Situatu nantu à a costa est di u cuntinente africanu, Mozambique hè un destinazione fora di a bandata famosa per i so paradisu è di e strandanti. Hè ancu una scelta ghjunghje pè alimentarii, grazi à u so patrimoniu culinariu rico. In u 1498, l'explotador Vasco da Gama hà arrivatu in Mozambique, allughjendu u modu per quasi 500 anni di regula portuguese. Duranti stu tempu, l'ingredienti e tecnulugia Portuguesa diventenu una parte integra di a cucina di Mozambique.
In particulare, sti settlers coloniali tempi sò stati attribuiti cù l'invenzione di piri-piri, una salsa picciera chì u so nome traduce da u swahili per "peperu-pepite". Sapori cù u limonu, l'agliu, l'acitu è u papigane, l'ingredientu chjave di u salsa hè u chili d'ochju di u paese africanu, un cultivador unicu d'Africa da u Capsicum chinense chimie chile. Oghje, piri-piri hè sinonimu da a coccia Mozambicana, è hè utilizzatu com'è una bastone per tuttu di steak à marocchini.
I platti reguli di u codice di pezzia fresca risultatu da a costa custiera di u paese, mentre chì i carni più prevalenti sò chicken è capre. U fucile venenu in forma di xima (pronunzia "shima"), un tipu di pisci di maize; e cassava, una radichera impurtata da u Portugallu Portugallu. I frutti exotichi com'è u mango, avocado è papaia sò solu ricuti è faciuli fà. L'astresignate di a scena culurante Mozambique, in ogni casu, sò coculi è anacardi, i dui chì sò fatta liberali in i ricetti tradiziunali.
Eccu alcuni di i platti più icòculi di Mozambique, d'acordu cù Craig Macdonald: capu di capu è capu in Situ Island Resort in l' Archipelago di Quirimbas , Mozambique. Hanu a dicisioni, tutti questi sò più bè sbattuti cù un frentu Laurentina di ferà o a cervia 2M .
01 di 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada traduce da u portughese per "pagliaghja rustica", ma in Mozambique hè più freti oru à grillu o barbecue nantu à i foglie aperti à u latu di a strada. Un raportu per i mozambicani lucali, pò esse preparatu in parechje modi diffirenti. U più famoso, di sicuru, hè u piri-piri, chì a marina hè marinata in u salottu icònicu prima di essiri cottu. L'ingredienti varianu da regione à regione è dependenu di ciò chì hè più prestu disponible, cumperu chili, calce, cipudine è pimentari verdi. Galinha Zambeziana hè una variazione speziale da a Pruvincia di Zambezia. In questu casu, u puddastru hè marinatu in u latte di coconut.
02 di 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão sò un esempiu excelente da a quantità chì a cucina portoghese s'hè intrenedulata in a cultura mozambicana. Un appetizer populari è l'alimentariu di l'oliu in tutti i dui paesi, i croquettes in crescenti cuntenenu una salsa di ciumi cremosa, chì, secondu a ricetta, pò ancu ancu spices o piri-piri. U mistu hè inturnutu à un pezzu di pasta, poi dipped in un colpu d'ova è coperto cù pane di pane prima di essiri frittu. Rissois di camarão pò esse gudutu di caldu o friddi, ma sò megliu compru novu da a pane nantu à stallazione strada vicinu.
03 di 08
Matapa
A diversità di assai di i piatti in questa lista, matapa hè unicu Mozambique. Malgradu di sparte u nome cun un regnu anticu di l'Africa, hè un pratiche relativamente umili, fatta da manufatti cassava foglie blandosatu di ciabbi terra, allu è coccu. Hè cusì diliziosu quantu hè simplice, in ogni casu, è valore à avviani i megliurà i megliu in u paese di u Mozambique. Spessu, matapa hè servitu cù u rossu cum'è un pianu principalu, cù crabi o cammimi addivati à u pruduttu per sapori extra. Puderia ancu esse un accumpagnamentu à i pezzi di mare o carne, è hè speciali cunzuddinatu quand'ellu si spaccatu cù xima.
