Una volta un tempu, a "Regione di i Grandi Laghi" i James Beard Awards si n'andà sinònimu di Chicago. A lot ha cambiatu in u novu millenniu. Un postu chì hà iniziatu un pocu di u cambiamentu hè Cleveland. Prima hè stata Rocco Whalen (2004), dopu à Michael Symon (2009), è dopu à Jonathon Sawyer (2015).
U premiu James Beard appena solidificò à a nazione chì Clevelanders hà avà chì sapia: Sawyer, chì cù a so amma Amelia hè propriu The Greenhouse Tavern, Noodlecat è Trentina, hè un chef chì a culleghje ùn sò micca missu.
Chef Sawyer aghjunghjava u so cuteddu sottu dui chefs assai ricunnisciuti, Charlie Palmer è cumpagnie Cleveland nativu, Symon, chì era unu di i primi publicheghji ellu quandu guadò u James Beard. Fù i so cuncurrenti fu Minnesota Andrew 's Zimmerman .
Johnathon Sawyer si stabbilò à parlà di i so ristretti è u so favuritu Midwest Town, Cleveland.
Marcia Frost: Hè bisogna esse maravigghiusu per appiccicate u premiu James Beard per i restaurants in a vostra propria cità. Scrivite u mumentu chì sapete.
Jonathon Sawyer: Winning the award significava u mondu per mè. Aghju decisu di abbandunà a NYC perciò assai anni fà per crià a mo famiglia. Apertura un restaurant era un gran rischiu per un ghjovanu chef è u premiu hà fattu tantu orgogliu di pudè rializà tuttu ciò ch'e aghju realizatu in my hometown of Cleveland.
Aghju assoltu u premiu (in una ceremonia) in Chicago. Ùn aghju micca veramente u mo nome da quandu anu publicatu. Pigliò un secunnu per tuttu di cliccà.
A me moglia m'hà toccu nantu à l'spalla è hà dettu ch'e aghju vulsutu. Ùn aghju micca scurdatu u restu più altru ch'è un sensu di gioia è gratitù. El
MF: Quandu induve l'idea per i Mistura u Mortu Pop-ups?
JS: Ùn femu micca Maistru & Mortar Pop Ups più, ma hè stemmatu da u desideriu di mette in chefs da altre città per vede a nostra bella cità chì Cleveland è chì permettenu cumpiigà cresce u talent culinario di tuttu u paese.
MF: Avete travagliatu è amparatu cù Michael Symon . Avà chì avete avitu vicinu à l'altru, avete sentite affare?
JS: Not at all. Ci hè chefs assai distinti è ellu hè unu di i me megliusimi è tuturi. Emu orgogliu di avè u mo vicinu à a mo casa è à u nostru ristorante. Hè stata vicinu à a strada di a nostra famiglia.
MF: A Cunvenzione Russa vene à Cleveland l'estiu. Avete fattu qualcosa in u cunghjuntu cù a cunvenzione?
JS: Ùn ci hè cambiatu. Sempre teni cuce boni di nutritura, ma sò u Caddellero di Cunfraterna di un eventu RNC chì ùn pudere micca discutir.
MF: Avè qualchissimu di i candidati presidenciale manghjatu in i to your restaurants?
JS: Ùn aghju micca in libertà di dì :)
MF: Chì sò i to your favorite places to eat in San Francisco, other than your own restaurants?
JS: (Michael Symon's) Lolita hè un gustativu di città di data per a me moglia è da I.
MF: Chì duvete fà in Cleveland quandu hà tempu libre?
JS: Arriti cù a mo moglia, Amelia è i zitelli, Catcher è Louisiana. Aghju fattu caminari è forraghju è perdu u ghjornu in un di i nostri musei incantevuli cum'è u Rock Hall o u Museu di l'Art Cleveland.
MF: Qualchì grande piacerebbe gustate à sforzà?
JS: Amate à ridezzu a mo bicicletta per quì MLK à u lavu. Averemu bisognu à trè volte à settimana. Mi piace à pusà nantu à a spiaggia di u lacustre è cumprà i mio pensamentu, scrivite ricetta o medite. Mi piace di caminari in a Chagrin Reservation. Amu sledding with my kids about the hill around from Squires Castle and I love taking long Sunday bike rides with my family on Towpath.
Ipermani à prupone un viaghju in Cleveland.