Chì hè Kaya? Una Cancunaria Nutizie da a Storia Coloniale Malacca
Roti kaya, caffè e uovo di Pozzu in Ya Kun Kopitiam, Singapore. Image © Mike Aquino, licenza di About.com Mentre chì a Malasia è a Singapore anu succorsu à l'endemichi di u centru in tuttu l'Asia sudorientale, i borselli di i dui paesi anu risistuti - è hè di nostru benefiziu chì sta resistenza cuntinua, per senza ellu, avariziammu privati di i cazzi grazie comu roti kaya .
Roti kaya hè com'è un esercitu tradiziunale cum'è pudete fà scopre in malasia urbana è di Singapore: un pezzu chjaru simplici di pane tostato, margarina è kaya diffusionu chì ferma bè cù u forte cafe Liberica di u mandatu di kopitiam regular. (Cunsultate su Singapore kopitiam .)
A kaya espansione venenu da noi di u Peranakan, o a comunità malincese cumminciata di i seculi passati, e so nyonyas (un endearment femminile cumune per i Peranakans) si sgumannanu a kaya da coccu, ova è zuccheronu. (Aghjunghje a più: ricetta per kaya coconut jam.) Kaya in a cità di zuccherinu di Palazzu di Melaka era culore marrone, grazzi à u surplu di u zuccherinu di palma in u mischju; altre parte di Malàia specializata in Kaya verde, chì derive in u so culore da l'usu di a foglia pandan (screwpine).
"Hè una bona ciaina ùn hè micca un travagliu faciule, hè necessariu un pezzu tantu longu," l'assistenza per a nutiziosa malacca, Pauline Lee, spiega à noi, cum'è noi di a carta di Lai Foong Kopitiam. "[Hà elevatu] u gruixu, a cunsistenza, i boni pruduti da una tonna. [Quì hè cumu per esse a] bona ciaina - si mette una cullette in ella, ùn si move micca". (Più chjaru nantu à a tour di petite pauline Lee in Petaling Street in Chinatown di Kuala Lumpur ).
Chì puderia spiegà per quessa chì a verita kaya pari di più difficili è più difficili per truvà si trova in Singapore è Malasia: ùn hè micca solu a decadenza di i stilmenti tradiziunali di Peranakan chì l'avianu, hè quellu chì facenu veramente kaya cena: u ore à l'ore di pruvucà l'esprime u fugliu d'ovo è coccianu ùn apparinte micca à a generazione di l'oghje.
Pudete ancu aduprà shopping in Singapore è Malasia è trova a kaya off-the-shelf, ma veru cagiunati cagiuni scorreggnu di a so consistenza finissima è u gustu. I kopitiam in tuttu in Singapore è Malasia sò sempre a vostra scelta per l'experientia più autentica di a kaya - u tipu chì ancu a cullezioni di i seculi passati puderanu appruvà.