Avemu bisognu di spiegà ciò chì hè una ghjucata. Certi iiani ùn anu mai sentiri di questu cut di carne di maiale. Hè a "machina" di u corta. Sapienti è cocchi simili di u baconu di cuttimentu grùassu. Hè un corta dura chì hè tipica affumicata è curata. Hog jowl s'utilice à fasgiati è fritte è fritte è manghati cum'è pancetta.
Salute, Prosperità è Avanzata
U ghjornu di u Novu ghjennaghju sò tradiziunate in u sudu di u ghjocu per assicurà a salute, a prosperità è u prugressu.
U sud ùn hè micca solu l'unicu locu chì manghja u porcu in l'annu d'annu. Tutti i monti di u mondu utilizanu i porcu di mazurs a decorate e so tàvule, partenendu à i pezzi di porchi, a salsiccia di porcu, u casgiu di zucchero o biscotti porcini. Ùn sò solu l'unichi chì pusonu tanta fede in u cuteddu.
U porcu è i porci sò longu u simbulu di prosperità è glutoniu. Hè per quessa chì dicenu chì qualcunu hè "essendu un porcu" quandu si piglianu più di a so parte. Certi culturi crèdenu chì u porcu più grande chì manghjate annantu à l'annu, u più grande u vostru billetera sarà in u prublema annu. Cusì, u "grosser" u porcu, u "fatter" u vostru billet. Spiegliu è i pezziunidi sò famosi i pranzi d'annu.
In u Sud è altri pratiche poviri, i porchi sò cunsiderati simbolii di a salute è di a ricchezza, perchè e famìglie puderanu manghjà per tuttu l'inguernu nantu à a carne grassa un pig produced. Dopu avianu a porcella pudaria significà a diferenza trà a vita è morte in un invernu veramente frizzu.
I Pigs sò longu simbulicie u prugressu. U porcu ùn ponu turnà a so testa per vultà senza turnà in tuttu, perchè si pensa chì i porci sò sempre aspettu à u futuru. Forse in perfettamente cù altre celebrazione di u Novu annu chì sò tutti di cuncessione è di parte di u passatu passatu.
Perchè Ghjè Näu
Avete bisognu di un pocu per u pezzu uccu uccisu per una spiegazione quantu per què no manghjemu i alimenti tradiziunali di alimenti in u invierno.
A risposta brevita hè chì manghjarè guasi cura, perchè hè u tempu d'invernu è l'alimentazione hè dura per vene. Hog jowl hè un pruduttu guariscenza chì si mantene bè per longu periodu. Duranti l'invierno, u peccatore sarà una carne chì sarà accessibile. A maiò parte di l'altri carni seranu difficili di truvà, è e nostri tradizzièghjanu data à un tempu chì a refrigerazione ùn era micca accessibile per tutti.
Eppo più, si va bè cù i piddusculature è u collard greens. Hè una bona cosa chì e persone chì hà fattu sti supersettiche ùn sò micca ghjunghjenu cum'è carcà, cornbread, e chicchi d'occhi neri. Ùn pensate micca chì avissi avutu attaccatu.
Cume a Cook Hog Jowls
Certi pòpuli apparinate solu a ghjallinora à staghjone i so chicchi bughjetti è i colti verdi. A maiò parte di u sud pudiera dì chì questu hè micca abbastanza per fà affruntà. Avete avè ancu à partachjaru in qualche fogghi foglia. Hè cottu simili à u canni, ma u zuccherinu hè un pocu più duru è si apre di più di coccu.
Jowl hè tipica in un pappu, sdragatu cum'è u caniuni gruffu o uncut in a "cutra". Pudete à fà a storia, ma hè dura per attraversu è quasi impussibili di masticari. A maiò parte di e persone sguassate a cugliera, fate è fate a tagliera in una panna, cum'è u pancetta, finu à marroni in i dui bandeti. Hè scappatu nantu à una carta di carta è servita.
Cumu hè un pruduttu guaritu, ùn deve micca bisognu di salu più, ma qualchì gustu di serve cù pepite o salsa calza. Sè vo site un veru ciumi, chjappà a pane suttili nantu à una insalata o di Brussels sprouts. I drippings ùn fate assai sicchi boni è verdi. Pudete ancu fà un bonu cornbread cun grasse di porc. Tuttu hè megliu cù grasse di bacon.