Cosa à manghjà in Puebla

01 di 07

A Gastronomia di Puebla

L'alimentariu Messicu hè incredibbilmente variatu è ogni regione hè propiu i so pruduzzioni particulari è specialità. Comu unu di i destinazioni più avanzati di l' alimentarii in Messico, l'istatu di Puebla amolisci una diversità di prumuzioni gastronomichi. A cumminiva unica di l'estetichi di l'influenze indigena, spagnola è araba résultat in una di a culinaria più persone.

I Chjese di i Conventi di Puebla anu un rolu impurtante in u sviluppu di parechji di i pratiche più emblemi di Pobó durante u periodu coloniale. A culle di u Poblano hè stata perfetta in queste cunventi, cum'è e moelle anu divertitu cume civile è religiosu di u Virreinato. A photo above hè di a cucina di l'antica cunventu di Santa Monica, induve Chiles en Nogada hà urigginatu. I fratelli enigmichi aghjustanu una varietà di ingredienti, certi prossimi indigini è parechji di l'uriginali europei per vene cun questu pianu deliciousu è quintessentamenti mexicà.

02 di 07

Mole Poblano

Mole hè una salsa bona è ricca preparata cù chiles chilati è altri ingredienti. A parola "mole", pronunzia "MOH-leh" pò venir da a paraula Nahuatl "molli" chì significheghja mistura. A parola sputica molera (u verbu di grind) hè ancu assai simili, è pò esse ligata. Mole hè più spessu serve com'è una salsa di pavone o pollulu, ma pò ancu esse adupratu in a preparazione d'enchiladas o cum'è impastanza per tamale.

Ci sò parechji tipi di molde, ma mole poblano, a versione da Puebla, hè unu di i normande. Una ricetta basica di mole poblano cuntene una varietà di chiles (mulato, pasilla, ancho), è ancu di pumati, pane, tortilla, cipolla, ajonchi, cioccolatu, pollame, banana, mantelina, amanduli, sallami, salinu è spezia pimienta, u crava è l'anisi. In generale, u moltu hè un praticamentu intensiu è di travagliu à preparalli è esige bè parechji ingredienti, assai di quale anu da esse scorciatu, tostati è chjappu in manu cù una petra mutazione. Oghje u piu pasturevole pò esse acquistatu in u mercatu è ricustituitu cù stufa di polli, anche si puristi sustenevanu chì u gustu ùn si compara cun una versione nova preparada.

A tradizione dice chì a mole poblano hè stata creata originalmente in a cucina di u conventu di Santa Rosa in Puebla da Sor Andrea de l'Asunción chì preparò per un viscuvatore viscuvaru in u 1680. A cumminazzioni di l'ingredienti novi è i vecchi fai un pratiche veramente mestu.

Pipián hè un altru tipu di mole fattu in Puebla. Havi incinta in piena tazzionine a cucchola. Ci hè una varianti verdi è rochi: pipián verde e pipián rojo.

03 di 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada hè un platu tradiziunale di u statu di Puebla. A legenda hà dettu chì hè stata creata da e monde di u cunventu di Santa Mónica in questa occasione di a visita d'Agustin d'Iturbide à a Puebla in u 1821, quand'ellu hà viaghjatu à u Cità mexicana da Veracruz dopu a firmaru u Trattatu di Còrdova chì furnia à u Mèssicu a so indipendenza. U pranzu cuntene i culori di u bandiera mexicana : granada rossa, salsa bianca nuvola è u pereppendu verde cum'è un garnish.

Chiles en Nogada sò generalmente serve solu da a mità di lugliu à a fini di sittembri, quandu l'ingredienti sò in stagione. Hè un pianu favuritu per a festa di l'Indipendenza di u Munnu.

Leggi più nantu à l'urighjini è di a storia di Chiles en Nogada .

04 di 07

Chalupas

Chalupas sò una nutizie stradale cumuni di u meziulu, ma ancu tù truvà ghjunghjenu in certi pranzi di restaurants di più Puelba. Ci sò di tortilla gruta chicchiata cutturati nantu à a salsiccia rossa o verde cumposta cù carne scritta (o carne di maiale o chicken) è cipolla picchita è fritte in mantellu. Sò cunsumani com'è u frenu, ma servitùtemi cum'è appetizer.

