Basatu à u Dubai Aeroporti Internaziunali, l'Aviazione Cumpagnia di cucina di Ricerca manighjera manciari è cerveza per i liniae, rispost di l'aeroportu premium è i ghjetti privati. Cù un staffu di più di 10.000 impieghati, preparanu 180 000 pranzu à ghjornu à più di 130 clienti aereo.
Joost Heymeijer hè u so vicepresidentu auropeu di i servizii di serviziu è servizi di prughjetti. Unità di Flight Assistance di Emirates, a costu di $ 159 milioni, apertu in AUGUST 2007.
"L'Emirates hà da travaglià una coogie round-a-clock with more than 650 chefs basati in a Dubai whipping up 12,450 ricette", disse Heymeijer. "L'operazione finamente tunizada prupone 255 vols à un ghjornu cù intreziosu lucali induve i clienti un gustu di a destinazione chì anderanu. A cumpagnia di u trasportu di l'aiacciu hè ancu travagliatu cù 25 sieenti di coppiu in tuttu u mondu per furnisce a stessa qualità di l'alimentariu per i so destinazioni in Dubai.
U Turismu di Avruvà furnisce circa 60 miliuni di pezzi affumicate in u 2016, è dà a stessa attenzione à u dettu in u primu, di l'affari è di l'ecunumia. "Cumbattendu più di 55 miliuna dine-in clientni annu à viaghju è da 144 cità sottu sei cuntinenti, nimu cumpresi i tendenzi culinariali mundiale megliu cum'è l'Emirates cumu serve cusì inspirazione di destinazione nantu à u più grande restaurant di volare di u mondu", disse Heymeijer.
A diversità di assai ligerei, Emirates ùn hà micca un programa di chef di famosa.
"In ogni casu, avemu un chef di talentu da e diverse naziunalità in a parti di u nostru travagliu. Disinzianu una varietà di culinaria interessanti è regiunale per noi ", disse Heymeijer. "Avemu i sei gestiti di a righjini regiunale, ogni circà una parti particulari di u mondu. Hanu una ricchezza di l'espirienza è sò cumpulenti chefs stessu, chì capiscenu i sfidi di numeri massimi è di l'industria aereo ".
Passageri di prima classa pò assicurà un alimentu multiplu à una carte creatu da i top chefs internazionale da un menu extensione, disse Heymeijer. "A menzione hè nantu à dumanda è un ordine pò esse colpi à ogni mumentu durante u volu", disse. "Una gama completa di cerveza, alcoòlica è senza alcuni, hè dispunibule nantu à una basa cumplementaria".
Per i pasculi di classi di cummerciale , u leccu è a cena sò pratiche di cinque pranzi. "Un alloghju squadre di cerveza, alcoòlica è senza alcuni, cumprese u champagne è u Port di l'annu, hè dispunibule nantu à una basa cumplementaria", disse. "I refrigerati calianu è friddi, cum'è canapè, ognitantu pò ancu esse truvatu in u salonu abbastanza".
A menzione per passageri In classe economica cumprenda un accontu, una scelta di dui corsi maiò, posti, formaggi, biscotti è chocolati. Una gama completa di bebidas, alcoolichi è senza alcoolate sò dispunibili nantu à una basa cumplementaria - una offerta cumminciana di vini bianchi è bianchi hè offrua è champagne hè dispunibule à un prezzu fissatu.
In i viaghji longudu internaziunali è i rotti righjastrate trà e golfu, i menus hè cambiatu in menzu, dissi Heymeijer. "U menus sò prughjettati da i gestiti di a righjunali rigulari è u gruppu di sviluppu di cunciettu chì anu visitatu outstations per cresce e mostra di i gustativi chì pruponenu nantu à basa di regula".
"U menus sò planificate per ogni rottta individuale per assicurà chì e manciari servizii ponu esse appruvati à u destinazione. Ùn puderebbe rotà u menù in quattru ciclichi annu, queste si sò ripetuti per i mesi dopu ".
L'Emirati hè inspiratu da a multitùdine di stili di cucina in u mondu è in generale tratta di travaglià ind'i sapori lucali di i destinazioni chì vola. "Ch'ella sia currie da l'India o sushi da u Giappone, avemu sempre circà d'apprendre da i lucali. I nostri clienti anu avutu ancu à avè travagliatu a cultura lucale per e so alimentariu cù noi ", disse Heymeijer. "Ùn non solu diferemu di regione à regione, ma dinò di cità à cità. Per esempiu, in i nostri ruteurs indigene, aghjustemu i nostri menu nantu à i nostri 10 destinazioni in India chì riflettinu i gustu è e preferenze di u cliente di una destinazione o città particulari.
È cumu alimentu appellu à l'emozioni, avemu avutu questa cuntaminazione cù i nostri clienti in u nostru travagliu alimentariu ".
A cumpagnia di aeree offre una scelta di menzionà per avè adattatu esame medica, dietetica è religiosa, chì deve esse chjappu perchè almenu 24 ore in anticipu d'un volu, hà dettu Heymeijer. "Tutti i nostri ogetti privati è no speciale ricevenu a stessa attenzione è sapori culinario", disse.
Hè offre una gran varietà di dispaccii speciali per i zitelli è i zitelli. "Per i zitelli trà l'età di dui è 12 anni, avemu un prughjettu l'avutu ver di i tempi, ancu i vittori", disse Heymeijer. "Per i babis, mentri noi cunsiglià i genitori di i babori per traspurtalli alimentari familiale è i preferiti i so babies, una selezzione di marche impresivu di preparazione cibu adulescenti sò dispunibili nantu à i cummirciati di Emirates. Tuttu avà devenu esse chjappu perchè almenu 24 ore prima di un volu.
