L'alimentu di Rio hè riccu è esotico. Crìticu di Cesare, Max Jacobson, truvò i più maestri
Sò un Olimpiu Eater? Allora vai à Rio
Cuisine brasiliana hè calatu. U Brasil hè nantu à l'alzà, è a cociña brasiliana hè simplicemente diliziosa. Meaty, garlicky, riccu cù minn (oliu di palma) è spessu fritto, i platti brasiliani sò micca sani e raffinati.
Ma i visitanti di u Riu pudemu equilibri calori, croquette croccante cù frutte sacchi di sucosi . Truvatu in quasi tutti i buchji di Rio, stu ghjocu stà zotta un batti di frutta d'amazonii da frutti ch'e ùn vede mai in North America.
I cincu abandozzi prisenti nantu à i visitori sò un gustu inghjennunate di u livellu di u viaghju di Ghirondula, u rìspittimu di Ricerpene, u Rio de Janeiro .
01 di 05
Casa di Feijoada in Rio
U stufa feijoada di Brazil : delicatu, nimu. Delicious, sì. © Riotur Questa hè a Place to Dig in Nation Dish in Brasile, Feijoada
Casa di Feijoada hè un locu di u locu in u distrittu di Ipanema in u locu di rinaghju di Rio. U risturante hè cusetu, cun un'altra tremu, rinturu muratu è serviziu di stile di famiglia.
U menu si cuncintu nantu à un platu: Feijoada, u platu naziunali di u Brasinu, un stufatu garlicky di carne è fagioli bianchi. Brasiliani sò passioni è opinioned nantu à questu. Cariocas (residenti di Rio) sò casi unanimamente di proclamari a versione di Casa di Feijoada comu u migliori di u Rio (è, dunque, u Brasil).
A maiò parti di partiti partianu a so Casa di Feijoada cun una ciara di frutta fresca "caipis" (caiparinhas). A festa cumencia cun una tassa di sopa di frittella garlicky seguida da un assortiment d'alivi, cunti di cubi, è pezzi rossi.
So What's in Feijoada?
Dopu u primu o segundu caipi , u feijoada fixins arrivanu: fagioli bianchi, risu biancu, kale rasturnata, cracklings di porcu, farofa (farina mannanzu crucianu), è frittu, radice manichi di patata.
U principale principale hè servitu: un pappaggiu giganti di e carni natannu in fasgioli saucy. U tureen hè piled high with sausages (smoked linguiça , peppery chouriço); carne seca ham; è altre tagliu di porcu. (Natives, ma micca americani, sò sirvuti l'ochji di porch, cuda è lingua).
Unisce tutti l'ingredienti è diga in u passiu , è attenti à i pezzi malagueta mortali.
• Casa di Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Pagina di Facebook02 di 05
Fogo di Chao Restaurant in Rio
Carne salute: un passatore meat waiter in Fogo di Chao in Rio. © Max Jacobson Fogo di Chao: Global, ma più in Brasili
Fogo di Chao hè stata fundata in u Brasu in u 1979. Avà hà documenti di rami in u so paese di origine è in i Stati Uniti
Perchè chì qualchissia chì hà cena à un Fogo di Chao in l'America volete pruvà una Fogo di Chao in Rio?
Hè un spettaculu è u "chao" hè grande, per quessa. Fogo di Chao aghjusta indiscendu u forti showmanship è u flair à u classificatu di u carnaval carnivinziare brasilianu chjamatu churrascaria o rodizio.
Un stabilimentu fora di questu-mondu
Sì avete l'aspittàvanu l'abituale decoru di u cowboy sudamericanu, fate scurdate. Fogo di Chao in u veccu di Botafogo di u Riu ocuva una struttura giudaica trasfurmata in UFO. Questa improbabili scopu hè statu creatu da un studiente di l'architettu fabled Rio, l'Oscar Niemeyer, chì turnò 104 in 2011. Eppuri, ciò chì l'impresionarà ancu più hè in parte.
