Unu di u Pescu Edziunea più caru à u munnu Veni da u Borneo malese
Indigenous à Sarawak in u Borneo malese , Empurau hè u pesce d'agua dulce com cara di u mare in Malasia. Hè a reputazione di u gustu è a texturiale alcune tuttu u modu in u mondu.
A reputazione di difficultà à a ricerca di l'empurau è a lenta ritentanza di creazioni facenu ancu più apprezzata, è aghjunghjenu à u prezzu di questa delicatessen pricosa.
Ancu ma assai di u mondu occidintali ùn si ponu micca cunsiderà una caricatura, un grande impuru hè apprezzatu per a so ricchezza, delicata carne è a robba firmata.
Empurau acquistà u so gustu unicu da una dieta di fruttu locale especial chì chjuda da l'arburi in i fiumi.
U gustu di l'empurau hè spissu cunsultatu cum'è cremosi, savuroso, un dulce dulce, cù sapori di fruttu salvatichi.
E mentri i piscadori di Dayak in i junghi di Borneo aghjuntevanu abbastanza pusurau spessu, fècenu micca solu per fà u manghjà nantu à a tavula. Oghje, empurau sò piscatu solu per prufittu. Pescadori righjastri chì si sapere megliu ùn sò micca sognu di manghjà qualchissia chì rappresente u valore di parechji mesi!
L'Empurau, è altri pesi appiccicati da Sarawak, sò amminati da a pesca regulata. Capisce un impurau maturu, cinque kilograme, hè in quantu à fà a lotterie di pesu. Un solu pezzo dispostu in un risturante pò custellà trà US $ 300 - $ 500!
Qual è un Empurau?
L'Empurau sò membri di l'spezii torrodesrudu chì si trovanu in u Sudestu di l'Asia, cunnisciutu ancu com'è Kelah o Belian in u Malayu . L'animali pò truvà in Chao Phraya di Tailandia è u Fiume Mekong in parechji paesi.
Chì fai chì l'empurau in Borneo special - è più preziosa - hè a so dieta.
L'Empurau sò l'acqua fresca, scavigliaturi di cullezioni. Sò omnífruttori, chì significaranu bè cumu cusì ciò chì vene. Uni pochi sustinzioni si mantenenu cun una dieta di fruttu salvatica chì falate da l'arbureti sopr'à i fiumi selvatichi in Sarawak.
Sicondu i fanatichi, a dieta di frutarià di u pesciu hè quella chì dà a carne un gustu dolce è delicatu chì hè unicu unicu.
Empurau sò cunsiderati cusì rari è savuroso chì sò referenu cum'è "L'inolvidable" ( wang bu liao ) in chinese. Hè ancu referita cum'è u "Re di u Riu".
Ma ùn sò micca sempre manghjatu. U pezzu in l'espezie torrodescruppatoghju anu un aprietu brillanti, attrattivo è reputazione com'è peleuristi feroci. Hè stati sceltu per u pesciu ornamentali, simboli di a bona fortuna. À l'Asia, assai spezii di carp sò apprezzati com'è simboli auspiciosu di a bona furtuna, alcuni amuzendu pricantimenti surprisingly high.
Supersettamenti lucali sustennu chì l'impegnu fidiraline parechji morsi in u so patronu, prutegge u patrone di a malatia.
Ikan (pronunsiata "ee-kan") significa "pisci" in Bahasa Malay, cusì empurau sò referiti locale com u pusu empurau .
Quantità Empurau Cost?
Un unicu kilogram (2,2-lira) empurau preparatu in un restaurant pò custellà trà US $ 300-500. Il-prezz ivarja b'mod wiesa 'skond l-eta' pisu di u pesce. Quandu u viulente di ciumi altru (in spessu di a Cina o di Singapore) cù una persone per stampà, u costu hè nisun scopu. I prezzi sò più di $ 500 per kilogram.
Un impurau di un kilogram era purtamentu venutu in Ipoh, Malasia, per US $ 400.
U stessu clientu riclamava chì avianu pagatu US $ 560 per un pezzu di un kilogramiu prima in Kuala Lumpur !