04 di 08
Gambine Grillo
Roger de la Harpe / Getty Images A costa di Mozambique stinza per 1.5535 mila / 2.470 kilomitri, è assai di a so persone dipendenu da u mare per u sustegnu. Ùnicu ùn hè micca surprisa, da questu, chì u fruttu di mare hè una parte principale di a cucina local. Pesci pranzu, calamari cruji, polpo prepared with garlic and smashed potatoes ... Tutti sò stati faciuli di truvà. Ma, u marcatu hè in sicuru u prawn de Mozambique, chì spessu crescenu à grandezza incredibile. Sò eternamente sò brindatu à a pranzu è a pez-piri; anchi si u limonu è l'agliu hè bella cumu per quelli chì preferanu un gustu più beddu. Prawns Nacional hè un altru pezzu favorito, serve cun una salsa cervecera.
05 di 08
Chamussas
Portugallu ùn hè micca solu l'unica nazione chì hà avutu influencenza à a cucina Mozambigiana. U paisanu hà ancu unu di i più grande populazioni indiani in Africa, grazie in gran parte à i ligami creati entre Mozambique è u statu indianu di Goa quandu i dui era parte di l'imperu Portu. Chamussas sò triangulati, savori pastries inspirati da a samosa indiana. In Mozambique, cumposti righjunghjini di carne è pesci à patate o furmagliu. Una nutizia di strada famosa o à entre di manzalla in i cità più grande com Maputo è Inhambane, sò specializzati da a so unica blend of spices Mozambique.
06 di 08
Dobrada
Un altru riclellu portuguese reinvented cun una volta di mozambicana, hà dubbitu era uriginale à un alimentu campagnolu in u Portugallu, ma hè cunsiderata cum'è pezza. A versione europea hè cunsigliata di u trippu biancu cum'è servitore cù un garbu biancu o un foddi bianchi è chorizo. In Mozambique, ciciri, mantelli di latti è chorizo sò più difficili di vene, è sò sustituitu cù patate, cipudine, tomate, pepite u chillies. Dobrada hè spessu sirvutu cù u rossu, ma quì cumpostu per un sustitutu favuritu. Pudete aduprà u masticu di maizze à scopre u stufatu cù i vostri ditte - una manera particularmente sodisfaenti di manghjà chì guarda ancu di valdi.
07 di 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images In solitu abbitatu à paõ, paõzinho hè un rolu di pane latinu. Da i città più vechja à i paesi più remoti, hè un raportu in Mozambique, è e furceri sò insegnati l 'arti di craftbu u rollu perfettu da una ghjetes tempesta. Questu ùn hè micca u vostru bigliu tipicu, stodgy supermarket. Hè furnitu in furnisce in lignu è purificati cù l'equivalente di a farina, paõ è impossibile ligere è fluffy. Hè ancu bonu, à rimbisce è addictivamenti diliziu - in particulare se svegliate prima tempi per cumprà cum'è sighjanu sempre. Puderanu manghja per elli stessu o cum'è un accumpagnu di qualchì manghjà. In spessu, sò ricchiati cù pez-piri-drenched steak e anu usatu per fà cacciadore pseudole.
08 di 08
Bolo Polana
Natu dopu à u subburdatu di Polana in Maputo, Bolo Polana hè un postu tradiziunale spessu serve per occasione speciale. Hè fattu cù patata machenate è anacardi pulputi, chì crea una tessitura unica bè è un gustu riccu è nutili. U scurzatu di l'agrumi è l'essenza di vannula sò in generale. Anchi anu meraviglie dispunìbuli è prestu in tuttu Mozambique, impiigatu à u paese in u Portugallu Portugallu. In u 1960u è 70, Mozambique era u maiò produtore più grande di anacardi, chì furnisce vicinu a migità di u cultu glubale. Bolo Polana hè una ricunniscenza dilettante di quellu legatu.