Lounging Around
L'Emirati hà seti sughjetti in l'Atene Internaziunali Di Dubai è 34 altri salotti destinati in aeroporti in u munnu, dicenu Heymeijer. "U passageru chì arribanu à qualsiasi cumune di l'Emirates" dedicate à u salone nantu à u mondu sanu una selezione di l'alimentariu internaziunale è i prudutti di u nostru serviziu di u baru è u buffet grande ", disse.
U risers primigeni pò apprezzà l'imballa, mentri più tardi in u ghjornu, i clientni puderanu selezziunà à l'arabe, a farana orientali, a cucina occidentali o vegetariana, disse Heymeijer. "Un array di dolci di dolce hè ancu dispunibule per quelli chì sò cun un dolce dulce", disse. "I nostri cucuzzeli sò variati è avemu tandu avè una misura di sapori lucali è internaziunali. A nostra menù cambia ogni mese.
A cumpagnia di aeree hè dinò una bona scelta di vini spumanti è champagnes in i so salotti, cù i zuccheri, disse Heymeijer. "In u ghjornu Emirates First Class in u Dubai, avemu una cantina di vinu di Le Clos chì vindia i nostri vini più boni è spiriti di lussu".
In uttobre di u 2016, Emirates unveiled a renovated Business Class Lounge à u so centru di l'aeroportu di Dubai chì chjama l'altru temu distinto. "L'ultimi nutizie è i cuncetti di cumpusitanu à ottene diverse gustu è includenu una sperienza barista in cullaburazione cù u Costa Coffee, u Centru Salute è l'acqua Voss cù opulenti sani, è un spaziu chjaru champagne Moët & Chandon - u salottu first-of-its-kind per esse situatu in un aeroportu ", disse Heymeijer.
L'Emirates ancu furnisce servizii alimentarii è cibo pè a maggiorità di i salotti di l'ospitalità di l'acelli di l'aérizii situati à l'offerta di l'Aeroporti di Dubai International. Sò include Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, u Senator Lounge di Lufthansa è Star Alliance è u salone Skyteam.
Cuntrollu di qualità
L'Emirates hà mette in varii cuntrolli per assicurà e operazioni fissure è i standardizazioni consistentemente in a cumpagnia di Flight Catering 24 ore à ghjornu, sette ghjorni à a sema l'annu, disse Heymeijer.
"L'armata di cabina cumpilate rapporti nantu à e càltesi à a fine di ogni volu, chì furnisce i gestiti di a righjunali rigulari di l'aiacè per cunsumu cruciali", disse Heymeijer. "I capitanatici mantemu juntati di ogni ghjornu, induve i rapporti di tutti i vitturi sò scrutinizzati per quessi temi di preoccupazione si attenu di manera immediata. "I currutti di temperaturi di l'alimentari sò imprescubbili per a risidenza di u volu di a risidenza di u preparazione à u cunsigliu, per quandu tutti l'alimenti a bordo sò purtati à a temperatura curretta in i ovini cunvaccazioni standard è u travagliu di cabina à tematichi specifichi è di schedarii di tempu", disse Heymeijer. "L'Emirates hà u so stessu furmazione di furmazione statale di l'arti induve a preparazione curretta è u cunsigliu di l'alimentariu hè chjave".
"A nutizie è a bè cum'è a bona parte di l'attività di l'Emirati, quellu chì aghjustanu à parechje gustu è preferenza", disse Heymeijer. "A larga varietà di cabina di cabina di l'urganisazione di l'uttinerariu, nummira di più di 130, furnisce un input prezioso à i menus, assicurendu chì ci hè sempre una opzione adattata per tutti cù u pianu", spiega. "Un servitore bien freschimu è frescu hè sempre offrittu, ancu à i viaghji di curretta".
I cucinari d'Emirates partenu cù a filusufìa simplici chì l'ingredienti chì ponenu un pezzu bisognu à esse perfettu. "Ùn hè bisognu chì tenenu una bona ricetta se a qualità di i ingredienti ùn hè micca dirittu", disse Heymeijer. "Per quessa, i nostri chefs passanu un pocu di tempu pruvendu una parte di e prime muline prima di u mondu per creà appetizing. Avemu dinò chì l'attenzioni à i dettualità hè incredibile impurtante, perchè andemu à cuntrullà dinò ciò chì avemu fattu; cuntrollà ogni menzu chì vai in u nostru avianu parechji volte, solu per verificà chì hè perfetta ".
In più di travaglià cù u gruppu dedicatu d'Emirates, a cumpagnia di u trasportu di l'aiacciu travaglia dinò cù fornitori è fornituri lucrativi chì anu cumunu u stessu esitatu per assicurà chì i nostri standard, dicenu Heymeijer. "Cù una basa di clientella cosmopolitana, sicuru assicurendu chì ci hè qualcosa à ghjustificà à tutti, chì offre l'alternazioni lucali è internaziunali", disse.
"Vi offrei cocchi authenti di i paesi di i nostri clientni sò venutu è à i piazzi chì si viaghjanu. Sò l'unica cumpagnia di avè l'alimentu dispunibule da ogni regione chì volammu ", disse Heymeijer. "In u Giappone, ùn simu micca solu pruponenu un autenticu pianu japunesi, ma dinò di veture, cunversi è tè, per assicurà una sperimentale alimentaria in un rivalu.