U fiumu, è ancu u stretch di quellu fiumu particulari, in quale un impegnu hè aghjuntu pigliatu a diferenza. Impureu più corta cù carne bianca sò vera apprezzati per più di i so contraparts rougichi o di colore di cobre. A carne più fina di pezzi cù 3 kilogrami in pesu hè preferitu. U pezu attitatu vicinu à Capittali fate ancu u prezzu più altu.
In marzu di 2016, u Borneo Post pubbricau chì un gigante, 7,9 kilogram (17,4 liri) pusura hè vindutu da un peschero per l'equivalenti di US $ 1,940 in Ringgit Malasia!
Perchè Es Empurau So Caru?
Per principianti, sò difficiuli di truvà. L'Empurau salvae sò indigeni di Sarawak, Borneo, è sò solu in i fiumi salvati. Sulu uni pochi di stradi di quali fiuma sò daretu à l'arbureti dritti di u fruttu di i fiumi.
Empurau criscenu lentamente. In generale, un pezu hà bisognu à surviglià in u salva, almenu trent'anni prima hè cunsideratu cumercible.
Cum'è l'empurau diventenu più precu successu, i prezzi cumincianu un pocu. Ma l'impurtante salvatichi salvati vi parevani sempre preferitu da u mercatu high-end, u pesce serve.
L'Empuruu sò in altrimentu?
L'Unione Internaziunale per a Conservazione di a Natura ùn ha micca assai infurmazioni nantu à u benu di Empurau. Ma datuu u prublema attuale è a reputazione, u pesciu di lignu criscinu hè in generale cunzidiratu com'è in a minaccia.
À l'altri spezii in Borneo, l'empurau faciani a perdita di l'habitat hàdu. A ghjurnali eccessiva, primuramente per falla furmazioni per e piantagioni d'oliu di palma, hè un problema generalizatu in Borneo malese.
Ma ci hè una bona nova. Per esempiu, a tecnulugia di l'agricultura empurau aducate, a delicata hè stata offrucida per l'urganisazione com'è una alternativa classica à i prudutti di marraghianu spessu sirvuti per stampà à i casali è i banquets. Hè bisognu chì un ghjornu u fiumu di l'abitudine di u fiumu pò aiutà à salvà qualche di l'enormi pressioni pusatu nantu à pupulazioni di tiburoni per via di pomi.
L'empurau anu una altra cosa in u so favore: solu empurau più grande sò cunsiderati valutati perchè i pezzi più cresciuti anu un cuntenutu grùassu grassu chì face a carne altuva. Questu ci dessi à i pezzi ghjovani odds un pouco ligure per esse permessi di maturu.
Can Empurau Be Farmed?
Tentati di cultivà è artighjani l'empurau avianu pocu successu iniziale. Un esercitu d'aqüicultura col • laborativa entre l'Università Deakin in Victoria, l'Australia, è u guvernu Sarawak vutaru some signali di speranza per l'spezia.
U gruppu Reale Empurau hè statu furmatu in u 2016 cun una missione per creà un impurau sustinibile, cultivatu à a dumanda di creazione.
L'empurau semi-salvat chì si putece in i stagni sò a più pocu bellu in ristorante cum'è l'equivalenti pittorescenu. U guvernu speranza chì un ghjornu empurau pò diventà un esercitu significativu di generazione di i risultati per Sarawak.
Dove pruvà Empurau
S'è vo circate di pruvà una cena di pisci in una vita, cercate l'empurau in Kuching - a capitale di Sarawak - nantu à i menu di questi ristorante:
- Joyous Shanghai Restaurant sur Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant sur Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood a Damai
L'Empurau pò truvà ancu nantu à i menu in Penang è Kuala Lumpur. Per assicurà una speranza bona, cuntattate i ghjorni di i risturanti in anticipu per fà e preparazione è cunfirmà a disponibilità. Ùn hè solu ghjustu chì aspettau esse in stock!
Per una sperienza di mare e più acquicciata in Kuching chì ùn implica micca mancu l'empurau, verificate u famusu Top Spot Food Court à Jalan Padungan.