably pronta per "satyric" - o unu di i so cuncurrenti (spedizione di Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme, Zatarain, etc.) hè spessu trova in tavuleta ristorante, in particulare à i frutti di mare. Hè una spice mix, micca un liquidu, è cuntene a cayenne, u pappaddu nè, u pane d'agliu, è u sali (alcune versioni sò cuddaru di cipolla, paprika, o d'altri spezii) è si ferma nantu à quasi tuttu. Aduprate a quantità chì puderà aduprà u salinu, o da truvà a vostra alimentazione massa salata. Tony's pò ancu esse mischieru cù u mayonnaise per fà un felice di dip per a cangrejo buccia, è à i caperghji di crawfish, trova trova à spessu dui di quelli nantu à a tavula per questu scopi.