Cook Up un Gustu di New England
A sopra di cinghie hè un pianu novu di nurmanna di l'Inghilterra, unu cun tanti variate pussibbili sottili. Parirate chì ogni chef di novu in l'Inghilteru stò bisognu à fà sta ricca sopa novu, è parechji sferenu cunfronti com'è l'annuale Chowder Cook-off in Newport per l'occasione di fà guadagnà i diritti.
Eccu alcuni meraviglie Anglais Anglais clam chowder recipes per voi per cunfirmà s'è vo site ambizzjuu à pruvà à u vostru propiu batch!
L'Inghilterra cumu u cantu di coperto annata, ma questa zuppitura, zuccheratura è sopra satisfà sopra è perfetta perfetta quant'è temperatures fresca. Pudete ancu esse un manghjatu in un coltu.
Invece chì u celu congelate bien, perchè pudete aduprà una di sti ricetti attuale per fà un big pot è prufittà di u gustu di New England quandu u craving for chowder strikes.
Cliff House Clam Chowder Recipe: Un gustu di storia
Sta ricetta vinia apparsu nantu à a carta in a casa di u Cliff House in Ogunquit, Maine, in u 1872. Hè rimprazzata cun permessa. Serves 6.
Ingredients:
1 inzucatu pancetta affumicata di salchicha, piccatu
1/2 cuisson di tisesti
1 taza cipolla, piccatu
1 culmu di chinu medju, piccu
1 cullizzione di u Cliff House Spice Blend (vede sottu)
1 spina cuperia farina sputica
1 can clams (6-1 / 2 ounces)
1 tazza di zucchero ammessi
1-1 / 2 cups Half and Half
1/4 cuisson di pumba bianca
2 patate media, fogghi, sbucciati è diced
Preparazione:
1. Cumpre u Cliff House Spice Blend, cunfruiscenu 4 tsps oregano, 4 tsps taglioli secchi, 2 tsps marjoram, 2 tsps aneta, 4 tsps thyme, 4 tsps basilica, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 tablespoon a farina d'alluminità, sfruttamentu in un mortero, se hè pussibule. Ammai in un saccu di plastica rinnuvable per frigugliate.
2. In un pianu pesu, 4-pint soup kettle, sauté bacon, mantu, cipolla, agliu è a Spice Blend du Cliff House à calore pianu. Ùn permettenu di marrone.
3. Amparà e ciappi u reservava u zuccu.
4. Aghja aghjunte a flour and clam juices in a mixture sauté. Fate una zuffa; aduce calore. Aghjunghjite A mezzo è mezzo è fremende à 20 minuti. Add pepite bianca, patate è cudotti. Temperance à serve temperature. Ùn permettà chiu, perchè dumande a cudimi.
5. Servite una volta cù crackers è cornbread cálido.
Kim's Country Clam Chowder Recipe
Da a me propria cucina di Nova Inghilterra, quì hè una ricetta per u gruffu di novu Anglaterra di cunfuce di pesce cun un attrezzu Italianu! Ancu a sopra di clam tradizzioni hè megliu incù alli è un splash of wine.
Ingredients:
5 lbs. (circa 18) Grandi magliette di Cherrystone, steamed e chopped
6 robe di bacon, cottu è scumparutu
4 patati asciuti medium, piccati in 1/2 "cubbi
1 cipolla granni, piccatu
1-1 / 2 Tbsp. agliu, piccu
1/2 tazza di acqua retenuta da i cudimi steaming
1 zucca di zuccherinu
1/2 cup bianco vinu di coccia in biancu
1 tsp. frescu timu
1 tsp. u sali
1/4 tsp. pepite nìuru
1 taza 2% latte
1 tazza crema pesche
1 Tbsp. burru
1 Tbsp. frescu carcuvaru picurinu
Cracheri d'ostra
Preparazione:
1. Poveri i cudotti in pocu acqua per cupre è steam, finu à chì apreziu, circa 15 minuti.
2. Salvà 1/2 tazza di l'acqua in u quali anu briunati. Pudule cudimi per friddà, sguassate da cunchlii è chop.
3. In una panna grande, fate pastere à scorcia.
4. Treveri pancetta di pane è fughje nantu à carta stanca. Crumble quandu avellu frescu.
5. Riserve a tina di bacon in a padedda. Aggiuncenu patate per pane è fate nantu à u focu medium durante 5 minuti. Add a cipolla è l'agliu, fate a coccia per un 3 minuti.