In spagnolu, a palora chalupa pò ancu riferite à un tipu di vele o barge. Possibile u nome vene da u fattu chì i chalupas vede parechji i barche cume u fugliale.

05 di 07

Cemitas è Pelonas

Cemitas è pelonas sò simile à ciò chì seranu chjamati tortas o sandwiches di buns, ma ci sò parechje differenzi. U tipu di pane abbitatu per ognuna hè assai diferenti.

Cemitas: U cemita poblana hè un sandwich cusì grande ùn pò mancu appena a bocca. U pane adduvutu à fà cemitas hè cupartu da i sardoni. Cemitas sò generalmente priparati cù pezzi frittu, u furmagliu stringu, u casgiu biancu, cipudine, salsa è l'scelta di i tene di caratteristica: milanese (cutlet breaded), carne, ham, o carnitas. Un ingredientu essenziale in cemitas hè una grassia locale chjamata pápalo chì dà cemiti u so gustu particulari.

Pelonas: U nomu hè un slang termu chì significa "cattivi" è, à disprezzu di u pane chjamatu cemitte, i pelona ùn anu micca un sementi di sèsam, cusì "calva". U bun hè fugliatu per fassi prima chì hè tagliatu è cumpratu da ingredienti: u primu beccu di fasciali hè spargugliatu nantu à u bunu, hè in pienu di lettuce, carne rinduda, chipotle salsa è un dulce di crema.

06 di 07

Tacos Arabes

L' àrabu taccu hè fatta cù carne parchjata nantu à u spitu verticale (in solitu latti di porch) è sirvutu in una tortilla à a farina chjamata pan arabe chì porta certi simile à u pita bread. Hè prubabile chì i migranti da l'Iraq anu u principiu di serve à i tacchi arabi, ma anu aghjustatu è sò assai populari in tutta a cità. A catena Antigua Taqueria L'Oriental riega chì hà trovu serve à l'Arabi tacchi in Puebla quandu in u 1933, ma pò esse gudutu in assai locu di a cità.

Leggi più nantu à i tacchi arabi da tutti i Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 di 07

Dolci tradiziunali

Quandu hà impiegatu nantu à l'offerta salitu di Pobali, hè u tempu di suddisfà u to dulcezzu, è ùn avete micca prublema in tantu in Puebla. Una quantità di documenti tradiziunali è dolci sò fatti in sta cità mexicana. À una strada di 6 Strada di Oriente, cugnutu cunfirmata cum'è a calle di los Dulces , truvà una numerosa di venditi induve si pò tastate è cumprà una gran varietà di dolci tradiziunali.

Eccu alcuni dulces tradiziunali avete da esse sicuru di pruvà:

Tortitas de Santa Clara
Unu di i dolci distintivi di Pòbbi fù creatu in u Cunventu di Santa Clara durante u tempu di a culunia Spagnola. Ci hè dettu chì una mondu era circava di novi usi per u dulce de pepita in creatu recentemente, un dulce dulce fattu cù e zucchinelli di u focu, è hà dicisu di usà à a cookie. A basa di cookie hè furnitu è ​​dopu a creazione cremosa hè aghjuntu nantu à u cima, chì si solidificheghja durante i zicchini, facendu un culore di crema cremosa.

Dulces de Camote
Questi dolci sò fatta cù patata dolce purée mischjata cù u zuccaru è una varietà di aromi. Sò stati rilassati in manu è impannillati in carta di cera. Dulces de camote anu tornatu à u periodu coloniali in Puebla.

Jamoncillo
U Jamoncillo pò cunsultà uni pochi di tipi di documenti tradiziunali. Un tipu hè simili a fudge è preparatu da u latte è di u zuccherinu, è puderia cuntene canella è vellette per aromatizazione è pecane cum'è un adornu. U Jamoncillo de pepita hè fatta cù pumparta di zucchinata è ghjè generalmente vene in una forma di baria cù una rossa roura.

Per sapè più nantu à Puebla, ancu i nutizii, verificate u blog All About Puebla.