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Pruvenza di New Manila Makansutra à l'Appughjile Intrecciate di u Singapore Hawker Food
Maven food maven KF Seetoh è u filippu filippu JJ Yulo aghjunghje à pruduttu Makansutra Manila. Mike Aquino Malgradu u so attaccamentu à a scena di nutizie di ghjuvanottu in u so nativu Singapor, u criticu alimentariu è di l'alimentarii di a TV KF Seetoh hà cuminciatu à circà à u mumentu per u prublemu vicinu. "Tutti l'altri vulgani sorte di Singapore, a nostra cultura di cultura di i stati ci hè moltu affullatu", Seetoh confiesa. "À l'aria pocu hè surtutu per i vittori".
Seetoh è i so amichi di i quali hà pigliatu nantu à a brisa fresca in altre locu: anu apertu un novu venture in Manila, a capitale di Filippini , induve Seetoh crede un mercado imprettitatu di riso di pollo è char kway teow (entre à l'altre) si ridura pi lu caminu.
"I destinazioni di destinazione alimentaria stradiali in l'Asia sudorientale sò digià assai cunnisciutu - Vietnam , Tailanda , Malasia , Indonesia è Singapore ," Seetoh nni rici. "Pensu chì Filippini serà u ghjornu.
Viaghju di l'Alimentazione: Lea nantu à e cità suprani superiore di l'Asia sudorientale per alimentani .
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Classici Italiani di Hawker Make Their Philippines debut
A famosa Alhambra Padang satay bee hoon. Foto cortesia di Makansutra U novu mercatu alimentariu di a strada di Makansutra à Manila hè quasi da mette a fede di u Seetoh in "l'internaziunazione di u patrimoniu, cunfortu alimentu di strada" à a prova.
Situatu in una prime 14 000-square-foot section in Manila's SM Megamall, Makansutra unisce 11 vitturi da Singapore è Malasia sottu un teraghju, chì serve à circa 60 platti classici da u mari di Chine Meridionale.
Questi includeu i Cattori di a Catedrali di u World Street Food, cum'è l' Alhambra d'America di Padang Satay ; Donald & Lily Nonya (Nonya Mee Siam è Laksa) da Malacca in Malasia; e Jin Ji Kway Capone è Duck Braised.
Parechji favori di u Singapore hawker prumove i so Manila debutes via Makansutra: Teochew Kway Chap e Duck Braised (noodle d'arvulu cù friddu di corzo è pate); Ungheria Bak Kut Teh (calcinatu di porcì) cottu cù canna di zuccaru; e Geylang Claypot Rice di Lorong 33, Geylang Road, chì Anthony Bourdain hà ancu inclusu in u so Mercadona di Bourdain, praticatu à principiatu, in New York.
Ùn sò micca curiosu: leghjite nantu à i maestri di alimentarii di via di l'Asia di l'Asia sudorientale.
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"Chaos Eclectic Curated"
Detalje di Makansutra Manila interni; Nota à a "Shiok" si distesa in u muru. Mike Aquino U spaziu in Megamall segue ciò chì Seetoh riproduces boni 'RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; hè quellu di u brevi chì aghju datu à u disignu, "Seetoh m'hà dettu cum'è passassi per l'internu, travagliadori applicanu l'avezimi finali à i finici.
"Sembra un pittore industriale chì si torna cuddà in una strada postu, induve tutti ci stallanu i so altri posti è custituiscenu i so tullieri è chjuse", Estero hà spiega. "Hè suppostutu di avè un caosu ecletticu curatu: ogni postu hà a so identità, è ci sò menu sei tipi di tavule è chaises mixed".
A quellu cuncepimentu, u cuntrattu, avè avutu avutu un ghjornu di campu repurposing all sort of material. "Avemu usatu vechja foglie di corrugati, cum'è una vechja carrughju", Seetoh nni rici. "Questu hè questu induve a parti industriale hè sopra, pezzi, è pezzi di borra industriale chì si facemu noi.
L'acupressure agricultures cun quatremii cun culle di punta chì ponu trattà di qualchi cosa tiratu ad elli - particularmente utile chì o menu evoluzione cù u tempu. "Tutte e cocchi sò studienti di fà manera maiò più cà per l'occhiu", Estere nni rici. "Quandu da trè mesi di a strada, avemu da dì, oye, perchè ùn averemu micca nasi lemak ? Perchè ùn averemu micca questu, perchè no avemu da fà?
T'hà fattu Nasi: leghjulu u classic nasi lemak servitore in Penang's Sri Weld Food Court .
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Cultural Cultural Culinary
Freshly made mee siam from Donald and Lily's stall at World Congress Street Food Congress Manila. Mike Aquino Espansione à Manila hè una culpubbia per Seetoh. U più reciente di u Cungressu World di Strada di u Catuu in u Bonifacio Global City di Manila hà attraversu più di 70 000 piacere per u so ghjornu di ghjornu. Per avè i so amici per unisce a prughjittazione era una vendita simplice dopu.
