Sembrazziunate, muntosa à u nordu è cun frontière da u fiume Mekong in u cunfini orientali cù a Tailanda, a tarra è a mare di u Laos rendenu i pratiche freschi chì varienu salvati in i regioni è e stagioni. U búfer d'acqua, i prugne salvatichi è u pesciu di fiume: e funzione principali di i pòpuli Laos di a prutezzione-traccia l'accessu cercanu à i campi, i junghji è i fiumi.
Mentre chì l'alimentariu Lao porta certi pariri à a cucina tailandese , i diferenziati sò più profonda di quelli chì pareanu di prima visu. A diferència di i Tailandesi, u Lao cocinate ancu cun aneta è menta, cun preferenza per verdi freschi.
U Lao disprezzanu i boni, è preferenu amori amori è ave in i so pranzi. E a predilezione di Lao per manghjà cun e so mani dite a forma è a temperatura di i so culeti (u Lao ùn serve mai à l'alimentazione).
Cusì a prossima volta vi scopre u megliu chì Laos hà da offre , anu da andà à queste diliziosu artighjanate Lao è cumplite l'esperienza local!
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Rice persa
Un chiffonu chjucu chinu di rossu sticku. Richard Nebesky / Getty Images I Lao definiscenu di u so abitudine di manghjarete u rossu sticku ( khao niao ), un granu chì a maiò parte di e altre crescenu di l'Asiaticu orientali relegate à bocelli o di dolci. Infatti, u Lao accuglianza chì u so nomu naziunali venga da a frase Luk Khao Niao , o "ferri di rossu peggy".
Ogni manghjà per u Lao hè un suminatu di rossu rossu, cun questu chjapu sirvutu à a temperatura di l'ambienti in una cestera di bambù in tissuti chjamatu u chiffonu . U Lao cogliu u risicu annantu à vendu nantu à a so manu diritta, utilizendu questu quì per aghjunghje una caratteristica o vegetale adatta, è fate a lot in bocca.
Una famiglia familiare tipica in Laos comprende ghisa khao full de khao niao , è a maiò parte di u restu di i platti tradiziunali di Laos listed below, sirvutu à u stessu tempu. I devoti Buddhistani passanu agnelli aghjustati in una fila per fà i frati di u cuncettu di u ghjornu di u rossu peggy, in una tradizione chjamata Tak Bat .
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Laap
Carlina Teteris / Getty Images Sia chjamanu laap o larb , stu pezzu tradiziunale conserve a so identità Lao essenziale a pesar di a so popularità in i ristorante tailandese.
A decisione essenzalmenti formate di carne piccata è internu-porcu, cava d'acqua, buffu, o pollulu farfà cù i salsi di pesce, cilantro, mint, chili, cipolla di primavera è zucchinari, cù un granu di rossu frizzatu seccu chì imparte un u sapori nutite sottili, da manghjatu. Rice sticky è freschi viaghjine cumportanu un servitore sanu di laap , allora vai in Laos.
I turisti teneanu u so picculu cibo friscu, ma i puristichi in Laos è u Taildu sittintriunali accadè deveru u pagu in i zitelli è crui , chjamati laap seua o tiger laap (presumibbilamenti perchè chistu era quantu i zitici prefissinu u so nutiziu alimentu à u gore).
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Nam Khao
Austin Bush / Getty Images L'odi di Lao anu spuntatu u rossu cuntinuante in più, preferìnule à preparà qualsiasi surplus in pienzi naturali cum'è nam khao. Questa cria d'insalata di rossu sò cunsigliata di boli d'arrabbiari, fritte fugliale è mischju cù cipolle di primavera, manufatti, chistagramas fette, maniche, erbe, e fette di una salchica fermentata chjamata som moo .
A salsiccia dà u pane un tagliu aghju chì vi sorprendentemente bè cù l'astringenti di e erbe è a pruduzzioni chjuchezza edgy di u rossu crudu frittu frittu. Per manghjate in quasi l'abitanti, anu uni pochi freschi nantu à a parte, cum'è l'lettuce: i mercatini inzuccarà petite bocca di nam khao cù i greens prima di manghjà.
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Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Avete probabilmente senti da a versione tailandese di sta salata piccante di papaia chjamata tam tam , ma laos ' tam houng rebutja a dultezza di som tam, preferindo l'intensa umami impartita da u fraschi fermentatu è una salsa di pesce Lao-specialty called pa daek .
Sti cumpagni imbarcate in a papaia verde cù i pumati, l'àgghia di chili, è u zucchero di lime in un mortu è a piglia, è manghjatu cù risu pegiculu, a tam mac houng hè un platu classicu Lao chì accumpagna molti preparalli di carne in a famiglia tavulinu.