All-You-Can-Savor
U formatu di a meurtrali churrascaria serà familiar: viaghji à una bar à l'insalata seguita da l'avvene principal carnivoru. Passadores ( agrumi di carni) brandishing schelberi di spalle di diversi taglioli di vacca, d'agnellu è di pollulu ùn parveni micca finu à chì ti chiancia.
L'insalata di Fogo di Chao hè fatta incaricata in l'America di u Nord, cum'è pupuna fresca di cori di a palma è una vintuta fugliosa di arrozzu neru chjamatu ricecu negro .
Arricate Qualchì Unità di Cuglieri
Carne hè impeccable à Fogo di Chao, sia fatta o tazze uruguaiana urientale (u mo piacevule) o più ricchettiti brasiliani. U menu di a valezza hè una illustrazione di un cappelletta delineatu in 24 secici chì vede quì hè u vignaghjolu, cù u nome di u culore di tagliu.
Misericordia, i postri sò una carta à Fogo di Chao. A margarita dellectable parfait, una crema di passionfruit, hè una fini perfetta.
• Fogo di Chao : Repertore Avida Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (più di dui altri locali in Rio)
• Fogo di Chao Rio03 di 05
Pérgula Restaurant in Rio
Una cornucopia di frutta di Brasilia in Copacabana Palace Hotel in Rio. © Max Jacobson Pérgula, forsi u Best Buffet mundiale
Viaghjate in Vegas, sò chjucu nantu à i buffetti. Ma Cariocas fate all-you-can-eats right. U buffet à lunch à u Pérgula, in u venerable hotel di lussu, Belmond Copacabana Palace, pò esse u megliu in Rio.
U pranzu di u pranzu cumminza cun un scandificante array d'insalati è pratiche di pizzudiu cum'è u salmone affumicatu è l'una Insalata Caprese (tomate, mozzarella, basilica) chì ùn anu vargùssatu in Italia cun a sarvaru à manghjà.
Un parade di cibo calianu chì cambianu ogni ghjornu seguitarà. Aghju tastatu pagliaru di Pérgula, riparadore di multi herbes ; spaghetti propiu cù l'agliu è l'oliu; i chopri di dighjà chilatu carcu crosta cù rosemary; è una cornucopia di altri alti di lingua italiana.
Please Leave Room for Dessert in Pérgula
Ma forsi a più impressionali hè a selezzione di a postrea di Pérgula. Tentta cù pasticcerdi è ghiaccioli; i frutti exotichi; parfaits cumposta cù jabuticaba, un bagnu russu chì si sviluppa solu in u Brazil; e manciarii madurai francesi cum'è Nutty Comté è Butte Brie. Warm pao de queijo, i rolli di forme bleu chì custituiscenu un cultu Carioca, sò addictivi.
Pèrgula l'invita di sceglienu per cene ad accèssinu o in una terrazza aperta cù l'alberghiera eleganti di l'hotel. Pèrgula sirve trè pranzi à ghjornu. U scudu di ghjornu è u brunch di i dumenni sò buffet. U pranzu è u buffet è à a carta. Dumenicà di sera avianu cunfizziunatu brasilianu feijoada .
• Pérgula: Hotel Belmond Copacabana Palace, Avenida Atlántica 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pagina web Pérgula04 di 05
Aconchego Carioca Restaurant à Rio
Croquette in un restaurant brasiliano in Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. A Classic Yet Trendy Rop Vecchia Spot
Dopu qualchì pocu minuti di passighjà da l'estazione di metro di San Christovao, i visitori di Rio scuprerete alcune di a tarifa più innovadora è cusì in u centru. Pigliate una casa chjera in Aconchego Carioca. Hè un botequim, una zona informativa casual vicinu à u Portugallu, ma un supermodernu.
