L'Impussibile di Canada di 400 anni di a cità hè una Capital Culinaria Avà
Perchè Andate à Quebec à Catu?
A cità di Quebec, a cità murata di 400 anni in a pruvincia Quebec di u Quebec, hè amatu per u so capelli antichi. Ma questu destinazione beni, destinazione pittoresca hè un cuddante di innuvazione gastruca.
Una visita hè incomplete senza una mostra di scatula di i ristoranti ardenti è duodori in Quebec City. Quelli di u Quebec hà manghjenu u so orgogliu patrimoniu Francesi è Canadese cù u generale naturali di Quebec è creanu una cucina distintiva di u Québecois .
I visitori pò pruvà platterti tradizionale libecchi cum'è u porcu tourtiere o jocu pie, bleuet , blueberries salvatichi è i vini di ghiacci in toli è u Vechju Portu mercatu.
Ma u duminiu di u città di u Quebec hè una sperienza: savori lucali privati senza pretensione grandi cità. Eccu i top 5 città di Quebec, da u classicu à u cuntimpuraniu. Bon appetitu.
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Le Saint Amour: Passion for France & Quebec
I città di u Quebec è visitanti cusì tesoru Le Saint Amour. Dapoi u 1978, stu ristrettu restaurant hè statu alimentatu da l'ingredienti, l'ispirazioni è l'integrità. (U nome romantiche pò riferite à un vinu Beaujolais, un paese in Borgogna, è, comu succede, un canzone canadien de hockey però ma assai patroni interpretanu u nome com un appassiunatu.
U Bar Art Deco di Le Saint Amour porta à un giardinu di l'ingrossu internu , u puparu trà i trè i trè camere. Eccu, u cuncettu Giovanni Maur hà instalatu un tufone d'arti vetru, abbastanza chjucu, è i pittori modernista di u artistu Quebec Jean Gaudreau.
U ghjuridificiu Chef Jean-Luc Boulay hè di sta dumanda à a stella di coccia più carismaticu è rinumata di a pruvincia di Quebec. I so alimentariu hè inspiratu da e ricchi di classi francesi da Escoffier. Ma l'estilu di Boulay hè distintu mudernu è tutte e so propiu. Upshot: L'alimentazione di Le Saint Amour hè sempre cusì diliziosa è splendore.
Goulu foie gras, da u patu di Quebec, hè in presentatu quì. A versione di Boulay, una terrina marinata in Armagnac è sopra cun pezza fresca, hè sola valuta di a Michelin détour (Le Saint Amour flaunts the rare three stars Michelin ) .
I pezzi di mare locale di l'Isule Madeleine di Quebec est servitore cum'è carpaccio cù caviar è blinis. Aghju trovu u pranzu breathtaking . A triluggia di l'alberi d'Alberta hè un rack de chuletie crudu cù pistachio è avellana. Ci sarà chjusi cù a carne di spalla offerta in una cunfitturi di ciguri cù una salsiccia di marocchina merguez cù savore d'alla negra è u purée di garofia.
I vini sò intesu selezziunate da a cantina di 12.000 buttigli di global Botteghi di Le Saint Amour, è hà cupiatu cun amore. U Cognardi, Eric Lessard, cunfiscu, a piramide cungliate cun una cunfruta di avellana caramelizzata è splurata da a mantra d'arzu è una revelazione.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City
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Table: Cuisine Globale, Sentile Comunale
Table perches in u swaggering, moderno TRYP Quebec Hotel Pur à u trendy vicino di Saint-Roch. Ma Table hè luntanu da chì vulete chjamate un locu restaurant è hè frecuentatu da i vitturi di cadenza.
Conviviality regule in Table, cun risque a calviatu u so designu minimu, accentu, di lignu. Seating hè in una mesa larga comunale chì si estende a lunghizza di u mennenu. (Se ùn avete micca sturitu à temà à un stranieri, uni pochi mette individuelle sò spargugati annantu à u grande spaziu).
U menu di pranzu è cena hè compostu di chjucchi di tapas com a pedigree d'Asiàticu, Americana è Europea. Un ghjurnalista in autumàticu di u New York idoliziu Per Se, Peter Esmond, cunsultatu nantu à u menu di a carta. A so sofisticazione fiasca.
Cuisine di a famiglia discrive l'estiu di cucina. I croquettes di bacchusità di Melt-in-the-mouth sò decisively Québecois. Ma u ceviche d'aranciu pruvucatu cunfronti l'Elencu icònicu catalanu Adolfo Ferran Adria. (Se tenite bisognu, ci hè ancu un periculu di iberico autenticu, corre in rotaghja in fette paper-thin).