6. Trasferisce i cuntenuti di frittura à un pate di sopa grande. Aggiunna cunghji tiedutta, u cungliate, u zuccherinu è u vinu biancu è fateanu nantu à u focu medju finu à chì i patate sò prudutti, circa 15 minuti.
7. Agghiunciu in u timore, u salinu è a pepite.
8. Dice u calore à bassu è aghjunghje gradualmenti u latte, da manghjatoghja pisanti, stirring frecuentemente finu à a bocca comensità da ghjustu un poco.
9. Quantu appressu prima, trasfurmà in bacon e tagliatelle scogliati.
10. Accatini in tazze, tufone cù crackeri di ostriche è serve a caghjunare.
Maine Clam Chowder Recipe
Mainer Debby Fowles 'tradiziunali, cremosia di cipolle di pisci fucili è zucchini cù crackers di ostra.
Ingredients:
5 cunti di u zuccherinu fugliali
1 tazza di farina
1 taza di cipolla finamente diced
10 fette di bacon cocido, picatu
2 Cullumuli margarina
8 oz. di cunghji cotti, piculati
4 patati medium, cottu è tagliatu in taglioli di muzzucu
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di crema
1 cullizzioni di u salinu
pappatura negra fresca
Preparazione:
1. Calami u zucchero in una grande vasetta nantu à u focu medium.
2. In un pane separatu, fette a margarina è salpite a cipolla dicedina finu à ch'elli anu trasparente. Aggiuncenu bacon e farina à a margarina funnuta è trasfigurate continuamente durante 5 minuti.
3. Aumente u calda nantu à u zuccheru à a medium-high, è, cù un filu di filu, aghjunghje a frasta, a margarina è a cuttura à u liquid. Agitate constantemente, scricciate ogni lumppi chì formanu.
4. Aggieghjanu cunghiglii è liggeranu. Se i cudotti freschi ùn sò micca dispunibili, sustituveranu sei unti di cunglini, cume u zucchero. Agghiunce scorci di patata, latte, crema è u salinu, è continuanu staticci.
5. Disminuce u calore à bassine falce, è permete a chowder à frasi à fraser à circa 20 minuti, afficheta spessu per evitari incuccivi o affiche.
6. Servite cusciottu di colti con crackers di ostriche, è aghjunghjenu solu pagliaru à u gustu negru.
More Authentic New England Clam Chowder Recipes
- Fall River Clam Chowder , di famoso chef è di New England native Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder da Diana Rattray di Spruce (chì succideva di vende in Maine!). Hè facilitu fà ricca, savurosu New England clam chowder in un pappagallo.
- Ricerca di Clam 'n' Corn Chowdah , da l'Aysgarth Station Bed and Breakfast in Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , da Dockside Guest Quarters in York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , di l'anticu governadoru Rhode Island, Lincoln Almond.
- Gran Grampa Scott's Clam Chowder , da SeacoastNH.com, u scrittore J. Dennis Robinson, comparte a storia detta è a ricetta per u sognu di u babbu di u grandi babbu.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , da Yankee Magazine 's New England Today ghjè sta rica di a sopra cun Rhode Island quahogs. Avete sapè chì pudete fà fà fàciule à licenza di caccià i vostri quagni cudotti in Rhode Island ?
- Dui Recipes for New England Clam Chowder , da Hartford Courant , quì sò ricetti di duellu per a sopra: una versione gourmet cumposta di u chef Christopher Prosperi è una ricetta antica, di novu artighjanu d'Angleterre, cuncipitura di salchicha di sal marina chì hè statu trasmissu da u scrittore Bill Famiglia di Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , da Venus de Milo Restaurant in Swansea, Massachusetts, veni sta ricetta di sopra gourmet chì hà primatu postu trè volte à u Grandi Chowder Cook-Off à Newport, Rhode Island è i primi honors à u Grand Boston Boston Fest Chowder Cook-off.