Grazie à u mortero è u pidginu usatu per fà, u nomu di u nomu di u nomu di u babbu havi traduce in "papaia afflitta".
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Ping Kai
Ping kai in schieli. Tim Gerard Baker / Getty Images Cumbinutu cù u rossu peghjanu è di tè facitori , stu pagliaghju da pudiza si cumpldi u triluggia classicu di a Lao, sirvutu in ogni locu da Vang Vieng à i regione Isan di u Tailandese sittintriunali. U chicken dish Kai Yang- hè ancu un regula in numerosi restauratori tailandese-hè identica per sta platta da Razza Lao.
Per fà ping kai , Lao piglià un pollatu tutale, di metu à a metadale, fraccione chianu, è a marinate in una cumminazione di salsa di pisci, cilantro, acafuria, agliu è pezzu biancu prima di rinsegna nantu à una culatta carburante.
L'addevu varieghja trà e regioni, cù l'aghjunzione di salsa di soia, salsa d'ostriche è d'altri ingredienti cumu viaghja in Laos.
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Khao Soi
Oculazione / Getty Images Lu pangulu di u Luang Prabang , i fettucati di u so ghinocchia pò cumparisce razziarii cumuni cù u stessu di Myanmar ùn sò micca stanu , ma u simile ùn stalla à i noodles. U Lao pò piglià stu platu di noodle cù un caldo di carne di porcu, invece di una cun una basa di latti di coccu.
I tagliatelli d'alluttatus corsi di u platu sò nome; soi significa "per taglià", è i fossi di Lao spessu seguitanu tagliatu tagliolini. I tagliatelle, adornatu cù i pumati, i parolle, u soffiu fermentatu è u porcu moltu di prima chì sò state affucatu in pate riccu di cû pezzu, sò sirvuti cù freschi di crescente, foglie, basilica u calone tailandese.
I tagliatelle sò largamente ricunnisciuti per esse a sopra ufficiale di Luang Prabang, in particulare u crescenu à u crudice chì si sviluppa grossa annantu à l'antica capitali.
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La Salsiccia Lao
La Salle di Lao in Luang Prabang Night Market. Isriya Paireepairit / Creative Commons E discursi antica di a cucina Lao tendenu à restumprirà tutta a cosa, ma u sai oua , cum'è l'Amanda Hesser di a cultura di u New York Times hà dettu da parechji anni fà: "finu à ch'e aghju visitatu", hà richiamatu, "a descrizzione più elaborata chì aghju datu di a cucina era chì era "vinu vietnamita ma cù una salchicera".
Oghje, a salsiccia Lao hà cidutu u pianu à u saltru, ma ferma un ingredientu constantu in parechji favori di Laos, inclusi u citatinu nome khao . Ma a salsiccia Lao pò esse cunsumata da u so propiu, cum'è coccia in mercati à Luang Prabang.
Ùn ci hè micca un tipu di salsiccia Lao: varianti sò chjamati in Luang Prabang, chì generalmente sò fatta cù carne grassa fatta è una speranza sana da l'erbe è di chili; naem , un rossu infundatu, u zucchinu fermentatu chì dà nome nam; è una versione extra-piccante cun u bufalo buffu.
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Ping Pa
Scelli di ping pa, o pezzi rostu. Tim Gerard Baker / Getty Images Fate u vostru modu à una stallazione di strada di Vientiane è trovi assai pesciu di fiumu in bundanza, stuck in pitufoli di bambù, speriti cù stagione di calce di calcio, galangal, californica, cilantro è calce di zuccheru prima di rinsegna cù a pelle.
Un scalu di ping pa paese comi Lao tradiziunale "fast food": manghjatu nantu à parte cun un servitore sianu di u risu pegicinu, hè un manghjatu grande è sapori per sordi.
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Khao Nom Krok
Khao nome cook strada stall food, Laos. Matt Davies / Getty Images Un sirvimentu di khao nom krok fa per un perfettu finale à u vostru shopping di notte di mercuri. Comu sirvutu in Luang Prabang, i vinditori fate un pezzu di farina di rossu, zuccheru è latte di coccione, fate in un panificazione cù fugliale di ferru, fate serve cusì caliente.
Ci truveru in picculi raggetti, sirvutu nantu à i piatti di banana; ogni muzzucu revela un fruttu chjaru chì dà caminu à un internu duvutu, casi melty. Hanu assai è boni, troppu vendi per quasi 20 centesimi annantu.
Quandu avete u sud, u khao nom krok cambia in quantità: in Pakse, un savore khao nome kok hè stata cun un salottu di zucchinata piccatu è una salsa di zuccheri dolci.