A Cuisine hè Afro-Brasilian
U culleghju authivitivu Katia Barbosa hè influinzatu da a cucina Afro-Brasileira. Molte parechji creazioni chjamanu à l'ingredienti è rituali di l'Africa è di a Bahia più vicinu à u nordu nantu à a costa brasiliana. Galinha a la Angola, puddastru chicken with African piri piri chile pepper, okra è cipolla, hè unu di i più cose di Rio.
Let's Get Specific: What to Order in Aconchego Carioca
U Carioca, in a cucina, li piaci à trasfurmà i pratiche tradiziunali brasiliani in bolinhos, maravigliosi, croquettes di muzzuchi. L'Aconchego Carioca's bolinho de feijoada hè un fritter di fagiolo nero con calcinatu sali è pancetta in piena. U codduzzu cù i ciciri è cipudine (nutizie di bacalao) hè nutty like falafel, cun un centru cremoso com un brandade diffusione. I bianchi sò simuli brillanti.
Doritos hà micca statu ancu bè
Quand'avaraghju à a carta è visti chì l'appetizer chef Katia chì avia appiccatu hà guadagnatu u Doritos Challenge un annunziu, aghjustò i junk food gussied-up. Allora aghju pruvatu u platu, è visti u puntu eminenti di piccatu, l'aranciu piccatu in un lettu di polenta cremoso cumminciata ... cunfundita ... Doritos.
L'Aconchego Carioca ùn pò micca miss missaude hè cachaça flan, un pudding coconut in una salsa di soia di mantra è di zuccaru. U so tang ecònumu venenu da a cachaça, u rum di rinfrescante.
Ciò chì significa tuttu?
U nome di u restu du menu "Consudu di Rio" è "Cuddly personu di Rio". Cunsume di Aconchega Carioca andate per truvà tutti dui.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Pagina di Facebook05 di 05
Abençoado Restaurant in Rio
Per entra in Abençoada ùn hè micca piacevule. A vostra ricumpenza? U Grande Rire. © Max Jacobson. Abençoado: U significatu significa "Beatu" in portughese
Quandu avete cena in Abençoado, avete sentutu à mità à u celu. Hè perchè Dopu stu casu informale è a perchata di u baru à a cima di Pao de Açucar (Sugar Loaf Mountain), u nome hè un propos. A Pagina di l'abençoado hè ghjucatu da u telefuni di telefuni à Morro d'Urca, è i vede sò incomparabile.
U Chow Is Casual, I Sapori Sensual
Prima, permessenu di parlà chì l'Abençoado è i cólicalli sò fantastichi. U vetutu d'especialità quì, cum'è in tutte a ricenza di Rio, hè a caipirinha, a libation nationale di u Brasili. Call it a "caipi" (timuli cun Type E.)
Caipis blend cachaça (rumanu brasu) wth sugar u li, e. Molte parechji ricetti implicanu purée di fruttu, spessu frescu. Truverete u manghjà, fragola, banana è maracuja (passionfruit, Brazils 'favorite). Aghju fattu u me caipu fattu quì cù l' abacaxi (ananas) mischju cù ginger.
Cosa à manghja cù u vostru Caipu à l'Abençoado
L'alimentazione perfetta per l'appuntamentu per caipis hè manciata di u frittu. Allora l'ordine per fritterini di coddu di l'Abençoado, croquette di carne, pirotje di cammisa. Se ti piace sapori dolce, pruvate i emparei, pasticcio fugliale. A pàglia di palmito , chinu di cori di u pappagallo fora di una canna, hà una ricchezza impossibili chì ti tentarè per vultà à l'Abençoado.
Diner Tip per Abençcoado
Hè circa trè articuli cusì: a vista, i caipirinhas, i croquettes simplicite è i tene. Se pudete attene à questu, ùn site micca deputatu da Ùn vene micca à l'Abençoado chì aspetta una cucina fina o serviziu. Venite à rilassate è impregnava una veru espurtazioni di culinaria local.
• Abençoado: Avenida Pasteur 520, Morro de Urca, Rio de Janeiro