Bocuse d'Or hè una di a cumpetizione di coccia più impurtante in u mondu. Accolta cada dos anni in Lione, in Francia, l'avvenimentu hè spessu chjamatu l'equivalente culinariu di l'Olimpichi.
Storia di u Bocuse d'Or
Paul Bocuse era un chef acchamatu chì era famoso per i so tinedi appuntamenti è tecniche innovatori di cucina. Hà evitata d'utilizà solu crema è salsi pisci, sopraucchericci carni è ligumi, è hà scurciatu u so menu di rializà prudutti staghjunali.
Bocuse hà cridutu chì i menu parevenu rifuggià e tecniche di coccia simplici è ingredienti staggichi, super-freschi. Questa innovadora cucurrucucu novaili hà spenceratu a presentazione artistica è simplice cù veiculi è carni lucali brillanti è diliziosi.
U so ristrettu hè stata premiata i 3 stile prestigiosos da a guida Michelin è prestu hà purtatu à una nova onda di coccia in Francia, cù assai adopranu l'avvocà novu di Chef Bocuse. Hè un solu quattru chefs chì anu ricivutu u cuncorsu Gault Millau Chef di u seculu.
Bocuse hà cridutu bè in furmazione di novi chefs. Fù u mentor à parechji chefs ospiti, cumpresu Eckart Witzgimman, chì riceve u cuncorsu di Gault Millau Chef di u seculu. In u 1987, Chef Bocuse crea u Bocuse d'Or cù rigulamenti sportivi in centru nantu à determinà chì i chefs di u paese producenu i megliune a cucina più creativa.
Cumu a Cumpara
Un precursore di Iron Chef è Master Chef, Bocuse d'Or pò aiutà 24 chefs di tutto u mondu per preparà e pratiche à 5 ore à 35 minuti in fronte à una audizione live.
E cumpetenetii semi fiuretti sò attraversu u mondu cù i 24 chefs chì arrivanu in Lione à a fini di ghjennaghju. I cucinari cuglia di travaglià un solu cumpagno di sous chef, chì significheghja chì ogni paese ùn sò solu una squadra di dui personas chì li rapprisentanu.
A cuncurrenza cumencia da i pruduttori scelte prudutti freschi per piglià à a so stazione.
Ogni gruppu personale travaglia in stazioni idèntica chì sò prescelti da un altru cù un muru.
Ogni gruppi devenu preparà un pezzu di pezzu in cunfurmazioni cù un tema chjamatu. Per esempiu, in 2013, u tema di pezzi era l'aiguagine biancu è u turbot. U gruppu deve prisentà u pezzu di pezzu in ex istitu suvranu in 14 fraschi separati furnuti da i paesi, chì serà da esse furnitu à i ghjudici. In u 2013, l 'Olanda guadagnau u titulu di courseu di pisci.
Ogni gruppu si preparava un grande platu di carne. L'equipa furnisce u platter ma a carne si deve esse preparata in accordu di u tema. In 2013, i platti di carne aghju avè incorpore u filet d'arne irlandese com a parte di una grande plat di carne. U regnu vinciu u platter di carne in 2013 cù i so versione di fille di vapeur affumicato, affumicata e carotta.
I Stati Uniti in Bocuse d'Or
Finu à u 2015, i Stati Uniti ùn anu micca fattu assai in Bocuse d'Or, chì spessu micca mancu fà à a final. Ma, in u 2015, u gruppu di i Stati Uniti, cumannatu da u Contestant Phillip Tessier è Commis Skylar Stover è assicurati da Thomas Keller, guadagnatu argentu.
Per i più ricenti di l'avvenimentu, verificate u situ web di Bocuse d'Or.