Ùn pudete micca esce da u Carnaval in Cologne senza beie un vistitu trasfurmate di un vistitu di Cologne . Questa birra ligera hè una spicialità di a regione cù i so tradizioni unichi. I publici di Cologne raramente drude una cervecita. In una nazione di grandi cerve cù storie storie , saperete ciò chì fa Cologne, a cerveza di Colonia, special.
Cerveza Kölsch
Quandu dicu hè una biera di a regione, volenu chì a sola cerveza elaborata in u circondu di Köln pò esse chjamata Kölsch - cum'è champagne.
Conocido cum'è IGP (indicazione geografica protuccia), a Cunslunga Convention dita chì deve esse pruduttu in una zona di 50 km vicinu à Colonia. I cerveceri esterni hanu sarete inamoratu di sta biera, perchè sò pruibbuti da a lege chì chjamanu Kölsch, averà vede chjanne "Cologne-style".
A cerveza hè cum'è un Pilsner, fermentatu superiore, u amarulu biancu è freschinu. Hè stata cun u normande di Reinheitsgebot è hè tradiziunale una cervecera di fermentazione calza, micca cilantana, com'è qualcosa spessu imprecisamente. Havi una gravità trà 11 è 16 gradi.
Ordering a Kölsch
Aduprà cù a definizione persinuizzata, u sirviziu di questa cerviglia da a Colonia hà i so propria costumi.
Kölsch hè servitu in bicchiari di cilindru di 0,2 litri, relativamente delicate quantu paragunatu à l'altri cristiano di glassware (per esempiu, a Missa d' Uttore ). Quessi sò cunnisciuti com Stange è lentu Cölsch di crescita fissa.
Queste l'averebbe serve cum'è u vostru sistema di ordine in un bar o biergarten di Colonia .
U camiceri, chjamati Köbes , sò vistiti di cammie blu, pantaloni scoglii è un mandibula è sò armati cù bandei circular ( Kölschkranz ) di a cerveza per furnisce ricamenda pronta. I sguardi attenti sò adurizzati per spuntà i principianti per vincini cù un vetru. Ùn ci hè bisognu à signalà u camero - ùn certe micca fà u Diu vi aiutevvi à vulete urdinà di qualcosa àutru ca una Cologne Kölsch.
Köbes sò un istitutu in Cologne è sò cunnisciuti per u so dialettu Cölsch finosu è umore duru.
Quand'elli anu pondu una cunvestione è a coperchio cù una cervecita sana, vi marcarà a tapita di a cervecera cù una tick per cada nova birra. U Köbes è u Kölsch guardaranu finu à chì tene u cupistu sopra u so vetru. À quellu tempu, preparate à pagà (è ponu da 5-10% ).
Birrerie Kölsch
Solo trece birrerie sò autorizzati per pruducia Kölsch. A popular Brauhäuser (brewpubs) è i marchi include:
- Früh - Situatu quasi vicinu à a cattidrista , sta staggione storica hè più di centu anni cù una buttrega di cervecera.
- Gaffel - Questa brassaria è pub pruduce un grandi esempiu di Kölsch classicu allora di l'estazione di treni.
- Reissdorf - Un favuritu di i lucali, stu locu hè aggrancata cun una bowling alley in u basement.
- Dom - Popolari cun visitanti è lucali.
- Sion - Distrutta in a Segunda Guerra Mundial, sta catedrali hè tornata à serve à a Cottura tradizionale Kölsch è l'alimentazione cumpleta cù Biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Oghje per più di 150 anni, questu hè unu di i più famusi brewhouse in Cologne.
- Peters Brauhaus - In u centru di a cità vechja, questu hè u locu per esse di Carnaval .
Cosa à manghjà cun Kölsch
Eppuru i so bè diminutivu di grandu, ponu pate un punch.
Invece di mantene l'ochju nantu à i ticks di a vostra coastera, equilibriu a vostra visita cù certi cungiati di Colonia. Eppo, attentu chì si spese per un altru nome chì altri parti di l'Allemagne .
- Halver Hahn - Mentre chì questa puderia sona com'è u hall di cerveletu classicu di u pollulu, hè in attu un rye roll with cheese, butter e mustard.
- Himmel un Ääd (Celu è terra) - Puddinu u filu (Flönz), cipolle fritto, e patata macinata cù poma appleMixture di pezzi d'apple (celu) è patati purci (terra)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll e cipudine
- Rheinischer Soorbrode - Tradizionalmente fatta cù carne cavallina (per via di a valezza hè normale hè sustituitu oghje) o questu platu hè marinatu in l'acitu è spices per parechji ghjorni prima di servisce cù dumplings è Rotkohl (col rouges)
- Hämmche - U pudettu di porcu
- Rievkoche o Reibekuchen - U solitu chjamatu Kartoffelpuffer in altre parti di l'Allemagne, sò stati pancetti affettati di patata salcianu spessu sottu à u pumu
- Halber Meter Bratwurst - Ùn pudete avete micca sbagliatu cù una salsiccia, in particulari quiddu chì mettite a meza metru.