In generale, u menù di a tavola hè eccetticu disarmingly. Haddock tempura? Sure! Pulsante greche stil-style o classic bistrot bistrot brasserie ? Infatti, sia tagliatu in picculi piccati per sparta.
A tassa hè aperta à l'ubligatoriu, lunch, è cena. L'ubligatoriu hè ancu glubale: a tile francese hè fatta da u pane challah (pain doré) è sirvutu cù u xarru d'arriciu di Quebec.
- Table, 395, rue de la Couronne, Quebec
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Toast !: Spirit Colorful di Quebec
Toast! hè veramente dui ristoranti. Un Toast! Piglià da maghju à mità d'uttobre, quandu hè di rigore per pranzo in u patio di l'arbulu. L'altru Toast! prupone dinari in casa durante i mondi più freschi di u Quebec.
A sala di spettaculina hè in Le Priori, un locu boutique chì si dice chì hè a più statua di u Nordamerica , in u vecchju di u Portu vechju di u Quebec.
E duie camere sò casuale. A stanza hè stata di mure è stile di coloniali è i tabelli moderni di legno di tagliu cumu cù un'ochjustimentu in bracciu. I Cateddi sò cushy è backed cu cuir culore. U salto di rossa è gialla calda à a scena.
L'alimentazione di Toast! Hè piacevule à l'ochju , cù cuncolazione scelte per u cuntrastu di u culore. Sapori sò ugualmente luminosi. Toast! sottumette à i prudutti lucali comi a vitedda di Charlevoix vicinu , dispunibuli annu l'annu, è u pezzu scontranii di u Nordu Atlanticu in u ottu è l'invernu.
Toast! cambia a menzione ogni pocu mesi. Durante a mo visitata di a fini di l'estiu, aghju vistutu un tartare maravigliu di carne di venezia lucernare embellished with black all. In seguitu à a carta chì a sera era un unforgettable fresh-mushroom crostini (toast italienne) appetizer.
I piani sò chjuche in stature ma grande in gustu . Puderete guasi sempre truvà un affettivu d'ole foie gras da Goulu. Aghju ricunnoscevule a spicialità di a casa, suppli frit au Parmesan, croquette d'arrò, servitore cun mélange di criaturesi di mare di Quebec.
Toast! Hè a piatta di trottu di tridentà hè un must di postrazione; varietà rotate, è una furmazione di Québec è sempre include. Allora volta, ùn averebbe micca impunioru u caldo di cafe soufflé.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, a cità di Quebec
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La Traite: First Nations Fare, Natural yet Novel
La Traite vitamente cunfundita a cucina di i Canadiani indigena: a Prima Nazione. Questu restaurant hè in Wendake, a cumunità Huron-Wendat. Hè 15 minuti in car da Quebec, ma un mondu.
La Traite si trova in u Hotel Des Premieres Nazioni di quattru stanzi, sette in arbureti di beddi ariani. A coperazione hè bella cun funziona cù lignu, pietra è altre materii elementari è decoratu cù fur pelts è l'arti di prima Nazione. Un patio esterno in spaziu hè fughje da una cupola dramàtica.
Chef Martin Gagné, un Québecois di parti Algonquin, è pruduzzioni cumentu impurtati da u boreale (nord) di u pruvince di Quebec è di i fiumi di ghiacci. U so menu unicu si componi di prima tarifa di a Nazione tradiziunale, preparata cun tecniche mudernu è destinatu à un palatu global. Qualchese curioso di i primi nutizie, o l'essenza più profonda d'America di u Nord, volerà cene da quì.
U menu di u chef Gagné leghje com una James Fennimore Cooper novella: Seal da pranzu, verbe nantu à i fernetti fiddlehead cun un tapenade di mushje salvatichi. U mo cena in La Traite accuminciò a bocca apertu cù l'aria tartarella intrecciata cù ghiacciaia. Squab glazed with molasses and birch syrup fendu un credulente.
Molti di i piatti di Gagné sò stati cun i pianti chì sò nativu à l'immeuble di l'hotel à i banche di u St Charles River. Quessi tocca di pimenta dùie è di ghjuveddu in moltu fruttu aghjunghje licurrati, gustosi indifiniti. La Traite hè un trattatu .
- La Traite in Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec
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Comu cumuni in a industria di u viaghju, l'scrittoghju hè statu furnutu cù qualchi servizii di ricumpittati per capisce di scopi. Mentre ùn hà micca influenzatu à sta rivista, crede à a divulgazione tutte e pussibuli cunflitti d'interessu. Per più infurmazione, vedi a nostra Pulìtica Etica.