"Conoscenu u potenziale di esportanu sta cultura; hè tantu amatu, "Estere spiega. "U bè manghjatu cum'è u puddu di l'oliu hè diliziosu induve và.
Seetoh's business partner in Filippine, in u venture, chef e cuiurientale curator JJ Yulo, crede chì a distanza trà Singapur è u gustu filippitu Filippu ùn ùn pruvucarà micca di più cum'è scantu. "Quandu i Filippini pensanu à l'alimentariu singapore, puderianu esse dichjaratu:" Ùn aghju mai avutu pruvatu prima ", ma quandu l'avemu manghjatu," hè bonu, sapendu quelli sapori, sò cun sapori cusì! "JJ says.
"A menzione hè cunfortu currettamente è curata," Eseteru aghjunte. "Sò tutti l'articuli populari chì i Singaporeans è i Malossi miss u nostri Friends Pinoy amarà". A cuncessione serà stillu fattu per cunfarenza: ogni stallarà vi cuntene i segni chì spieghjanu cumu ogni pane hè di diventerà u modu Singapurianu.
"Hè una forma di scambiu culturale culinariu", Seetoh rimi. "Per esempiu, per fassi per fugliate di a pasta in bak kut teh, sò sti cosi chì [non-singapore] ùn sanu micca sapè!
Eat's Plenty Crazy: Per più nantu à a scena alimentaria filippina, leghjite u frenesì alimentariu di Manila è Pampanga .
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Trenu i Barreri per Chefs fami ghjovani
L'attuali di vitturi di Singapur è cuddessi cooks per travaglià cun elli in Makansutra Manila. Foto cortesia di Makansutra Per ponte a distanza in modu più profundo, Makansutra hà pensatu à incruce l'impurtante entrepreneur cù l'impiegazione di 80 cullege filippese è i cucinari nantu à a prupietà.
"L'attrachju di tuttu u gestu hè, hè quarchi cosa chì pò capacità à i povani, hè qualcosa chì pò creà un postu di travagliu", explica JJ. "Aghju compru in tuttu stu cosa di" alimentariu-esse demucraticu "- chì pudete piglià un omu chì ùn hà micca avutu i stessi salti, si avissi vulutu travagliarli abbastanza, pò ancu fà una bona vita".
À quellu ghjornu, JJ è Seetoh anu assaiutu à e diverse fundazioni benedettuali in Manila per aiutà à furnisce a manpower per a prupietà di Makansutra Manila, sperendu chì a passione è un impulso tìpicu di i vignaghjoli di Siculiana anu infiltratu à una nova generazione di futuri filippi Filippini-à- esse. U timing hè ghjustu: u novu debut in Singapore di a guida Michelin hà sceltu una altra miseria psicologica per i sfarenti chef.
"U ghjovanu chef vai," Wow! Aduprate, pudete piglià una stella Michelin, frittura di tagliatelle? Vogliu esse parte di quellu chì "Esetofo explica. "Vulemu dì, ùn avete micca sempre un diploma di luce. Pudemu cumandule à voi l'idea di esse un successore di u solu impegnu, cum'è i vintidiani riesciti in Singapore. "
L'uggettu ùn hè nunda tuttu di sparghje a parolla di a cultura di u patrimoniu di a cultura è di l'industria alimentaria, cusì forte in altre locu in Asia di l'Asia suddivisionu, in terra falesa in Filippini, cumincià cù Makansutra Manila. "Quandu avete manghjatu i manciari di a strada chì hè fattu cù a vita, nuddu curà quellu chì site; elli ùn sò micca cura di i vostri nutruti, "Seetoh nni rici. "Hè bellu, autenticu, progresivu? Questa hè una conversazione chì vulemu avè principiatu ".
Do-Gooders: Per una dimenzja differente à u viaghju eticu, leghjite stu articulu di rispunsevule in Birmania .
Infurmazione impurtante
U mercatu alimentariu di a strada di Makansutra in Manila hè apertu ufficiale in a prima settimana di settembre in SM Megamall, una parte di u distrettu finanziariu di Ortigas è direttamente accessibile da MRT.
I prezzi risananu da PHP 100 (circa US $ 2.15, leghjite u soldi in Filippini ) à "tariffi di u mercatu" superiore per i pezziunale staggiani cum'è pezzi di granciu è pezzi di mare. A maiò pienze di una sola cena saranu prezzu di u prezzu di u PHP 200 (circa US $ 4,30).
Per sapè in più di l'ultimi prughjetti di KF Seetoh è Makansutra, visitate u so situu: www.makansutra.com.