Singapore and Malaysia's unique Chinese New Year Culinary Tradition
U Cantonese Chinese in Malasia è in Singapore accettanu l'annu Chianu annu cù una tradizione spettaculativu festiva: commossu aduprà una insalata di pisci prima cù i so palazzi è chianci forti boni. L'insalata hè cunnisciuta com'è yu sheng , è dinò di i nomi di u cantu o le hei . L'attu di scena un yu sheng hè cresce popularmente à purtà a fortuna pè i participanti. È più forte u cuttivatori l'ingredienti, a più forte chì crede intrappenu!
Yu sheng hè una insalata di pisci prima, è ghjè natu generalmente cumpostu da i ingredienti: ingredienti: pezzi prima, fette in pezzi finu; oghji scurciato, stufati o freschi; pezzi di pomelo o ciabbula candita; nocchi picurini; spices; e salsa salsa di prunelli è salsiccia hoisin.
L'altri ingredienti varianu da stabilimentu à stabbilimentu, ma u yu sheng hè spessu sirvutu cù ingredienti siparati è una salsa pre-mixed, pre-mixed mixed.
Antichi Origini di Yu Sheng
Yu sheng in a so forma moderna hè principalmente una creazione d'Asia Sudue (in Malasia è in Singapore sò attualmente prucèziu per ellu di ricunniscenza cum'è u locu di nascita di yu sheng com'è cunnisciutu oghje), è u platu ùn hè micca diventatu cum'è un platu di l'annu Chinese Chjaru in altrò in u mondu.
I radichi di u pranzu, anch'elli, allargate tuttu u ritornu à a China antica, particularmente a pruvincia di Guangdong , a patria di i cantonii è di i Teochew chi emigraru in Malasia è in Singapore.
I canteri cantoni mancianu un pezzu di primum pisci sicura in u 7 ghjornu di l'annu Chine. Quandu i chinesi d'altri orientali cuminciaru à sviluppà e so tradizione di l'annu Chine, u yu sheng principia à piglià un significatu più grande in a festa.
U Nascitu di Modern Yu Sheng
A moderna yu sheng servita in a cucina malacca e singapurena rilassate ognunu di a so vintina un gruppu di chefs cunnisciuti cum'è "i quattru reis celestiani" - un quarteto chì s'hè furmatu cù u maestru di u Hong Kong è hà stati amici ancu comu dopu dopu apre e so propri ristoranti attravers Singapore.
Duranti un cunglunalu, l'amichi cuntentanu l'annunziu di l'annu Chine: chì puderianu fà per aumentà e vendite di sta fede propriu?
Finalmenti, i quattru attaccati à u cantonu di u primu pezzu di pezza è aghjunghjenu a so propria inovazioni. Sicondu u blogger di u blogger Leslie Tay MD, i quattru re divinsi decide di serve pezzi prezzi è salsi pre-mixed. "A standardizazione di u salsa era assai impurtante," Dr. Tay explica. "In u passatu, u platu avissi statu servitu cù l'acitu, l'oliu di zucchero è di sallivella chì i clienti hanu bisognu di misturà ellu stessu. Per pre-mixing the sauce è cunsigliatu di cunsigliu cù l'insalata, anu riisciutu à creà un pianu chì hè per riprodamente riunite ogni volta u servitore. " (fonte)
I quatre chefs spedinu u yu sheng simultaneamente in i so ristoranti immediatamenti dopu; nantu à i prossimi anni, l'insalata è i ritimi chì circundanu anu spàrghjela nantu à a penisula, diventendu a tradizione di l'annu Chine hè oghje.
A tradizione Yu Sheng
I quattru re divinsi ùn anu nunda di fà cù a tradizione prisenti à u yu sheng ; u rituali misturciali è i fraquoi assicurati evoluzionati biulogichi annantu à l'anni.
U risultatu hè un pianu riccu in significatu; e cumunità chinesa in Malasia è in Singapore aghjunghjendu prufundezza significativu per ogni ingredientu è ogni passu di u prucessu di miximentu, sottuspigrittu da a furtuna chì invoca frasi dati chì l'ingredienti particulari sò aghjunti è mischiati.
A scusa chinesa per "pesciu crudu" simule simfuganiamente in a frasa chinesa per "abbastanza elevante", cusì l'usu di pezzu primu riprisenta un desideriu di più ricchezza in u vechja anni. I fritteri di u pasta, in altre parte, stand in per "urlo" per a so apparizione. È cusì cun u restitu di i ingredienti - i cacahuelli, a salsa di prugna, u pumelu è l'oliu sò tutti significanu un desideriu particulari di a prosperità in l'annu annantu.
Ogni chjappu s'integra à un grande latinu, unu à un certu momentu, mentri la furtuna ricumandò i frasi chinesi sò recited over the food. I platti assuciatu dopu utilizate i so paletti per tossà l'insalata, lampendu i ingredienti in l'aria mentre gridendu "lo hei!" ("Toss sorte!")
Yu sheng hè tradiziunale in u settimu ghjornu di l'annu Chine, ancu chì a tradizione hè evoluzione per esse u yu sheng in ogni ghjornu di u vacanze.
- Lee questu articulu nantu à i ghjorni alimentarii di l'annu novu di Chine per sapè chì alimenti hè assuciatu cù quelli ghjorni particulari di u New Year Chinese.
Dónde comer Yu Sheng
Ùn avete micca esse chinu per gudari un yu sheng in l'annu Chine. A maiò parte di i ristoranti chini in Singapore è in Malàgina offre u paccheti per i gruppi di u yu ; ancu i centri di i giardini in Singapore vendi yu sheng ! In ogni casu, manghjà u yu sheng sola o per dui hè micca fattu: ùn hè bisognu di un grande gruppu di famigghia o d'amici chì vanu veramente u spirituu di u yu sheng.
Per spirimèntziu yu sheng the way cumuni di a cumunità chinesa di a regione, visitate Penang , induve i zocculi lucali vanu all-out nel their Chinese Year Food ; o pruvà i più fancieri Ristoranti in Singapore - yu sheng hè assai rapprisintatu in i spezii di l'annu in Marina Bay Sands .